Page 35 - Shahrvand BC No. 1262
P. 35
35 1262
In touch with Iranian diversity خانه و زن دگی
سال مکی‌‌و تسیب /شماره - 1262جمعه 3نابآ 1392 پیــاز را ریز خرد کنید و آن را پس از ســرخ کردن با روغن مواد لازم : خرما پلو با چاشنی زیره
کنجد به گوشــت اضافه کنید .در این مرحله می‌توانید عدس
پخته‌شــده و کشــمش را نیز به گوشــت اضافه کنید و آن را •گوشت گوسفند :نیم کیلو چرخ شده اگر در جســت‌وجوی یک غــذای مغذی و پرفایده هســتید،
خــوب با هم مخلوط کنید و از روی حــرارت بردارید .در این •عدس :یك پیمانه پیشنهاد می‌کنیم دست‌کم یک‌بار در هفته خرماپلو با چاشنی
حالت می‌توانید زعفران دم‌کرده را به گوشت اضافه کرده و آن زیــره را تهیه و مصرف کنید .با خوردن این غذا علاوه بر اینكه
•کشمش پلویی :نصف پیمانه انرژی مورد نیاز بدنتــان را در طول روز تامین می‌کنید ،مانع
را به خوبی هم بزنید تا کاملا خوش‌رنگ شود. •روغن کنجد :به میزان لازم از کندی عملکرد روده‌ها و ابتلا به یبوســت نیز می‌شــوید اما
در ایــن مرحله ســراغ برنج برویــد و آن را درون آب جوش بریزید. •برنج 4 :تا 5پیمانهخرما 200 :گرم اگر در گروه افراد مبتلا به صرع قرار دارید ،می‌توانید در طول
درســت 3تا 4دقیقه مانده به آبکش کردن برنج ،رشــته‌های پلویی
را درون آبجوش بریزید تا به خوبی نرم شــود .سپس برنج و رشته‌ها •زعفران :به میزان لازم هفته سه تا چهار بار از این غذا استفاده کنید.
را آبکش کنید و برنج را درون ظرفی مناســب بکشــید و لابه‌لای آن •پیاز :یك عدد متوسط
زیره پودرشــده را اضافه کنید .درنهایت پس از کشــیدن برنج درون
قابلمه خرماهایی را که هســته آنها را جــدا کرده‌اید ،روی برنج قرار •رشته پلو 300 :گرم
•زیره :یک قاشق چای‌خوری
دهید و آن را دم کنید . •زردچوبه ،نمک و فلفل :به میزان لازم
نكته:
روش تهیه
برای تزیین روی برنج می‌توانید از مقداری عدس و رشــته که پیش از هر چیز برنج را بشــویید و آن را خیس کنید .فراموش
آن را با زعفران رنگی کرده‌اید اســتفاده کنید .حتی می‌توانید نکنید که به مقدار لازم به آن نمک اضافه کنید ،سپس عدس
از رشــته‌های رنگی در کنار مغز پســته برای تزیین استفاده را بشــویید و آن را درون قابلمــه‌ای کوچک روی حرارت قرار
کنیــد تا مجموعه‌ای از رنگ‌های متنوع و زیبا را هنگام ســرو دهید تا خوب بپزد .ســپس درون تابــه اندکی روغن کنجد
بریزید و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده و نمک ،فلفل
غذا داشته باشید. و زردچوبه را به میزان لازم به آن اضافه کنید تا گوشت علاوه
برتفت خوردن ،طعم‌دار نیز شود .
In touch with Iranian diversity دلمه کلم ،غذای ضد سرماخوردگی
دلمه کلم یکی از بهترین غذاها برای سفره‌های دهید تا نرم شــود .در این مرحله گوشت چرخ
پاییز است .گنجاندن این غذا در برنامه غذایی کــرده را به پیازها اضافه کنيــد و اجازه دهید
خانواد‌ههــا در فصل‌های ســرد می‌تواند تاثیر نزدیک بــه 10دقیقه تفت بخورد .پس از آنکه
زیادی بر افزایش مقاومت بدندر برابر بیماری‌ها رنگ گوشت‌ها برگشــت ،جعفری ،برنج آبکش
شــده و سیر رنده شــده را اضافه کرده و آن را داشته باشــد .از این رو اگر تصمیم دارید پاییز
Vol. 21 / No. 1262 - Friday, Oct. 25, 2013 استرس روزانه را کنترل کنید که جنبه درمانی و شــفابخش زیادی دارد .این پس از يــك دقیقه از روی شــعله بردارید .در و زمســتانی بدون دردســر و ســرماخوردگی
درمانگران طب آیورودا بــر این باورند که پیاز غذا بهدلیلداشتن کلم برگ می‌تواند مفیدترین این حالت مایه دلمه شــما آماده است .به سراغ را پشــت ســر بگذارید ،این غذای خوش‌عطر
یکی از مفیدترین ســبزی‌ها برای پیشگیری از و شــفابخش‌ترین غذاها برای افزایش مقاومت برگ‌های کلم بروید و وســط هریک از آنها یک و طعــم را در برنامه هفتگی خــود بگنجانید.
