Page 35 - Shahrvand BC No. 1267
P. 35
35 1267
In touch with Iranian diversity خانه و زن دگی
سال مکی‌و‌ست یب /شماره - 1267جمعه 8رذآ 1392 باقيمانده كره را روى فيله را ريختم . خرد‌ههاى نون تســت و ادويه مثل :نمك، چيكن كوردن بلو
فر بايد از قبل روشن گرم باشه. فلفل ،پودر كارى و پودر زنجبيل)
(غذاى فرانسوى)
سينى را داخل فر گذاشتم حرارت ١٨٠درجه طرز تهيه :
به مدت ٢٠دقيقه. فيله ها را داخل كيســه فريزر گذاشــتم و با مواد لازم:
گوشــت كوب ضربه زدم تا پهن بشــن .بعد از فيله مرغ ٢عدد
چيكن كوردن بلو ما آماده است. كيســه خارج كردم ( زيــاد نكوبيد چون فيله پنير پيتزا به ميزان لازم
من حســابى هوس گوجه كرده بودم و ١عدد زود له ميشــه ) و روش پودر سير ،نمك ،فلفل قارچورقهشدهبهميزانلازممنكنسروداشتم
گوجه هم همراه فيله ها داخل فر گذاشــتم و زدم و ١قاشــق كره را با قلمــو روش ماليدم. ژامبون ٤ورقه
وقتى فيله ها را خــارج كردم كه برش بزنم ، طبــق عكس ابتدا ژامبون ،قــارچ و پنير پيتزا پودر ســير ،فلفل قرمز و ســياه ،نمك به
گريل بالا را روشــن كردم كه گوجه هم خوب ريختم و و با خود كيســه رول كردم .ميتونيد
دستتون را به آرد بزنيد و رول كنيد .بعد خلال ميزان لازم
تنورى بشه دندون را داخل فيله فرو كردم تا ســفت بشه . كره ٢قاشق غذاخورى آب كرده
كنارش پوره سيب زمينى هم سرو كردم . فيله ها را به پودر سوخارى آغشته كردم و در فلفل دلمه اى و ليمو براى روى غذا
روغن ســرخ كردم تا فقط روش طلايى بشه . پودر ســوخارى (من خودم درست ميكنم
روى سينى فر ورقه آلمينيومى گذاشتم و فيله هميشــه مخلوط آرد ســفيد ،آرد ذرت و
هــا را روى آن و روى هر فيله يه ورقه ليمو و
فلفل دلمه اى گذاشــتم تا طعم بهترى داشته
باشــه كه سليقه ايه و ميتونيد نزاريد ١ .قاشق
In touch with Iranian diversity روماتوئیــد نقش موثری دارنــد ،زیرا این
مواد واکن شهای التهابی را که علت اصلیشلغم ()Turnip
آرتریت روماتوئید هستند ،مهار می‌کنند.
ریشــه شــلغم یکی از منابع بسیار خوب
ویتامین Cمی‌باشد .همچنین برگ شغلم
نیز منبع غنی از ویتامین Cو پی شسازهای
ویتامین Aاز جمله کاروتنوئی دها است که
همگی نقش آنتی اکسیدانی قوی در بدن
گیاه شناسی:
گیاهی اســت دو ساله ،با برگ های نامنظم و بریدگی های زیاد ایفا می‌کننــد .همچنین این ریز مغذ یها
به رنگ سبز و سفید ،کرکدار یا بدون کرک .ریشه ی آن غد‌های بــرای تشــیکل بافت اســتخوانی و بافت
و به شکل های گرد ،دراز و به رنگ سفید با لکه های بنفش که همبند ضروری هســتند ،بنابراین مصرف
شلغم نام دارد .میوه ی شلغم باریک و دراز است که در آن چند شــلغم عامــل موثری در حفظ ســامت
دانه ی سیاه قرار دارد .در هوای سرد بسیار خوب رشد می کند استخوا نها و مفاصل است.
اما طبیعت گرم دارد .نوع وحشی آن بزرگ تر و به رن گهای قرمز
Vol. 21 / No. 1267 - Friday, Nov. 29, 2013 و بنفش دیده می شــود .نوع باغچه ای که آن را ســیب زمینی سرطان:
تــرش هم می گویند از لحاظ طبی به هیچ وجه به پای شــلغم بررســی‌ها نشــان می‌دهند کــه مصرف
معمولی (شــلغم شیرازی) که ســفید و دویک شکل است نمی آنتی‌اکسیدا نها از بروز بســیاری از انواع
ســرطان(خصوصا ســرطا نهای دستگاه رسد .شلغم سرشار از ویتامین A ، Bو Cاست.
