Page 2 - Journal Culturel de Metz - 2019-03

Rascasse rouge (Scorpaena scrofa) : c'est un nom vernaculaire (ou commun), pouvant désigner plusieurs espèces différentes réparties dans plusieurs genres, principalement de
la famille des Scorpaenidés (Scorpaenidae). Elle est appelée "crapaud" ou "scorpion" de mer et parfois surnommée "le chapon".

Caractéristiques : c'est un poisson de roche vivant dans les profondeurs (de 15 m à 500 m), que l’on trouve notamment en mer Méditerranée. Ce poisson est reconnaissable à sa tête
plutôt disgracieuse qui se caractérise par sa grande bouche et ses yeux exorbités. Son nom vient du mot provençal "rascous" qui signifié rugueux, teigneux. La rascasse rouge passe
inaperçue dans les milieux rocheux grâce à son mimétisme qu’elle perfectionne avec des lambeaux cutanés ornant sa tête ; elle est légèrement bossue, à la peau épaisse parsemée
d'écailles irrégulières, de couleur rouge-orangée. Les rascasses sont des espèces venimeuses occasionnant des piqûres douloureuses. Le venin est contenu dans des glandes situées

sous la peau, à la base des épines de la nageoire dorsale. Elle chasse à l’affût, des crustacés et des poissons. Sa taille ne dépasse pas 50 cm et son poids moyen est de 700 g
La reproduction : en Méditerranée, la rascasse rouge se reproduit de mai à août. Ses œufs sont enrobés d’un mucus gélatineux leur permettant de flotter à la surface..
Elle est recherchée pour la "bouillabaisse", sa chair blanche et ferme est très appréciée.

Sole commune, ou sole franche (Solea solea) : c'est un nom vernaculaire, désignant un poisson plat marin (pleuronectiforme), de la famille des Soleidés.
L'espèce est présente dans l'océan Atlantique-Est, du Sud de la Norvège jusqu'au Sénégal, et dans presque toute la mer Méditerranée. Elle préfère les eaux relativement peu
profondes pourvues de fonds sableux ou vaseux. L'hiver, elle migre vers le large, dans des eaux plus profondes et plus chaudes. Elle se nourrit la nuit de vers, de mollusques
et de petits crustacés. Caractéristiques : la sole se confond avec le sol et se déplace en ondulant. Son corps est ovoïde et plat, et elle peut adapter sa couleur à celle du fond.
La face non cachée est marron-grisâtre à marron-rougeâtre, avec des taches plus foncées. La nageoire pectorale possède une tache noire à son extrémité, ce qui permet de
la différencier d'une espèce très proche, la sole pole (Pegusa lascaris), la tache étant située au milieu de la pectorale chez cette dernière. La face aveugle est blanchâtre.
La longueur maximale : plus de 70 cm. - poids moyen : 700 g, et maximum : 3 kg. - longévité maximale : 26 ans. La reproduction : en mer du Nord, d'avril à août.

Maquereau bleu (Scomber scombrus), ou maquereau commun : c'est un poisson téléostéen (Teleostei, à nageoires rayonnées) de haute mer.
Il peuple la plupart des mers, dont l'océan Pacifique, l'Atlantique et la mer Méditerranée. C'est un poisson migrateur qui vit l'été dans des eaux froides, avant de repartir vers
des eaux plus chaudes en automne. Il vit en bancs et se nourrit essentiellement de zooplancton. Ses principaux prédateurs sont les dauphins, les thons, et les hommes,

qui en pratiquent une pêche industrielle. Caractéristiques : c'est un poisson au corps fuselé. Son dos est bleu-vert, zébré de raies noires, tandis que le ventre est d'un blanc argenté.
Ses deux nageoires dorsales sont relativement espacées, il possède aussi des 5 ou 6 petites nageoires, appelées pinnules devant sa nageoire caudale. Sa queue est très échancrée.
Ses écailles sont enfoncées dans le derme ce qui assure à ce bon nageur un excellent hydrodynamisme. Les sujets adultes dépassent rarement les 50 cm, leur taille moyenne va

de 30 à 40 cm, pour un poids de 500 g à 1 kg. La reproduction : pendant cette période, de mars à juillet, il devient prédateur et chasse les poissons de petite taille comme
les sardines ou les anchois, ainsi que des mollusques et petits crustacés.