بروز ســکته قلبی و مغزی است .از دیدگاه این بدن در برابر بیماری‌های عفونی و انواع سرطان قاشق مایه برنج بریزید و برگ‌ها را خوب به هم
درمانگران پیاز در هر ســه حالت خام ،ســرخ باشد .به اعتقاد بسیاری از درمانگران شیو‌ههای بپیچید تا دلم هها آماده شود .دلمه‌ها را پس از مواد لازم :
شده و پخته م یتواند از بروز لخته‌های خون در طبیعی ،مصرف کلم برگ سفید به صورت خام
عروق خونی جلوگیــری کند .قرار گرفتن پیاز یا پخته م یتواند میزان ابتلا به سرطان روده را پیچیدن درون ظرف بچینید . •کلم سفید 1:عدد
در کنار سبزیجاتی مثل کلم و گوج هفرنگی در تا 66درصد کاهش دهند .افرادی که به تازگی حالا برای تهیه سس کره باقیمانده را روی شعله •برنج پخته شده 200 :گرم
این غذای گیاهی ترکیب مناســبی را به وجود جراحی کرد‌هاند یا زخمی در بدن یا دســتگاه ملایم قرار دهید و 3قاشق آرد را به کره اضافه
می‌آورد که می‌تواند مهم‌ترین فاکتورهای بروز گوارش دارنــد می‌توانند بــا گنجاندن کلم به کنید و پس از آن 4تا 5قاشق آب گوج هفرنگی •کره 100 :گرم
بیماری‌های قلبی مانند رســوب مواد زاید در برنامه و رژیم غذایی خود موجب تســریع روند پوس تکنده ،آب مرغ و ادوی ههایی نظیر آویشن، •پیاز متوسط :يك عدد
عروق خونی ،تن شها و اســترس‌های روزمره را نمــک و فلفل را به آن اضافه کنید و 20دقیقه •گوشت گوســفند 300 :گرم چرخ
از افرادی که دســت‌کم 2بــار در هفته آن را درمان و بهبود زخ مها شوند . روی حرارت قرار دهید .در آخرین مرحله سس
پاکسازی عروق خونی با جعفری را روی دلم هها بریزید و آن را روی حرارت ملایم شده
مصرف م یکنند به حداقل برساند . اگرچه میزان جعفری موجود در این غذا چندان •تخ ممرغ :يك عدد
قرار دهید تا به مدت 30دقیقه باقی بماند. •جعفری 2 :تا 3قاشق ساطوری
•سیر 2 :حبه
35 این غذا را با چی بخوریم؟ زیاد نیســت اما از آنجا که این سبزی در کنار نکته : •آرد 3 :قاشق غذاخوری
بهترین پیش‌غذایی که می‌توانید با دلمه کلم کلم و آویشــن برای طبخ غذا استفاده م یشود، به اعتقاد درمانگران شــیوه‌های طبیعی درمانی •گوج هفرنگی :یک عدد پخته شده
ســرو کنید ،سالاد ســبزیجات است .مصرف ترکیب بســیار مناســبی را برای پیشــگیری در جهان ،اســتفاده از کلم ســفید یا قرمز به
ســالادی که در آن از کاهو ،کلم ،گوجه ،خیار از ابتلا بــه بیماری‌هاي قلبــی -عروقی فراهم صــورت خام یا آبپز بهتریــن دارو برای از بین •آب مرغ :نصف پیمانه
و هویج استفاده شــده به شما کمک می‌کند م یکند .جعفری از آن جهت که منبعی سرشاز بردن عفونت‌های دســتگاه تنفسی به ویژه ریه •پودر آویشن :يك قاشق چای‌خوری
در کنار مصرف این غذا میزان فیبر بیشــتری از ویتامین های گروه Bمحســوب م یشــود، است .مصرف این گیاه دارویی در برنامه غذایی