سبب حجیم شــدن مدفوع و دفع راح تتر و سری عتر آن شده، گــوارش) جلوگیــری می‌نماینــد .آنتی
بنابراین خطر تماس مواد ســرطا نزا با سلو لهای روده را کمتر اکسیدا نها تولید رادکیا لهای آزاد را در بدن مهار می‌کنند.
شلغم دارویی طبیعی:
گیاه شــلغم از خانواده کلم است .بر حسب سن ،ریش ه این گیاه رادکیا لهــای آزاد ســبب تخریب DNAمی‌شــوند ،در نتیجه می‌کند .علاوه بر اثرات فوق ،فیبر ســبب افزایش رشد و تکثیر
می‌تواند کاملا گرد و یا کمی کشــیده و رنگ آن نیز از ســفید می‌توانند عامل ایجاد ســلو لهای سرطانی باشند .مقادیر مقابل باکترهای مفید و مانع رشــد باکتر یهای مضر در روده می‌شود
تا ســبز ،زرد و یا ارغوانی متفاوت باشد .طعم انواع سفید و زرد توجــه ویتامی نهای Cو کاروتنوییدهای موجود در این گیاه(که و در عین حال بر اثر تخمیر فیبر در روده اســید بوتیریک تولید
آن شــیرین و کمی تیز است .شــلغم بومی اروپا و آسیای میانه اثر آنتی اکســیدانی قوی دارند) در پیشــگیری ازبروز سرطان و می‌شود که منشــا انرژی برای سلو لهای روده است و به حفظ
سلامت سل و لهای روده کمک می‌کند. می‌باشــد .این گیاه اولین بار حدود 4000ســال پیش در خاور حفظ سلامت دستگاه گوارش تاثیر بسزایی دارند.
میانه کاشــته شد .شلغم در قرون وســطی توسط اروپایی‌ها به کیــی از مــواد ضــد ســرطان کــه در شــلغم وجــود دارد،
مقدار زیاد مصرف می‌شــد و بعدها توسط مهاجرین انگلیسی و «گلوکوسینولی تها» نام دارند.
بیمار یهای قلبی -عروقی:
فرانسوی به آمرکیا برده شد .امروزه این گیاه در تمامی نقاط دنیا سبز یهای شلغمی از قبیل کلم برگی و اسفناج ،جزء این گیاهان کاهش ســطح آنتی اکســیدا نها در خون خطر اکسیداسیون
کشت شده و مورد مصرف قرار می‌گیرد ،زیرا در هر نوع خایک به ســبز و پر برگ اند و مشاهده شــده ،در بین جمعیتی که این کلســترول را افزایش می‌دهــد .هنگامی که کلســترول خون
راحتی رشد کرده و مدت ماندگاری آن نیز به نسبت زیاد است .سبز یها جزء بیشترین مواد غذایی مورد مصرفشان است ،میزان اکســیده شود ،جدار عروق آســیب دیده و در نهایت پلا کهای
برگ شلغم حاوی کلسیم ،فولات و فسفر می باشد .شلغم منبع ابتلای آنان به انواع سرطا نها به ویژه سرطان ریه کم بود‌هاست .چربی در داخل ر گهای خونی شکل می‌گیرند .چنان چه آنتی
سرشــاری از برخی ویتامی نها نظیر Aو Cاســت و مانع بروز مطالعات جهانی پیوســته حکایت از این داشــت هاند که گیاهان اکسیداندر خون به میزان کافی وجودداشته باشد اکسیداسیون
برخی از بیمار یها می‌شــود که در زیر به مه مترین آنها اشــاره ســبز ،تند و پربرگ شاید تنها عوامل جلوگیری کننده از بعضی کلسترول به طور قابل توجهی کاهش می‌یابد.
سرطا نها باشند.در ضمن چنین سبز یهایی از کاروتنوئیدها که شــلغم حاوی مقادیر مناسبی از ویتامی نها است که به سلامت می‌شود:
شــامل بتاکاروتن و کلروفیل است ،سرشار هستند .هر دوی این عروق و پیشگیری از بیمار یهای قلبی -عروقی کمک می‌نماید.
مواد ،خاصیت ضد سرطانی دارند.
