Page 36 - Shahrvand BC No. 1267
P. 36
زندگی تغذیه و پزشکی خانه 36
یک شــلغم را خالی می‌کنند و در آن کمی شکر می‌ریزند. دیده م یشود .شلغم روغنی از ریشه زرد مایل به صورتی برخودار ادام هی صفحه ۳۵ 36سال مکی‌و‌تسیب /شماره - 1267جمعه 8رذآ 1392
پــس از مدتی آب در آن جمع می‌شــود .آب را با قاشــق بوده و بزرگ تر و سفید تر از شلغم سفید است. بیمار یهای دستگاه تنفس:
فواید دیگر شلغم : ویتامین Aاغلب به عنوان ویتامین ضد عفونت معرفی م یشود، In touch with Iranian diversity
برداشته و مصرف می‌کنند. شلغم از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است. زیرا در بیشــتر موارد ،ناراحتی‌های تنفسی با کمبود ویتامین A
هشدار: همراه اســت در اثر کمبود ویتامین Aسلول‌های نای و نایژ‌هها Vol. 21 / No. 1267 - Friday, Nov. 29, 2013
خواص شــلغم آنقدر زیاد است كه می توان گفت این گیاه برای کراتینه شــده و مخاط ترشــح کافی نخواهد داشت ،در نتیجه
کســانی که از نظر هضم غذا یا معده دچار اشکال هستند و یا هر دردی درمان اســت و اگر مردم می دانســتند كه این گیاه خشکی و ایجاد شکاف در غشای مخاطی می‌تواند پناهگاه خوبی
روده‌های ظریفی دارند ،باید از مصرف شلغم خودداری کنند. چقدر فایده درد تمام باغچه های خانه خود را شــلغم میكاشتند برای میکرو بها باشــد (که معمولا در لایه اپیتلیال یک پارچه و
نشان ههای شلغم خوب :
شلغم خوب سه علامت دارد : و هر روزه از آن استفاده می كردند. سالم نم یتوانند نفوذ کنند).
-۱شلغم برطرف کننده سرفه است. ویتامین Cنیز در سلامت دســتگاه تنفس موثر است .ویتامین
-۱شلغم باید پر باشد .بنابراین اگر وسط آن شل باشد و با فشار -۲شلغم نرم کننده سینه ،معده و روده است. Cخاصیت ضد ویروسی دارد و با تقویت سیستم ایمنی و حفظ
انگشت فرو برود ،پلاسیده و مانده‌است و چنانچه پخته ومصرف -۳شلغم اشتها را تحریک م یکند. سلامت مخاط دستگاه تنفسی از بروز عفونت جلوگیری م یکند.
-۴شــلغم ســنگ‌های مثانه ،کلیه و کبد را خرد ،و ادرار را زیاد با توجه به اینکه ریشه شلغم حاوی مقادیر فراوانی ویتامین Cو
شود ،تولید نفخ م یکند. برگ آن غنی از پیش‌ساز ویتامین Aاست ،از این گیاه در درمان
-۲پوست خارجی شلغم باید براق و شفاف باشد. م یکند. بیماری‌های تنفسی خصوصا سرماخوردگی می‌توان بهره گرفت.
-۳شلغم باید سنگین باشد و وقتی وسط آن را بریدید ،درونش -۵شــلغم به علت داشتن ویتامین‌های ،A , B , Cبر نور چشم با توجه به خواصی که در مورد گیاه شــلغم ذکر گردید ،استفاده
از برگ و ریشــه این گیاه در غذاهایی نظیر سوپ و یا به صورت
روشن و شفاف باشد. و قدرت بینایی می‌افزاید.
شلغم برای بیماران مبتلا به بیماری قند مفید است و از خام آن -۶ریشٔه شلغم اثر نر مکنندگی دارد و در رفع سیاه سرفه و آسم خام در سالاد ،سلامتی و شادابی را به ارمغان خواهد آورد.