را دریافت کنید و به این ترتیب مانع از کندی تاثیر زیادی در پاکســازی عروق خونی از انواع در غذاهــای اصلــی و انواع ســالادها م یتواند •نمک و فلفل :به میزان لازم
عملکــرد روده‌ها و دســتگاه گوارش شــوید. آلودگ یهــای محیطــی از قبیــل آلودگی هوا علاوه بر بهبود التها بها و برخی از بیمار یهای
ضمــن آنکه مصرف این ســالاد در کنار دلمه دارد .بنابرایــن مصرف آن بــه تمامی افرادی دستگاه گوارش به تقویت اعصاب نیز بپردازد و روش تهيه:
کلم می‌تواند آب مورد نیاز بدن را تامین کرده که در شــهرهای پرجمعیــت ،بزرگ و صنعتی موجب آرام بخشــی و افزایش ضریب امنیت و برای شروع به ســراغ کلم بروید م یتوانید کلم
و مانع از خشــکی پوســت در روزهای ســرد زندگی م یکنند ،توصیه شده است .این سبزی را بــه طور کامل درون آب قرار دهید تا بپزد و
همچنین می‌تواند به درمان ک مخونی ناشــی از آرامش در افراد شود. یا آن را بــرگ برگ کرده و به مدت 30دقیقه
پاییزی شود. فقر آهن کمک کرده و میزان جذب آهن را در افزایش مقاومت بدن با کلم برگ درون آب بجوشــانید تــا به خوبی نرم شــوند
[برترینها] کلم پلو از جمله غذاهای خوش‌آ بورنگی است و بــرای پیچیدن دلمه آماده باشــند .ســپس
بدن افزایش دهد.
بر گهای کلم را آبکش کنید و کنار بگذارید.
ســپس دوســوم کره را درون تابه قرار دهید و
پیاز ساطوری شده را درون کره به خوبی تفت
In touch with Iranian diversity خانه و زن دگی
سال مکی‌‌و تسیب /شماره - 1262جمعه 3نابآ 1392 پیــاز را ریز خرد کنید و آن را پس از ســرخ کردن با روغن مواد لازم : خرما پلو با چاشنی زیره
کنجد به گوشــت اضافه کنید .در این مرحله می‌توانید عدس
پخته‌شــده و کشــمش را نیز به گوشــت اضافه کنید و آن را •گوشت گوسفند :نیم کیلو چرخ شده اگر در جســت‌وجوی یک غــذای مغذی و پرفایده هســتید،
خــوب با هم مخلوط کنید و از روی حــرارت بردارید .در این •عدس :یك پیمانه پیشنهاد می‌کنیم دست‌کم یک‌بار در هفته خرماپلو با چاشنی
حالت می‌توانید زعفران دم‌کرده را به گوشت اضافه کرده و آن زیــره را تهیه و مصرف کنید .با خوردن این غذا علاوه بر اینكه
•کشمش پلویی :نصف پیمانه انرژی مورد نیاز بدنتــان را در طول روز تامین می‌کنید ،مانع
را به خوبی هم بزنید تا کاملا خوش‌رنگ شود. •روغن کنجد :به میزان لازم از کندی عملکرد روده‌ها و ابتلا به یبوســت نیز می‌شــوید اما
در ایــن مرحله ســراغ برنج برویــد و آن را درون آب جوش بریزید. •برنج 4 :تا 5پیمانهخرما 200 :گرم اگر در گروه افراد مبتلا به صرع قرار دارید ،می‌توانید در طول
درســت 3تا 4دقیقه مانده به آبکش کردن برنج ،رشــته‌های پلویی
را درون آبجوش بریزید تا به خوبی نرم شــود .سپس برنج و رشته‌ها •زعفران :به میزان لازم هفته سه تا چهار بار از این غذا استفاده کنید.