ادامه در صفحه 3 5 ۳۶ آرتریت روماتوئید:
آنتــی اکســیدا نها در پی شگیری از بروز و پیشــرفت آرتریت یکی دیگر از تریکبات قابل توجه در این گیاه فیبر اســت .فیبر
In touch with Iranian diversity خانه و زن دگی
سال مکی‌و‌ست یب /شماره - 1267جمعه 8رذآ 1392 باقيمانده كره را روى فيله را ريختم . خرد‌ههاى نون تســت و ادويه مثل :نمك، چيكن كوردن بلو
فر بايد از قبل روشن گرم باشه. فلفل ،پودر كارى و پودر زنجبيل)
(غذاى فرانسوى)
سينى را داخل فر گذاشتم حرارت ١٨٠درجه طرز تهيه :
به مدت ٢٠دقيقه. فيله ها را داخل كيســه فريزر گذاشــتم و با مواد لازم:
گوشــت كوب ضربه زدم تا پهن بشــن .بعد از فيله مرغ ٢عدد
چيكن كوردن بلو ما آماده است. كيســه خارج كردم ( زيــاد نكوبيد چون فيله پنير پيتزا به ميزان لازم
من حســابى هوس گوجه كرده بودم و ١عدد زود له ميشــه ) و روش پودر سير ،نمك ،فلفل قارچورقهشدهبهميزانلازممنكنسروداشتم
گوجه هم همراه فيله ها داخل فر گذاشــتم و زدم و ١قاشــق كره را با قلمــو روش ماليدم. ژامبون ٤ورقه
وقتى فيله ها را خــارج كردم كه برش بزنم ، طبــق عكس ابتدا ژامبون ،قــارچ و پنير پيتزا پودر ســير ،فلفل قرمز و ســياه ،نمك به
گريل بالا را روشــن كردم كه گوجه هم خوب ريختم و و با خود كيســه رول كردم .ميتونيد
دستتون را به آرد بزنيد و رول كنيد .بعد خلال ميزان لازم
تنورى بشه دندون را داخل فيله فرو كردم تا ســفت بشه . كره ٢قاشق غذاخورى آب كرده
كنارش پوره سيب زمينى هم سرو كردم . فيله ها را به پودر سوخارى آغشته كردم و در فلفل دلمه اى و ليمو براى روى غذا
روغن ســرخ كردم تا فقط روش طلايى بشه . پودر ســوخارى (من خودم درست ميكنم
روى سينى فر ورقه آلمينيومى گذاشتم و فيله هميشــه مخلوط آرد ســفيد ،آرد ذرت و
هــا را روى آن و روى هر فيله يه ورقه ليمو و
فلفل دلمه اى گذاشــتم تا طعم بهترى داشته
باشــه كه سليقه ايه و ميتونيد نزاريد ١ .قاشق
In touch with Iranian diversity روماتوئیــد نقش موثری دارنــد ،زیرا این
مواد واکن شهای التهابی را که علت اصلیشلغم ()Turnip
آرتریت روماتوئید هستند ،مهار می‌کنند.
ریشــه شــلغم یکی از منابع بسیار خوب
ویتامین Cمی‌باشد .همچنین برگ شغلم
نیز منبع غنی از ویتامین Cو پی شسازهای
ویتامین Aاز جمله کاروتنوئی دها است که
همگی نقش آنتی اکسیدانی قوی در بدن
گیاه شناسی:
گیاهی اســت دو ساله ،با برگ های نامنظم و بریدگی های زیاد ایفا می‌کننــد .همچنین این ریز مغذ یها
به رنگ سبز و سفید ،کرکدار یا بدون کرک .ریشه ی آن غد‌های بــرای تشــیکل بافت اســتخوانی و بافت
و به شکل های گرد ،دراز و به رنگ سفید با لکه های بنفش که همبند ضروری هســتند ،بنابراین مصرف
شلغم نام دارد .میوه ی شلغم باریک و دراز است که در آن چند شــلغم عامــل موثری در حفظ ســامت
دانه ی سیاه قرار دارد .در هوای سرد بسیار خوب رشد می کند استخوا نها و مفاصل است.
اما طبیعت گرم دارد .نوع وحشی آن بزرگ تر و به رن گهای قرمز
Vol. 21 / No. 1267 - Friday, Nov. 29, 2013 و بنفش دیده می شــود .نوع باغچه ای که آن را ســیب زمینی سرطان:
تــرش هم می گویند از لحاظ طبی به هیچ وجه به پای شــلغم بررســی‌ها نشــان می‌دهند کــه مصرف
معمولی (شــلغم شیرازی) که ســفید و دویک شکل است نمی آنتی‌اکسیدا نها از بروز بســیاری از انواع
ســرطان(خصوصا ســرطا نهای دستگاه رسد .شلغم سرشار از ویتامین A ، Bو Cاست.