می توان به عنوان انسولین گیاهی استفاده كرد .شلغم خاصیت به صورت جوشــانده‌های غلیظ و مخلوط با عسل ،مورد استفاده فواید شلغم:
میكروب كشــی و ضد ویروسی دارد .سرفه های خشك را درمان
می كند ،خلط آور اســت ،در پیشگیری و درمان سرماخوردگی قرار م یگیرد. شلغم یکی از بقولات بســیار مقوی و مغذی است که به سبب
بســیار مفیــد اســت ،مقاومــت بــدن را افزایش مــی دهد. -۷جوشاندٔه غلیظ شلغم به شــکلم مرهم ،در تسکین دردهای دارا بودن ده درصد مواد قندی و سرشار بودن از املاح مفیدی
در فصل زمســتان شــلغم بخوریــد ،تا در همه ســال در برابر مانند کلســیم و منیزیــم جزو مواد غذایی بســیار با ارزش به
مفصلی ،نقرس ،آبس هها ،سرمازدگی و غیره به کار می‌رود.
بیماریها بیمه شوید . -۸شــلغم دارای یــک ماده ضد عفونی قوی اســت و به همین حساب می‌آید.
زیان های شلغم : جهت در درمان سرماخوردگی و بیماری‌های عفونی تاثیر بسیار شــلغم یکی از پا ککننده‌ها و ســازنده‌های خون بوده و چنان
– 1تخم شــلغم برای افراد گرم مزاج ایجاد سردرد می کند ،آن که گفته شــد ،املاح کلســیم و منیزیم موجــود در آن موجب
را با سکنجبین و ترشی بخورید . زیادی دارد. جلوگیــری از ابتلا بــه بیماری‌های خطرناکی مانند ســرطان
– 2برای افراد گرم مزاج ایجاد نفخ میکند ،برای رفع این مشکل -۹شــلغم حاوی فسفر ،کلسیم ،آهن و ویتامین‌های B , Cاست م یشــود .هم چنین شــوره محتوی در آن باعث تصفیه خون و
آن را با فلفل یا شیرینی یا زیره میل کنید.
و سبب افزایش نیروی جنسی و تقویت عمومی بدن می‌شود. دفاع بدن در برابر بیمار یهای عفونی می‌شود.
«روزانه 50گرم گردو - ۱۰شلغم برای رشد و اســتحکام استخوان بندی بسیار مفید پتاسیم موجود در شلغم ،چربی را خنثی م یکند و آرسنیک آن
بخورید» در تشکیل گویچه‌های سفید و قرمز خون دخالت مستقیم دارد.
است. از طرف دیگر فســفر موجود در شلغم ،موجب تقویت یاخته‌های
بر اســاس مطالعات گردو از بیماری هــای قلبی عروقی و -۱۱اگر ریشــه‌های نازک و باریک روی شلغم ،خشک و ساییده
همچنین تکثیر تومورهای سرطانی در بدن پیشگیری می شده و ســپس با عسل مخلوط شود ،برای ســختی ادرار مفید عصبی می‌شود.
کند .انجمن تغذیه آمریکا توصیه می کند همه افراد روزانه باید دانست که لازم است از برگ شلغم خواه به صورت پخته یا
خواهد بود و بسیاری از امراض مجاری ادرار را درمان م یکند. خام در ســوپ یا سالاد و یا خوراک‌های دیگر استفاده شود .نه
50گرم گردو بخورند. -۱۲آب شلغم پخته را می‌توان در انواع گلودردها و به خصوص تنها در برگ شــلغم مقدار زیادی کلسیم وجود دارد بلکه علاوه
گردو حاوی ویتامین ها ،مواد معدنی و پلی فنل های مفید بر آن ،این گیاه حاوی مقادیر زیادی آهن و مس نیز هســت که
بسیاری اســت .اما اغلب اثرات معجزه آسای گردو بر روی عوارض سرماخوردگی قرقره کرد. ســبب ازدیاد خون و به ویژه هموگلوبین م یشــود .به هر اندازه
سلامتی انسان به دلیل وجود مقادیر زیاد اسیدهای چرب -۱۳چنانچه شــلغم را در ظروف سربسته یا درون خمیر بپزید،
اشباع نشــده و امگا 3است .اسیدهای چرب امگا 3علاوه چون آب و اســانس‌های آن خارج نمی‌شــود ،باعث زیاد شدن رنگ برگ شلغم تیره‌تر باشد ،ید بیشتری در آن هست.