را آبکش کنید و برنج را درون ظرفی مناســب بکشــید و لابه‌لای آن •پیاز :یك عدد متوسط
زیره پودرشــده را اضافه کنید .درنهایت پس از کشــیدن برنج درون
قابلمه خرماهایی را که هســته آنها را جــدا کرده‌اید ،روی برنج قرار •رشته پلو 300 :گرم
•زیره :یک قاشق چای‌خوری
دهید و آن را دم کنید . •زردچوبه ،نمک و فلفل :به میزان لازم
نكته:
روش تهیه
برای تزیین روی برنج می‌توانید از مقداری عدس و رشــته که پیش از هر چیز برنج را بشــویید و آن را خیس کنید .فراموش
آن را با زعفران رنگی کرده‌اید اســتفاده کنید .حتی می‌توانید نکنید که به مقدار لازم به آن نمک اضافه کنید ،سپس عدس
از رشــته‌های رنگی در کنار مغز پســته برای تزیین استفاده را بشــویید و آن را درون قابلمــه‌ای کوچک روی حرارت قرار
کنیــد تا مجموعه‌ای از رنگ‌های متنوع و زیبا را هنگام ســرو دهید تا خوب بپزد .ســپس درون تابــه اندکی روغن کنجد
بریزید و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده و نمک ،فلفل
غذا داشته باشید. و زردچوبه را به میزان لازم به آن اضافه کنید تا گوشت علاوه
برتفت خوردن ،طعم‌دار نیز شود .
In touch with Iranian diversity دلمه کلم ،غذای ضد سرماخوردگی
دلمه کلم یکی از بهترین غذاها برای سفره‌های دهید تا نرم شــود .در این مرحله گوشت چرخ
پاییز است .گنجاندن این غذا در برنامه غذایی کــرده را به پیازها اضافه کنيــد و اجازه دهید
خانواد‌ههــا در فصل‌های ســرد می‌تواند تاثیر نزدیک بــه 10دقیقه تفت بخورد .پس از آنکه
زیادی بر افزایش مقاومت بدندر برابر بیماری‌ها رنگ گوشت‌ها برگشــت ،جعفری ،برنج آبکش
شــده و سیر رنده شــده را اضافه کرده و آن را داشته باشــد .از این رو اگر تصمیم دارید پاییز
Vol. 21 / No. 1262 - Friday, Oct. 25, 2013 استرس روزانه را کنترل کنید که جنبه درمانی و شــفابخش زیادی دارد .این پس از يــك دقیقه از روی شــعله بردارید .در و زمســتانی بدون دردســر و ســرماخوردگی
درمانگران طب آیورودا بــر این باورند که پیاز غذا بهدلیلداشتن کلم برگ می‌تواند مفیدترین این حالت مایه دلمه شــما آماده است .به سراغ را پشــت ســر بگذارید ،این غذای خوش‌عطر
یکی از مفیدترین ســبزی‌ها برای پیشگیری از و شــفابخش‌ترین غذاها برای افزایش مقاومت برگ‌های کلم بروید و وســط هریک از آنها یک و طعــم را در برنامه هفتگی خــود بگنجانید.
بروز ســکته قلبی و مغزی است .از دیدگاه این بدن در برابر بیماری‌های عفونی و انواع سرطان قاشق مایه برنج بریزید و برگ‌ها را خوب به هم
درمانگران پیاز در هر ســه حالت خام ،ســرخ باشد .به اعتقاد بسیاری از درمانگران شیو‌ههای بپیچید تا دلم هها آماده شود .دلمه‌ها را پس از مواد لازم :
شده و پخته م یتواند از بروز لخته‌های خون در طبیعی ،مصرف کلم برگ سفید به صورت خام
عروق خونی جلوگیــری کند .قرار گرفتن پیاز یا پخته م یتواند میزان ابتلا به سرطان روده را پیچیدن درون ظرف بچینید . •کلم سفید 1:عدد
در کنار سبزیجاتی مثل کلم و گوج هفرنگی در تا 66درصد کاهش دهند .افرادی که به تازگی حالا برای تهیه سس کره باقیمانده را روی شعله •برنج پخته شده 200 :گرم
این غذای گیاهی ترکیب مناســبی را به وجود جراحی کرد‌هاند یا زخمی در بدن یا دســتگاه ملایم قرار دهید و 3قاشق آرد را به کره اضافه
