Page 1 - Journal Culturel de Metz - 2022-05

LORRAINE Journal P H I L A T É L I Q U E et C U L T U R E L METZ
CLUB PHILATELIQUE " DIVODURUM" de la C.A.S. de METZ - RÉGIE

et AMICALE PHILATELIQUE de METZ - Mai 2022

Un mois de mai fleuri, avec le carnet de 12 saveurs et des émissions philatéliques
nombreuses, aux thèmes variés. Europa, avec les mythes et légendes ; la Guadeloupe avec
"Solitude", Erckmann et Chatrian, Jeanne Moreau et Sarah Moon ; Souvigny dans l'Allier

et le Jardin de Balata en Martinique. La 7èmeA.G. Philapostel à Trégunc en Bretagne.

9 mai 2022 : Fleurs et Douceurs, un carnet plein de gourmandises qui vous mettra l’eau à la bouche.

Le monde des saveurs : les origines de la confiserie se confondent avec les débuts de la pharmacie. Pâtes, gelées ou pastilles sucrées à base de fleurs, de plantes et de miel

étaient autant de remèdes utilisés par les médecins tels qu'Hippocrate de Cos (v.455 - 377 av.J.-C. médecin et philosophe grec) et Claude Galien (v.129-v.201, médecin et écrivain grec).
Autour de l’an mille apparaissent les bonbons fondants en sucre pétri, les fruits confits, les confitures et les marmelades. Certaines de ces confiseries sont parfumées à l’aide

de rose, violette, lavande, fleur d’oranger, fraîches ou séchées, ou sous la forme d’eaux ou d’huiles parfumées et même des fleurs macérées dans le miel. Vendu par les
apothicaires, le sucre entre dans la composition de remèdes à base de fruits, d’épices et de fleurs. Le sucre est réservé à la noblesse, avec les pâtes de fruits et les confitures.
Ce sont également les épices et fruits secs cuits dans une couche de sucre. L’insertion de fleurs est également fréquente dans ces douceurs, notamment la rose et la violette.
Au XVIIe siècle, le sucre se démocratise grâce aux plantations du Nouveau Monde. Les confiseries sont appréciées pour leur goût et non plus pour leur rôle thérapeutique.

Les ouvrages proposant des recettes se multiplient donnant lieu à de grandes compositions en sucre filé, en candi ou en pastillage. Les marmelades de roses muscades,
les pâtes moelleuses à la violette ou les œillets croquants remportent un grand succès. Lorsqu’elles ne sont pas dégustées à table, les confiseries sont conservées à portée

de main dans des petits drageoirs de poche. Les friandises aux fleurs cristallisées suscitent un regain d’intérêt (confiserie Florian dans les Alpes de Hte-Provence).

Fiche technique : 09/05/2022 - réf. 11 22 483 - Carnet : "Fleurs et Douceurs" - un plein de gourmandises, qui vous mettra l’eau à la bouche… Timbre à Date - P.J. :
le 06 et 07/05/2022
Création et mise en page : Isabelle SIMLER © La Poste - Impression : Héliogravure - Support : Papier auto-adhésif - Couleur : Polychromie - Format carnet :
H 256 x 54 mm - Format 12 TVP : V 24 x 38 mm (20 x 34) - Dentelures : Ondulées - Valeur faciale : 12 TVP (à 1,16 €) - Lettre Verte, jusqu'à 20g - France - au Carré Encre (75-Paris)

Barres phosphorescentes : 1 à droite - Prix du carnet : 13,92 € - Présentation : Carnet à 3 volets, angles arrondis, 12 TVP auto-adhésifs - Tirage : 4 500 000 Conçu par : Isabelle SIMLER
Visuel de la couverture : titre : "Fleurs et Douceurs" / volet central : type et destination du carnet de 12 TVP + son utilisation + le code barre et le type

de papier utilisé. / volet gauche : La Poste + la création et la mise en page d'Isabelle SIMLER / sur l'ensemble : un assortiment de fleurs et de douceurs.

Un peu de douceur et de gourmandise, avec les dragées, bonbons, pastilles ou boules de gommes faisant partie de notre patrimoine culinaire, gustatif et botanique.
Les fleurs et leurs gourmandises : 1er volet : 01 - le coquelicot et le bonbon coquelicot, / 02 - le châtaigner et le marron glacé, / 03 - l'acacia à gomme

et les boules de gomme, / 04 - la guimauve et la guimauve / 2ème volet : 05 - la menthe et la bêtise de Cambrai. / 06 - l'anis et l'anis de Flavigny,
07 - le cacaoyer et les carrés de chocolat, / 08 - la violette et le bonbon violette, / 3ème volet : 09 - la bergamote et la bergamote de Nancy.
10 - le cocotier et la boule Coco, / 11 - la réglisse et son rouleau de réglisse, / 12 - l'amandier et la dragée.

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La fleur et sa douceur gourmande

01 - Le coquelicot et le bonbon coquelicot : le coquelicot (papaver rhoeas) est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des papaveraceae, originaire d'Eurasie.
C'est une plante herbacée annuelle, très abondante dans les terrains fraîchement remués à partir du printemps, qui se distingue par la couleur rouge de ses fleurs et par le fait
qu'elle forme souvent de grands tapis colorés visibles de très loin. Elle appartient au groupe des plantes dites messicoles car elle est associée à l'agriculture depuis des temps

très anciens, grâce à son cycle biologique adapté aux cultures de céréales, la floraison et la mise à graines intervenant avant la moisson.
Comme tous les pavots, le coquelicot a des effets narcotiques dus aux alcaloïdes qu'il contient. Les pétales de coquelicot rentrent dans la composition des fleurs pectorales,

notamment dans la "tisanes des quatre fleurs" qui comprend en fait sept espèces. La fleur de coquelicot a inspiré de nombreuses confiseries d'autrefois.
À Nemours (77-Seine-et-Marne), on prépare depuis 1870 des bonbons aux coquelicots et depuis 1996 un sirop et une liqueur de coquelicot. Le bonbon au coquelicot,

réalisé à partir de produits naturels, est une petite douceur au goût fleuri, permettant également de calmer la toux et les coliques des enfants.