بر محافظت از سیســتم قلبی عروقی ،از تكثیر سلول های هم چنین وجود ویتامین آ ،ب و ث در برگ و ریشه آن ،به خوبی
ســرطانی نیز جلوگیری می نمایند و همچنین در سلامت اشتها می‌شود. نشانگر نقش مؤثر و مهم آن در حفظ تعادل عصبی و به خصوص
سیستم عصبی و پیشگیری و کنترل بیماری هایی همچون -۱۴آب شــلغم به سبب داشتن انسولین گیاهی و ویتامین‌های
در تعادل تغذیه آن است.
افسردگی نقش مهمی ایفا می کنند. مفید برای درمان مرض قند و سنگ مثانه مفید است. دکتــر برتوله ثابت کرد‌هاســت کــه عصاره شــلغم ،حل و دفع
چرب یهــای مفید موجود در گردو ،کلســترول بد خون را – ۱۵شــلغم برای جلوگیری از ناراحتی‌های پوســتی به ویژه ســنگ‌های کلیوی را به علت خاصیت ح لکنندگی که بر روی
کاهــش داده و از تصلب شــرایین پیشــگیری می کنند.
مطالعات انجام شــده در دانشگاه‌هاروارد بیانگر این مطلب جوش صورت (غرور) بسیار سود بخش است. اسید اوریک دارد ،تسهیل م یکند.
است كه مصرف گردو خطر مرگ ناگهانی ناشی از اختلالات -۱۶شــلغم به علت داشــتن ویتامین Cاز رقیق شــدن خون شلغم ،اثر مفید و مؤثری در درمان بیماری‌های دستگاه تنفسی
جلوگیری کرده و به علت وجود همین ویتامین ،مانع از خونریزی دارد .برای این منظور از آش و سوپ آن استفاده می‌شود .همین
قلبی و گرفتگی عروق را كاهش م یدهد . طور می‌توان عصاره آن را به دســت آورد .برای این کار شلغم را
م یشود و خستگی را برطرف م یکند. با شــکر سرخ به وزن مساوی در کمی‌آب م یریزند و به ملایمت
-۱۷ریشه‌های نازک شلغم ورم طحال و سوزش ادرار را برطرف
م یکند ،بدین منظور باید ریشه‌های باریک شلغم را تمیز شسته حرارت م یدهند.
و پس از خشک کردن بسایید و همراه با کمی عسل میل کنید. طریقه دیگر آن است که وسط شلغم بزرگی را خالی کرده و شکر
ســرخ را درون آن م یریزند و پر م یکنند و م یپزند .شکل سوم
-۱۸ترشی شلغم ،مقوی احشاء ،اشتها آور و بی نفخ است. نیز آن است که شلغم را به حلقه‌های گرد بریده و پیاز را نیز به
-۱۹شلغم به ســبب داشــتن ویتامین Aبرای تسکین خارش
و دردهای مفصلی ،ســرما خوردگی ،نقــرس و معالجه ت َرک به همین شکل درم یآورند.
