Page 7 - Journal Culturel de Metz - 2014-02

Maraîchine - classée mixte, "laitière" et "viande"

Le berceau de la race : les marais Breton, Poitevin et Saintongeais (entre Nantes et la Gironde) - C'est une bonne mangeuse d'herbe
qui se complait sur les prairies humides des marais de Vendée et de Charente. Elle est issue d'anciennes souches Vendéennes et Parthenaises.

Tête avec un chanfrein long - oreilles noires - muqueuses et mufle noirs,
contour du mufle et des yeux plus clairs - cornes blanches longues, souvent

en forme de lyre, aux extrémités noires - robe allant du froment clair au
fauve grisâtre, avec parfois une extension du noir - queue longue, attachées

haute, légèrement saillante, avec un toupillon noir fourni - dos droit
et rectiligne, bassin développé, plat et large - muscles des cuisses longs

et bien descendus - membres secs et solides - onglons noirs et larges.
la femelle : hauteur au garrot de 135 à 140 cm et poids de 650 à 800 kg.

Elle s'apparente au type traditionnel de la race Parthenaise, cette dernière étant entre-temps devenue, depuis le début des années soixante-dix,
une race à viande spécialisée, au type de plus en plus accentué. C'est la race des prairies de la zone littorale atlantique,
et sa facilité d'usage convient parfaitement pour la gestion de grands troupeaux en système extensif.

Mirandaise - anciennement appelée "Gasconne aréolée" - classée : à viande

Le berceau de la race : originaire de Mirande (32 - Gers) - rameau, grise des steppes - Elle ne doit pas être confondue avec la Gasconne (originaire de l'Ariège - 09),
dont elle se distingue par sa grande taille et sa robe plus claire. A l’origine, race de travail de grand format, adaptée au territoire des coteaux escarpés du Gers,
elle a gardé toute sa robustesse et sa résistance à la chaleur. Sa production laitière est réservée à l’élevage des veaux.

Tête plutôt allongée avec un chignon frisé bien garni - à profil droit -
mufle noir - muqueuses aréolées : noires au centre et roses

à la périphérie - cornes blanches en légère lyre, arquées en avant
et légèrement élevées à leurs extrémités noires - robe blanche, parfois
nuancée de gris ou de roux - corps allongé, dessus rectiligne et large.
Une queue plantée bas, très longue avec un long toupillon de crins noirs

allant pratiquement jusqu’au sol - membres courts et solides
avec des onglons durs et noirs.

la femelle : hauteur au garrot de 130 à 140 cm et poids de 600 à 700 kg.

Villard de Lans ou "Villarde" - classée mixte, "laitière" et "viande"

Le berceau de la race : le massif du Vercors (Préalpes), région dite des "Quatre Montagnes" - entre Isère (38) et Drôme (26) - c'est une vache de grande taille,
possédant une triple aptitude à la production de travail, de viande et de lait. Elle est facile à vivre, d’une grande docilité, attachée à l'éleveur, éveillée

mais sans nervosité. C'est une race de plateau, robuste qui sait admirablement tirer profit, l’été du pâturage et l’hiver de l’ingestion des fourrages grossiers.

Tête moyenne, chanfrein droit - chignon développé - cornes blanchâtres,
assez fines, portées latéralement, légèrement retroussées, plus foncées
vers l'extrémité - muqueuses du mufle sont clairs (rose) - robe allant
du froment clair (couleur grain de blé), au froment vif, parfois même
blanche - poitrine profonde et panse développée.
Ossature puissante, bassin large et queue légèrement relevée
membres solides, relativement longs, mais pas grossiers.
la femelle : hauteur au garrot de 140 cm et poids de 700 à 800 kg

Production laitière pour la fabrication de fromage, en particulier l'AOC "Bleu du Vercors Sassenage", ou allaitante pour la production de veau de lait.
Sa viande est appréciée des amateurs avertis ; elle est fine, dense et persillée ; jamais sèche et d’une très grande saveur.

Saosnoise - classée mixte, "laitière" et "viande"

Le berceau de la race : région du Saosnois, Nord-Ouest de la Sarthe (72), l'Orne (61) et la Mayenne (53) - Elle serait issue de 4 types :
ancienne Mancelle (dominante rouge avec pattes et ventre blanc, souvent des lunettes), Percheronne (taches rouge foncé avec quelques picotures de rouge et noir

dans le blanc, membres colorés), caille-blond (taches rouge blond) et Shorthom (ou Durham - de rouan à gris - race britannique pure jusque vers 1950).

Tête massive et allongée, front large et chignon développé
cornes assez fortes et allongées

muqueuses claires, mufle large, rose, parfois teinté
robe pie rouge, parfois bringuée

queue grosse à la naissance, longue et bien attachée.
membres : avant bras puissant et bien musclé - jarret large

mais une ossature fine malgré sa masse
la femelle : hauteur au garrot de 140 cm et poids de 800 à 1000 kg

C'est une bonne mangeuse d'herbe, rustique, au caractère doux, qui supporte bien les différences de température et les périodes d'humidité prolongées.
Sa viande, très cotée localement, est fine et bien rouge, avec des qualités gustatives proches de celles de la Normande.

Nantaise - classée mixte, "laitière" et "viande"

Le berceau de la race : du Sud de la Bretagne, au marais Poitevin - branche fauve du rameau brun (bassin méditerranéen) - elle fait partie du groupe de races bovines
à robes fauves du bassin de la Loire : avec la Maraîchine (Sud Vendée - marais poitevin) et la Parthenaise (Deux-Sèvres - 79).

C'est en Brière que le renouveau de la race a démarré, grâce au Parc Naturel régional et aux organismes qui désirent constituer une réserve génétique de cette race.

Tête forte, profil droit - front et nuque large - mufle et contour des yeux noirs
la couleur noire du poil doit être absente du tour des oreilles (bordure dépigmentée)

cornes horizontales au départ, puis inclinées vers l’avant et se redressant ensuite,
la couleur est jaunâtre à la base, blanc vif jusqu’aux 2/3 et noire à l’extrémité

robe de nuance claire, de ton froment plus ou moins gris perle, exceptionnellement
foncé - hanches saillantes ; croupe légèrement pointue présente parfois une attache

de queue haute - membres sont forts et courts, leurs articulations sont larges
et solides - pieds chaussés d’onglons à corne résistante - les aplombs sont réguliers.

la femelle : hauteur au garrot de 135 à 140 cm et poids de 600 à 700 kg.

La Nantaise s'adapte à toutes les situations, et peut aussi bien valoriser les prés secs que les prairies humides, où elle sait profiter
d'une alimentation grossière et ligneuse. Son bon tempérament, sa robustesse et ses facilités de vêlage en font un animal facile d'élevage.
Elle était réputée autrefois pour ses aptitudes multiples : très bon animal de travail, elle pouvait également être traite et produire des veaux de lait,

des vaches de réforme et des bœufs de qualité. Aujourd'hui la presque totalité des élevages de Nantaise sont en système allaitant.
Elle excelle dans la production de veaux blancs ou rosés grâce à la production laitière des mères associée à la finesse d'os et à la bonne musculature des veaux.