Page 35 - Shahrvand BC No. 1269

‪35‬‬ ‫‪1269‬‬

‫‪In touch with Iranian diversity‬‬ ‫خانه و زند‌گی‬

‫سال مکی‌‌و تسیب ‪ /‬شماره ‪ - 1269‬جمعه ‪ 22‬رذآ ‪1392‬‬ ‫مراحل تهیه‪:‬‬ ‫مخلوط کرده تا سس دلمه به دست آید‪.‬‬ ‫نموده‪ ،‬به صورتی که یک سانت ‌یمتر از‬ ‫دلمه سیب زمینی‬
‫‪ -1‬سیب زمینی‌هارو آبپز کنید پوستشو‬ ‫دلمه سی ‌بزمینی را در ظرف مخصوص فر‬ ‫گوشت سی ‌بزمینی باقی بماند‪ .‬سی ‌بزمین ‌یها‬
‫بگیرید و نگینی خرد کنید‪ -2 .‬خیارشورها‬ ‫چیده و اطراف آن را با سس م ‌‌یپوشانیم و آن‬ ‫را شسته‪ ،‬خشک کرده و داخل آن نمک‬ ‫مواد لازم‪:‬‬
‫رو خرد کنید‪ -3 .‬ساقه کرفس رو خرد کرده‬ ‫را در طبقه وسط فر که از قبل با دمای ‪۱۸۰‬‬ ‫می‌پاشیم و اطراف آنها را در تابه‌ای که درون‬
‫بزارید داخل آبلیمو( یک ربع بمونه)‪-4 .‬‬ ‫درجه سانت ‌یگراد گرم کرده‌ایم‪ ،‬به مدت ‪۳۰‬‬ ‫ •سی ‌بزمینی متوسط پنج عدد‬
‫موادخرد شده رو با هم مخلوط کنید‪-5 .‬‬ ‫آن روغن داغ کرده‌ایم‪ ،‬سرخ م ‌‌یکنیم‪.‬‬ ‫ •روغن نصف پیمانه‬
‫سس مایونز‪ ،‬ماست چکیده‪ ،‬نمک‪ ،‬شکر و‬ ‫الی ‪ ۴۰‬دقیقه می‌گذاریم‪.‬‬ ‫پیاز را در تاب ‌های جداگانه سرخ نموده‪ ،‬گوشت‬
‫سرکه رو اضافه کنید و خوب هم بزنید‪-6 .‬‬ ‫را به آن افزوده و تفت م ‌یدهیم‪ .‬دو قاشق‬ ‫ •پیاز نگینی خرد شده یک پیمانه‬
‫در انتها روشو سلفون کشیده بزارید داخل‬ ‫سالاد کرفس‬ ‫سوپخوری رب گوج ‌هفرنگی‪ ،‬ادویه کاری‪ ،‬نمک‬ ‫ •گوشت چر ‌خکرده ‪ ۳۵۰‬گرم‬
‫و فلفل را به مواد افزوده و پس از تفت دادن از‬
‫یخچال تا خنک بشه‪.‬‬ ‫مواد لازم ‪:‬‬ ‫ •فلفل سیاه یک قاشق چایخوری‬
‫• از کنسرو سبزیجات هم می‌توانید استفاده‬ ‫ •سیب زمینی ‪ 2‬عدد‬ ‫روی حرارت بر م ‌ی‌داریم‪.‬‬ ‫ •رب گوج ‌هفرنگی ‪ ۳‬قاشق سوپخوری‬
‫داخل سی ‌بزمینی‌ها را از مایه گوشتی پر‬
‫کنید ( نخودفرنگی‪ ،‬ذرت ‪)....‬‬ ‫ •خیارشور ‪4‬عدد‬ ‫کرده و سر آنها را می‌گذاریم‪ .‬آب مرغ‪ ،‬پوره‬ ‫ •آب مرغ نصف پیمانه‬
‫• با شوید تازه‌ی خرد شده هم خیلی خوش‬ ‫ •ساقه کرفس ‪ 1‬عدد‬ ‫گوج ‌هفرنگی‪ ،‬باقیمانده رب‪ ،‬نمک و فلفل را‬ ‫ •پوره گوج ‌هفرنگی یک پیمانه‬
‫ •سس مایونز ‪ 1‬قاشق غذاخوری‬ ‫ •ادوی ‌هکاری نصف قاشق چایخوری‬
‫طعم می‌شود‪.‬‬ ‫ •ماست چکیده ‪ 5‬قاشق غذاخوری‬
‫ •شکر نصف قاشق غذاخوری‬ ‫ •نمک به میزان لازم‬
‫ •سرکه ‪ 1‬قاشق غذاخوری‬
‫ •آبلیمو به میزان لازم‬ ‫طرز تهیه‪:‬‬
‫ •نمک به میزان لازم‬ ‫ابتدا سی ‌بزمین ‌یها را پوست گرفته و از سر‬
‫آن به اندازه کل سی ‌بزمینی برش زده و‬
‫کنار می‌گذاریم‪ ،‬سپس داخل آن را خالی‬