صورت استعمال خارجی مفید است .برای این منظور باید شلغم ســپس طبقات شــلغم و پیاز را در ظرف گردی بر روی حرارت
را در مقــدار کمــی آب پخته و به صورت مرهــم درمحل مورد م یگذارند و هنگام یکه گرم م یشــود به تدریج شربت آن جدا
م یشــود .این شربت برای درمان سرماخوردگی و گلودرد بسیار
نظرقرار دهید. نافع اســت و از آن می‌توان به عنوان قرقره نیز استفاده کرد که
-۲۰در بیماری نقرس و درد مفاصل ،یک عدد شــلغم را پخته
و آن را ریز ریز کنید و به شــکل فرنی درآورید ،ســپس مانند در موارد گلودرد به کار برده می‌شود.
در موارد دمل ،کورک و هر نوع کانون التهابی و تورمی یا چرکی
مرهمی روی مفاصلی که درد م یکند ،بگذارید. از ضماد شلغم پخته استفاده شده و بر روی موضع م یگذارند.
-۲۱تخم شــلغم از نظر تمام خواص و اعمال ،از شلغم مفیدترو مقداری از شــلغم معمولی و شلغم روغنی (منداب) را به صورت
قوی تر اســت .شیوه و مقدار مصرف آن نیز به این گونه‌است که خام بخورید .چرا که پختن ،سبب از بین رفتن «گلوکوسینولیت»
در هر دقیقه حدود ۶/۲۵گرم آن را همراه با عســل یا شــربت،
در آنها م یشود.
برای معالجه امراض یاد شده می‌خورند. طرز تشخیص شــلغم روغنی از شلغم سفید این است که شلغم
-۲۲مصرف شلغم در درمان کم خونی ،تجویز شده‌است ،زیرا در سفید دارای ریشه ســفید بوده و طوقٔه صورتی به دور گره اش
افزایش گلبول‌های قرمز خون ،بسیار موثر است.
-۲۳برای معالجه ســرما خوردگی ،ورم لوزه‌ها و آنژین شدید و
گلو درد می‌توان از شربت شلغم استفاده کرد.
-۲۴شــربت شلغم برای معالجه سیاه سرفٔه بچ هها مفید است و
مصرف این شربت هیچ ضرری برای بچ هها ندارد.
شربت شلغم:
روش تهیٔه شربت شــلغم به این ترتیب است که :ابتدا وسط
یک شــلغم را خالی می‌کنند و در آن کمی شکر می‌ریزند. دیده م یشود .شلغم روغنی از ریشه زرد مایل به صورتی برخودار ادام هی صفحه ۳۵ 36سال مکی‌و‌تسیب /شماره - 1267جمعه 8رذآ 1392
پــس از مدتی آب در آن جمع می‌شــود .آب را با قاشــق بوده و بزرگ تر و سفید تر از شلغم سفید است. بیمار یهای دستگاه تنفس:
فواید دیگر شلغم : ویتامین Aاغلب به عنوان ویتامین ضد عفونت معرفی م یشود، In touch with Iranian diversity
برداشته و مصرف می‌کنند. شلغم از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است. زیرا در بیشــتر موارد ،ناراحتی‌های تنفسی با کمبود ویتامین A
هشدار: همراه اســت در اثر کمبود ویتامین Aسلول‌های نای و نایژ‌هها Vol. 21 / No. 1267 - Friday, Nov. 29, 2013
خواص شــلغم آنقدر زیاد است كه می توان گفت این گیاه برای کراتینه شــده و مخاط ترشــح کافی نخواهد داشت ،در نتیجه
کســانی که از نظر هضم غذا یا معده دچار اشکال هستند و یا هر دردی درمان اســت و اگر مردم می دانســتند كه این گیاه خشکی و ایجاد شکاف در غشای مخاطی می‌تواند پناهگاه خوبی
روده‌های ظریفی دارند ،باید از مصرف شلغم خودداری کنند. چقدر فایده درد تمام باغچه های خانه خود را شــلغم میكاشتند برای میکرو بها باشــد (که معمولا در لایه اپیتلیال یک پارچه و
نشان ههای شلغم خوب :
شلغم خوب سه علامت دارد : و هر روزه از آن استفاده می كردند. سالم نم یتوانند نفوذ کنند).