می‌آورد که می‌تواند مهم‌ترین فاکتورهای بروز گوارش دارنــد می‌توانند بــا گنجاندن کلم به کنید و پس از آن 4تا 5قاشق آب گوج هفرنگی •کره 100 :گرم
بیماری‌های قلبی مانند رســوب مواد زاید در برنامه و رژیم غذایی خود موجب تســریع روند پوس تکنده ،آب مرغ و ادوی ههایی نظیر آویشن، •پیاز متوسط :يك عدد
عروق خونی ،تن شها و اســترس‌های روزمره را نمــک و فلفل را به آن اضافه کنید و 20دقیقه •گوشت گوســفند 300 :گرم چرخ
از افرادی که دســت‌کم 2بــار در هفته آن را درمان و بهبود زخ مها شوند . روی حرارت قرار دهید .در آخرین مرحله سس
پاکسازی عروق خونی با جعفری را روی دلم هها بریزید و آن را روی حرارت ملایم شده
مصرف م یکنند به حداقل برساند . اگرچه میزان جعفری موجود در این غذا چندان •تخ ممرغ :يك عدد
قرار دهید تا به مدت 30دقیقه باقی بماند. •جعفری 2 :تا 3قاشق ساطوری
•سیر 2 :حبه
35 این غذا را با چی بخوریم؟ زیاد نیســت اما از آنجا که این سبزی در کنار نکته : •آرد 3 :قاشق غذاخوری
بهترین پیش‌غذایی که می‌توانید با دلمه کلم کلم و آویشــن برای طبخ غذا استفاده م یشود، به اعتقاد درمانگران شــیوه‌های طبیعی درمانی •گوج هفرنگی :یک عدد پخته شده
ســرو کنید ،سالاد ســبزیجات است .مصرف ترکیب بســیار مناســبی را برای پیشــگیری در جهان ،اســتفاده از کلم ســفید یا قرمز به
ســالادی که در آن از کاهو ،کلم ،گوجه ،خیار از ابتلا بــه بیماری‌هاي قلبــی -عروقی فراهم صــورت خام یا آبپز بهتریــن دارو برای از بین •آب مرغ :نصف پیمانه
و هویج استفاده شــده به شما کمک می‌کند م یکند .جعفری از آن جهت که منبعی سرشاز بردن عفونت‌های دســتگاه تنفسی به ویژه ریه •پودر آویشن :يك قاشق چای‌خوری
در کنار مصرف این غذا میزان فیبر بیشــتری از ویتامین های گروه Bمحســوب م یشــود، است .مصرف این گیاه دارویی در برنامه غذایی
را دریافت کنید و به این ترتیب مانع از کندی تاثیر زیادی در پاکســازی عروق خونی از انواع در غذاهــای اصلــی و انواع ســالادها م یتواند •نمک و فلفل :به میزان لازم
عملکــرد روده‌ها و دســتگاه گوارش شــوید. آلودگ یهــای محیطــی از قبیــل آلودگی هوا علاوه بر بهبود التها بها و برخی از بیمار یهای
ضمــن آنکه مصرف این ســالاد در کنار دلمه دارد .بنابرایــن مصرف آن بــه تمامی افرادی دستگاه گوارش به تقویت اعصاب نیز بپردازد و روش تهيه:
کلم می‌تواند آب مورد نیاز بدن را تامین کرده که در شــهرهای پرجمعیــت ،بزرگ و صنعتی موجب آرام بخشــی و افزایش ضریب امنیت و برای شروع به ســراغ کلم بروید م یتوانید کلم
و مانع از خشــکی پوســت در روزهای ســرد زندگی م یکنند ،توصیه شده است .این سبزی را بــه طور کامل درون آب قرار دهید تا بپزد و
همچنین می‌تواند به درمان ک مخونی ناشــی از آرامش در افراد شود. یا آن را بــرگ برگ کرده و به مدت 30دقیقه
پاییزی شود. فقر آهن کمک کرده و میزان جذب آهن را در افزایش مقاومت بدن با کلم برگ درون آب بجوشــانید تــا به خوبی نرم شــوند
[برترینها] کلم پلو از جمله غذاهای خوش‌آ بورنگی است و بــرای پیچیدن دلمه آماده باشــند .ســپس
بدن افزایش دهد.
بر گهای کلم را آبکش کنید و کنار بگذارید.
ســپس دوســوم کره را درون تابه قرار دهید و
پیاز ساطوری شده را درون کره به خوبی تفت