‫‪In touch with Iranian diversity‬‬

‫کردند که مصرف عصاره‌ی رزماری و یا نعنای ‪ -3‬فلفل سبز میزان کلسترول خون را کاهش‬ ‫نعنا و رزماری برای‬
‫سبز حتی به میزان کم نیز به طور قاب ‌لتوجهی داده و سبب کاهش فشارخون میشود‬
‫‪ -4‬درد موجود روی پوست یا مفاصل بدن را‬ ‫باعث بهبود حافظه می‌شود‪.‬‬
‫به عقیده‌ی این محققان عصاره‌ی این گیاهان تسکین میدهد و شدت علایم درد را در بدن‬

‫معطر همچنین باعث کاهش میزان استرس کاهش می دهدمقابله با آلزایمر‪!...‬‬
‫اکسیداتیو در قسمتی از مغز م ‌یشود که قدرت ‪ -5‬از انعقاد خون در رگهای خونی جلوگیری‬
‫یادگیری و حافظه را کنترل م ‌یکند و مشکل میکند‬ ‫فاطمه مهدی پور‬

‫زوال عقل در دوره‌ی کهولت نیز به این قسمت ‪ -6‬قدرت هضم را تقویت میکند‬
‫‪ -7‬به علت دادرا بودن خاصیت خاصیت ضد‬ ‫مربوط می‌شود‪.‬‬
‫‪Vol. 21 / No. 1269 - Friday, Dec. 13, 2013‬‬ ‫مانند آرتروز کاربرد داشته است‪.‬‬ ‫باکتری از اسهال ناشی از عفونت جلوگیری‬ ‫به عقیده‌ی این محققان بررسی‌های اولیه روی‬ ‫«نتایج یک پژوهش آمریکایی نشان م ‌یدهد‬
‫در مطالعات سالیان اخیر کاربردهای درمانی‬ ‫موش‌های آزمایشگاهی نشان م ‌یدهد که این‬ ‫آنت ‌یاکسیدان‌های موجود در نعناع و رزماری‬
‫بسیاری برای کارکامین مشخص شده است‪.‬‬ ‫می کند‬ ‫گیاهان معطر م ‌یتوانند زوال جزیی قدرت‬ ‫می‌تواند باعث تقویت حافظه و بالا بردن قدرت‬
‫به عنوان مثال در ماه مارس سال ‪2012‬‬ ‫‪ -8‬در تسکین در د دندان و سایر در دهای‬ ‫درک که پی ‌شزمینه‌ی ابتلا به آلزایمر است را‬
‫مطالعات محققان ایالت میشیگان نشان داد که‬ ‫کاهش دهند‪ .‬البته محققان معتقدند که باید‬ ‫یادگیری شوند‪»...‬‬
‫کارکامین برای بیماران مبتلا به پارکینسون‬ ‫مزمن مفید است‬ ‫بررسی‌های بیشتری انجام شود اما با این حال‬ ‫مصرف عصاره‌ی رزماری و یا نعنای سبز حتی‬
‫مفید است‪ .‬مطالعات دانشمندان آلمانی نشان‬ ‫‪ -9‬سبب رقیق و نازک شدن خلط و خارج‬ ‫مصرف این قبیل سبزیجات معطر را توصیه‬ ‫به میزان کم نیز به طور قابل‌توجهی باعث‬
‫می دهد که کارکامین گسترش (متاستاز)‬
‫شدن آن از ریه ها میشود‬ ‫م ‌یکنند‪.‬‬ ‫بهبود حافظه می‌شود‪.‬‬