-۱شلغم برطرف کننده سرفه است. ویتامین Cنیز در سلامت دســتگاه تنفس موثر است .ویتامین
-۱شلغم باید پر باشد .بنابراین اگر وسط آن شل باشد و با فشار -۲شلغم نرم کننده سینه ،معده و روده است. Cخاصیت ضد ویروسی دارد و با تقویت سیستم ایمنی و حفظ
انگشت فرو برود ،پلاسیده و مانده‌است و چنانچه پخته ومصرف -۳شلغم اشتها را تحریک م یکند. سلامت مخاط دستگاه تنفسی از بروز عفونت جلوگیری م یکند.
-۴شــلغم ســنگ‌های مثانه ،کلیه و کبد را خرد ،و ادرار را زیاد با توجه به اینکه ریشه شلغم حاوی مقادیر فراوانی ویتامین Cو
شود ،تولید نفخ م یکند. برگ آن غنی از پیش‌ساز ویتامین Aاست ،از این گیاه در درمان
-۲پوست خارجی شلغم باید براق و شفاف باشد. م یکند. بیماری‌های تنفسی خصوصا سرماخوردگی می‌توان بهره گرفت.
-۳شلغم باید سنگین باشد و وقتی وسط آن را بریدید ،درونش -۵شــلغم به علت داشتن ویتامین‌های ،A , B , Cبر نور چشم با توجه به خواصی که در مورد گیاه شــلغم ذکر گردید ،استفاده
از برگ و ریشــه این گیاه در غذاهایی نظیر سوپ و یا به صورت
روشن و شفاف باشد. و قدرت بینایی می‌افزاید.
شلغم برای بیماران مبتلا به بیماری قند مفید است و از خام آن -۶ریشٔه شلغم اثر نر مکنندگی دارد و در رفع سیاه سرفه و آسم خام در سالاد ،سلامتی و شادابی را به ارمغان خواهد آورد.
می توان به عنوان انسولین گیاهی استفاده كرد .شلغم خاصیت به صورت جوشــانده‌های غلیظ و مخلوط با عسل ،مورد استفاده فواید شلغم:
میكروب كشــی و ضد ویروسی دارد .سرفه های خشك را درمان
می كند ،خلط آور اســت ،در پیشگیری و درمان سرماخوردگی قرار م یگیرد. شلغم یکی از بقولات بســیار مقوی و مغذی است که به سبب
بســیار مفیــد اســت ،مقاومــت بــدن را افزایش مــی دهد. -۷جوشاندٔه غلیظ شلغم به شــکلم مرهم ،در تسکین دردهای دارا بودن ده درصد مواد قندی و سرشار بودن از املاح مفیدی
در فصل زمســتان شــلغم بخوریــد ،تا در همه ســال در برابر مانند کلســیم و منیزیــم جزو مواد غذایی بســیار با ارزش به
مفصلی ،نقرس ،آبس هها ،سرمازدگی و غیره به کار می‌رود.
بیماریها بیمه شوید . -۸شــلغم دارای یــک ماده ضد عفونی قوی اســت و به همین حساب می‌آید.
زیان های شلغم : جهت در درمان سرماخوردگی و بیماری‌های عفونی تاثیر بسیار شــلغم یکی از پا ککننده‌ها و ســازنده‌های خون بوده و چنان
– 1تخم شــلغم برای افراد گرم مزاج ایجاد سردرد می کند ،آن که گفته شــد ،املاح کلســیم و منیزیم موجــود در آن موجب
را با سکنجبین و ترشی بخورید . زیادی دارد. جلوگیــری از ابتلا بــه بیماری‌های خطرناکی مانند ســرطان
– 2برای افراد گرم مزاج ایجاد نفخ میکند ،برای رفع این مشکل -۹شــلغم حاوی فسفر ،کلسیم ،آهن و ویتامین‌های B , Cاست م یشــود .هم چنین شــوره محتوی در آن باعث تصفیه خون و
آن را با فلفل یا شیرینی یا زیره میل کنید.