Loup, ou perche de mer, le bar commun ou bar européen (Dicentrarchus labrax), est une espèce de poissons principalement marins, qui entrent parfois en eau saumâtre et en eau
douce, appartenant à la famille des moronidés (poissons marins pélagiques, comprenant 6 espèces). On le trouve tout autour et à l'intérieur de l'Europe, y compris à l'Est de l'océan

Atlantique (de la Norvège jusqu'au Sénégal), en mer Méditerranée et en mer Noire. Il est plus actif la nuit que le jour, et il préfère les eaux battues et oxygénées, même s'il est aussi
possible de le trouver dans les ports. En termes de proies, il est très versatile : pour chasser en pleine eau des poissons grégaires de taille petite ou moyenne, des céphalopodes,

des crabes nageurs ; ou dénicher des vers polychètes et des crustacés. En général il s'intéresse aux proies vivantes, c'est un véritable chasseur.
Caractéristiques : il possède un corps fusiforme argenté sur les côtés et gris argenté à bleuâtre sur le dos, des petites écailles (la ligne latérale en comporte de 62 à 74), deux nageoires
dorsales distinctes (la première avec 8 à 10 épines, la seconde avec une épine et 12 ou 13 rayons mous), une nageoire anale munie de 3 épines et de 10 ou 12 rayons mous, un opercule pourvu
sur son bord d'une tache noire diffuse et de 2 épines plates, une nageoire caudale, modérément fourchue. Il peut atteindre 1 m de long, pour un poids de 12 kg, mais des spécimens de

50 cm, pour 1 kg sont plus courants. Le plus gros bar examiné par un spécialiste était âgé de 15-16 ans, pour un poids de 11 kg et une longueur de 92,5 cm (à Sète).
Il est impossible de distinguer un mâle d'une femelle sans pratiquer l'autopsie du poisson.

Saint-Pierre (Zeus faber) : c'est une espèce de poisson de la famille des zéidés (ou Zeus, divinité suprême de la mythologie grecque). Il est aussi appelé : poule de mer, Jean-Doré (à
Boulogne), zée, Soleil (à Dunkerque), Poule (à Concarneau, Lorient et en Vendée). C'est un poisson de haute mer qui vit principalement dans l'océan Atlantique (de la Norvège jusqu'aux côtes
Ouest de l'Afrique), en mer Méditerranée et en mer Noire. Il vit en solitaire ou en petits groupes sur des fonds rocheux et sableux du plateau continental.Il chasse à l’affût et se nourrit

de petits poissons vivant en groupes (sardines, petits harengs), de seiches et de crustacés. Poisson à la chair délicieuse, il entre dans la composition de la bouillabaisse.
Caractéristiques : ce poisson est à corps haut et comprimé, d’aspect rébarbatif, ovale, dont la tête large est monstrueuse et la bouche énorme avec une mâchoire proéminente. Il est
marqué d'une tache circulaire sombre sur ses flancs. Il peut mesurer jusqu'à 70 cm et peser jusqu'à 20 kg. La première nageoire dorsale est constituée de rayons épineux allongés.
Des bosses épineuses, sont à la base des nageoires dorsales et anales. La reproduction : il fraye généralement de juin à août dans le golfe de Gascogne, en mers Celtique et d'Irlande,
et en mer Méditerranée. La fécondation a lieu de mai à août selon le climat, et les œufs contiennent une goutte d'huile qui les fait flotter. Après l'éclosion, les larves vivent librement.
Mérou brun (Epinephelus marginatus) : également appelé mérou de Méditerranée, mérou noir, mérou rouge ou mérou sombre, il fait partie des huit espèces de mérous recensées
dans la Méditerranée, de la famille des Serranidae (plusieurs espèces différentes). Il vit entre 20 et 200 m de profondeur, près du fond, dans les zones rocheuses accidentées. On le trouve
dans toute la mer Méditerranée, mais aussi dans l'océan Atlantique (de la Bretagne à l'Afrique du Sud), et jusqu'au Brésil. Il est également présent dans l'océan Indien occidental. Victime

de sa placidité et de la facilité qu'ont eu les hommes à le pêcher, il est maintenant protégé en France, et les sites où ce poisson peu farouche a élu domicile sont particulièrement
appréciés des plongeurs et des photographes. Caractéristiques : son corps est ovale et massif, couvert de petites écailles. La tête est épaisse et porte des yeux proéminents, entourés

de taches claires. Ce poisson porte une nageoire dorsale unique, et a une queue arrondie à bordure blanche. Les nageoires pectorales et anales s'assombrissent distalement. Cette
espèce peut atteindre 150 cm, pour 100 kg. Il est généralement solitaire, et consomme notamment des céphalopodes comme seiches, poulpes et calmars. Le mérou n'a pas de sexe

déterminé avant l'âge de 4 ans ; entre 5 et 12 ans, le mérou est femelle, puis, jusqu'à la fin de sa vie (50 ans), il devient mâle. On dit que le mérou est hermaphrodite protogyne.