‫سرطان پروستات را متوقف می کند‪.‬‬ ‫‪ -10‬فلفل سبز بافت ریه را تقویت می کند‬ ‫[تبیان]‬ ‫بدون شک دلتان نم ‌یخواهد وقتی پا به سن‬
‫سرطان پروستات یکی از شایع ترین موارد‬ ‫‪ -11‬سبب کاهش درجه حرارت بدن می‌شود‬ ‫‪ -1‬آنتی‌ اكسیدان موجود در فلفل سبز خطر‬ ‫می‌گذارید به جای خاطراتتان یک صفحه‌ی‬
‫بدخیمی است که اغلب دیر تشخیص دا ده‬ ‫‪ -12‬باعث کاهش بروز زخم معده م ‌یشود‬ ‫ابتلا به بیماری‌های قلبی و سرطان را كاهش‬ ‫خالی سفید و بی خط در مغزتان بچرخد و‬
‫می شود و زمانی درمان آغاز می گردد که‬ ‫کارکامین برای بیماران مبتلا به پارکینسون‬ ‫میدهد‬ ‫هیچ چیز را به خاطر نیاورید؟ اگر بدانید یکی‬
‫سرطان به بافت های دیگر بدن سرایت کرده‬ ‫‪ -2‬فلفل سبز دارای اثر ضدپیری است و آسیب‬ ‫از کم هزینه‌ترین و ساده‌ترین روش‌های مقابله‬
‫است (متاستاز) و خطر مرگ بیمار را تهدید‬ ‫مفید است‪.‬‬ ‫به سلولهای بدن را کاهش میدهد‬ ‫با این فراموشی استفاده از سبزیجات معطر‬
‫‪35‬خواص فلفل سبز ‪ :‬دسرمواناطادعنوپییمه ایشریفشوکتنهد‬ ‫کارکامین یک از اجزای اصلی زردچوبه و ادویه‬
‫می کند‪.‬‬ ‫کاری است که در مهار واکنش های التهابی‬ ‫است چه کار م ‌یکنید؟‬
‫مطالعات قبلی نشان داده بود که کارکامین‬ ‫نقش دارد‪ .‬این ماده یک ترکیب پلی فنلی‬ ‫محققان آمریکایی معتقدند که مصرف‬
‫متاستاز تومور در سرطان ریه‪ ،‬سینه و سرطان‬ ‫است که موجب ایجاد رنگ در زردچوبه و‬ ‫آنت ‌یاکسیدان‌های موجود در این سبزیجات‬
‫ادویه کاری می شود‪ .‬پودر زردچوبه از سال ها‬ ‫یکی از ساده‌ترین راه‌های پیشگیری از ابتلا‬
‫های سر و گردن را نیز متوقف م ‌یکند‪.‬‬ ‫قبل برای درمان بیماری های التهابی مختلف‬ ‫به آلزایمر است‪ .‬برای رسیدن به این نتایج‬
‫کارکامین موجب کاهش سنتز ترکیباتی‬ ‫محققان آزمای ‌شهایی را روی موش‌های‬
‫موسوم به سیتوکین توسط سلول های تومور‬ ‫آزمایشگاهی مبتلا به زوال قدرت درک مربوط‬
‫می شود‪ .‬سیتوکین ها موجب پیشرفت‬ ‫به پیری انجام دادند‪ .‬این محققان مشاهده‬

‫سرطان و متاستاز می شوند‪.‬‬
‫پژوهشگران معتقدند که می توان از کارکامین‬
‫به عنوان عامل پیشگیری کننده در بیماران‬
‫مبتلا به ‪( BHP‬تکثیر خوش خیم سلول های‬
‫پروستات) و یا زنان با سابقه خانوادگی سرطان‬

‫سینه استفاده نمود‪.‬‬
‫[گروه سلامت سیمرغ]‬