و سبب افزایش نیروی جنسی و تقویت عمومی بدن می‌شود. دفاع بدن در برابر بیمار یهای عفونی می‌شود.
«روزانه 50گرم گردو - ۱۰شلغم برای رشد و اســتحکام استخوان بندی بسیار مفید پتاسیم موجود در شلغم ،چربی را خنثی م یکند و آرسنیک آن
بخورید» در تشکیل گویچه‌های سفید و قرمز خون دخالت مستقیم دارد.
است. از طرف دیگر فســفر موجود در شلغم ،موجب تقویت یاخته‌های
بر اســاس مطالعات گردو از بیماری هــای قلبی عروقی و -۱۱اگر ریشــه‌های نازک و باریک روی شلغم ،خشک و ساییده
همچنین تکثیر تومورهای سرطانی در بدن پیشگیری می شده و ســپس با عسل مخلوط شود ،برای ســختی ادرار مفید عصبی می‌شود.
کند .انجمن تغذیه آمریکا توصیه می کند همه افراد روزانه باید دانست که لازم است از برگ شلغم خواه به صورت پخته یا
خواهد بود و بسیاری از امراض مجاری ادرار را درمان م یکند. خام در ســوپ یا سالاد و یا خوراک‌های دیگر استفاده شود .نه
50گرم گردو بخورند. -۱۲آب شلغم پخته را می‌توان در انواع گلودردها و به خصوص تنها در برگ شــلغم مقدار زیادی کلسیم وجود دارد بلکه علاوه
گردو حاوی ویتامین ها ،مواد معدنی و پلی فنل های مفید بر آن ،این گیاه حاوی مقادیر زیادی آهن و مس نیز هســت که
بسیاری اســت .اما اغلب اثرات معجزه آسای گردو بر روی عوارض سرماخوردگی قرقره کرد. ســبب ازدیاد خون و به ویژه هموگلوبین م یشــود .به هر اندازه
سلامتی انسان به دلیل وجود مقادیر زیاد اسیدهای چرب -۱۳چنانچه شــلغم را در ظروف سربسته یا درون خمیر بپزید،
اشباع نشــده و امگا 3است .اسیدهای چرب امگا 3علاوه چون آب و اســانس‌های آن خارج نمی‌شــود ،باعث زیاد شدن رنگ برگ شلغم تیره‌تر باشد ،ید بیشتری در آن هست.
بر محافظت از سیســتم قلبی عروقی ،از تكثیر سلول های هم چنین وجود ویتامین آ ،ب و ث در برگ و ریشه آن ،به خوبی
ســرطانی نیز جلوگیری می نمایند و همچنین در سلامت اشتها می‌شود. نشانگر نقش مؤثر و مهم آن در حفظ تعادل عصبی و به خصوص
سیستم عصبی و پیشگیری و کنترل بیماری هایی همچون -۱۴آب شــلغم به سبب داشتن انسولین گیاهی و ویتامین‌های
در تعادل تغذیه آن است.
افسردگی نقش مهمی ایفا می کنند. مفید برای درمان مرض قند و سنگ مثانه مفید است. دکتــر برتوله ثابت کرد‌هاســت کــه عصاره شــلغم ،حل و دفع
چرب یهــای مفید موجود در گردو ،کلســترول بد خون را – ۱۵شــلغم برای جلوگیری از ناراحتی‌های پوســتی به ویژه ســنگ‌های کلیوی را به علت خاصیت ح لکنندگی که بر روی
کاهــش داده و از تصلب شــرایین پیشــگیری می کنند.
مطالعات انجام شــده در دانشگاه‌هاروارد بیانگر این مطلب جوش صورت (غرور) بسیار سود بخش است. اسید اوریک دارد ،تسهیل م یکند.