سبب حجیم شــدن مدفوع و دفع راح تتر و سری عتر آن شده، گــوارش) جلوگیــری می‌نماینــد .آنتی
بنابراین خطر تماس مواد ســرطا نزا با سلو لهای روده را کمتر اکسیدا نها تولید رادکیا لهای آزاد را در بدن مهار می‌کنند.
شلغم دارویی طبیعی:
گیاه شــلغم از خانواده کلم است .بر حسب سن ،ریش ه این گیاه رادکیا لهــای آزاد ســبب تخریب DNAمی‌شــوند ،در نتیجه می‌کند .علاوه بر اثرات فوق ،فیبر ســبب افزایش رشد و تکثیر
می‌تواند کاملا گرد و یا کمی کشــیده و رنگ آن نیز از ســفید می‌توانند عامل ایجاد ســلو لهای سرطانی باشند .مقادیر مقابل باکترهای مفید و مانع رشــد باکتر یهای مضر در روده می‌شود
تا ســبز ،زرد و یا ارغوانی متفاوت باشد .طعم انواع سفید و زرد توجــه ویتامی نهای Cو کاروتنوییدهای موجود در این گیاه(که و در عین حال بر اثر تخمیر فیبر در روده اســید بوتیریک تولید
آن شــیرین و کمی تیز است .شــلغم بومی اروپا و آسیای میانه اثر آنتی اکســیدانی قوی دارند) در پیشــگیری ازبروز سرطان و می‌شود که منشــا انرژی برای سلو لهای روده است و به حفظ
سلامت سل و لهای روده کمک می‌کند. می‌باشــد .این گیاه اولین بار حدود 4000ســال پیش در خاور حفظ سلامت دستگاه گوارش تاثیر بسزایی دارند.
میانه کاشــته شد .شلغم در قرون وســطی توسط اروپایی‌ها به کیــی از مــواد ضــد ســرطان کــه در شــلغم وجــود دارد،
مقدار زیاد مصرف می‌شــد و بعدها توسط مهاجرین انگلیسی و «گلوکوسینولی تها» نام دارند.
بیمار یهای قلبی -عروقی:
فرانسوی به آمرکیا برده شد .امروزه این گیاه در تمامی نقاط دنیا سبز یهای شلغمی از قبیل کلم برگی و اسفناج ،جزء این گیاهان کاهش ســطح آنتی اکســیدا نها در خون خطر اکسیداسیون
کشت شده و مورد مصرف قرار می‌گیرد ،زیرا در هر نوع خایک به ســبز و پر برگ اند و مشاهده شــده ،در بین جمعیتی که این کلســترول را افزایش می‌دهــد .هنگامی که کلســترول خون
راحتی رشد کرده و مدت ماندگاری آن نیز به نسبت زیاد است .سبز یها جزء بیشترین مواد غذایی مورد مصرفشان است ،میزان اکســیده شود ،جدار عروق آســیب دیده و در نهایت پلا کهای
برگ شلغم حاوی کلسیم ،فولات و فسفر می باشد .شلغم منبع ابتلای آنان به انواع سرطا نها به ویژه سرطان ریه کم بود‌هاست .چربی در داخل ر گهای خونی شکل می‌گیرند .چنان چه آنتی
سرشــاری از برخی ویتامی نها نظیر Aو Cاســت و مانع بروز مطالعات جهانی پیوســته حکایت از این داشــت هاند که گیاهان اکسیداندر خون به میزان کافی وجودداشته باشد اکسیداسیون
برخی از بیمار یها می‌شــود که در زیر به مه مترین آنها اشــاره ســبز ،تند و پربرگ شاید تنها عوامل جلوگیری کننده از بعضی کلسترول به طور قابل توجهی کاهش می‌یابد.
سرطا نها باشند.در ضمن چنین سبز یهایی از کاروتنوئیدها که شــلغم حاوی مقادیر مناسبی از ویتامی نها است که به سلامت می‌شود:
شــامل بتاکاروتن و کلروفیل است ،سرشار هستند .هر دوی این عروق و پیشگیری از بیمار یهای قلبی -عروقی کمک می‌نماید.
مواد ،خاصیت ضد سرطانی دارند.
ادامه در صفحه 3 5 ۳۶ آرتریت روماتوئید:
آنتــی اکســیدا نها در پی شگیری از بروز و پیشــرفت آرتریت یکی دیگر از تریکبات قابل توجه در این گیاه فیبر اســت .فیبر