است كه مصرف گردو خطر مرگ ناگهانی ناشی از اختلالات -۱۶شــلغم به علت داشــتن ویتامین Cاز رقیق شــدن خون شلغم ،اثر مفید و مؤثری در درمان بیماری‌های دستگاه تنفسی
جلوگیری کرده و به علت وجود همین ویتامین ،مانع از خونریزی دارد .برای این منظور از آش و سوپ آن استفاده می‌شود .همین
قلبی و گرفتگی عروق را كاهش م یدهد . طور می‌توان عصاره آن را به دســت آورد .برای این کار شلغم را
م یشود و خستگی را برطرف م یکند. با شــکر سرخ به وزن مساوی در کمی‌آب م یریزند و به ملایمت
-۱۷ریشه‌های نازک شلغم ورم طحال و سوزش ادرار را برطرف
م یکند ،بدین منظور باید ریشه‌های باریک شلغم را تمیز شسته حرارت م یدهند.
و پس از خشک کردن بسایید و همراه با کمی عسل میل کنید. طریقه دیگر آن است که وسط شلغم بزرگی را خالی کرده و شکر
ســرخ را درون آن م یریزند و پر م یکنند و م یپزند .شکل سوم
-۱۸ترشی شلغم ،مقوی احشاء ،اشتها آور و بی نفخ است. نیز آن است که شلغم را به حلقه‌های گرد بریده و پیاز را نیز به
-۱۹شلغم به ســبب داشــتن ویتامین Aبرای تسکین خارش
و دردهای مفصلی ،ســرما خوردگی ،نقــرس و معالجه ت َرک به همین شکل درم یآورند.
صورت استعمال خارجی مفید است .برای این منظور باید شلغم ســپس طبقات شــلغم و پیاز را در ظرف گردی بر روی حرارت
را در مقــدار کمــی آب پخته و به صورت مرهــم درمحل مورد م یگذارند و هنگام یکه گرم م یشــود به تدریج شربت آن جدا
م یشــود .این شربت برای درمان سرماخوردگی و گلودرد بسیار
نظرقرار دهید. نافع اســت و از آن می‌توان به عنوان قرقره نیز استفاده کرد که
-۲۰در بیماری نقرس و درد مفاصل ،یک عدد شــلغم را پخته
و آن را ریز ریز کنید و به شــکل فرنی درآورید ،ســپس مانند در موارد گلودرد به کار برده می‌شود.
در موارد دمل ،کورک و هر نوع کانون التهابی و تورمی یا چرکی
مرهمی روی مفاصلی که درد م یکند ،بگذارید. از ضماد شلغم پخته استفاده شده و بر روی موضع م یگذارند.
-۲۱تخم شــلغم از نظر تمام خواص و اعمال ،از شلغم مفیدترو مقداری از شــلغم معمولی و شلغم روغنی (منداب) را به صورت
قوی تر اســت .شیوه و مقدار مصرف آن نیز به این گونه‌است که خام بخورید .چرا که پختن ،سبب از بین رفتن «گلوکوسینولیت»
در هر دقیقه حدود ۶/۲۵گرم آن را همراه با عســل یا شــربت،
در آنها م یشود.
برای معالجه امراض یاد شده می‌خورند. طرز تشخیص شــلغم روغنی از شلغم سفید این است که شلغم
-۲۲مصرف شلغم در درمان کم خونی ،تجویز شده‌است ،زیرا در سفید دارای ریشه ســفید بوده و طوقٔه صورتی به دور گره اش
افزایش گلبول‌های قرمز خون ،بسیار موثر است.
-۲۳برای معالجه ســرما خوردگی ،ورم لوزه‌ها و آنژین شدید و
گلو درد می‌توان از شربت شلغم استفاده کرد.
-۲۴شــربت شلغم برای معالجه سیاه سرفٔه بچ هها مفید است و
مصرف این شربت هیچ ضرری برای بچ هها ندارد.
شربت شلغم:
روش تهیٔه شربت شــلغم به این ترتیب است که :ابتدا وسط
