Page 39 - Shahrvand BC No. 1219
P. 39
39 1219
In touch with Iranian diversity خانه و زندگی
سال متسیب /شماره - 1219جمعه 8ید 1391زندگی خانه
In touch with Iranian diversity پتاسیم حامی قلب انار پلو
ترجمه :فاطمه مهدی پور Vol. 20 / No. 1219 - Friday, Dec. 28, 2012 موادلازم:
برنج ۲ :پیمانه
انار دانه شده :یک و نیم پیمانه
پتاسیم یک ماده معدنی ساده با خلال پسته :یک سوم پیمانه
نقش‌های بسیار مهم است؛ به تنظیم گشنیز تازه خرد شده ۱ :پیمانه
ضربان قلب کمک م یکند و به این پودر تخم گشنیز ۱ :قاشق مربا خوری
ترتیب پتاسیم به قلب شما کمک م یکند کشمش پلویی :نصف پیمانه
که خون را به سمت اندام‌های بدن پمپاژ زعفران :به مقدار لازم
نماید.اگر مبتلا به فشار خون بالا ،ضعف
قلب یا مشکلات ریتمیک قلبی هستید، طرز تهیه:
استفاده از مقدار کافی پتاسیم مهم است مرحله - ۱برنج را با آب و نمک خیس کرده ،سپس به روش معمول آبکش کنید.
و با وجود اینکه پتاسیم و کلسترول مرحله - ۲مابقی مواد لازم را با یکدیگر مخلوط کرده و هنگام دم کردن برنج ،یک
مستقیما به هم ربطی ندارند ،اما استفاده ردیف برنج ریخته ،یک ردیف مخلوط انار و همین طور ادامه دهید تا آخر و نهایتا اجازه
از رژیم غذایی سرشار از پتاسیم م یتواند
به کاهش کلسترول خون شما نیز کمک دهید برنج دم بکشد.
کند. مرحله - ۳هنگام کشیدن برنج مقداری کره و زعفران روی برنج داده و سپس در
پتاسیم و کلسترول بالا
بشقاب یا دیس مورد نظر کشیده و سرو کنید.
هنوز رابطه مستقیمی‌میان پتاسیم و کلسترول خون اثبات نشده است ،اما جالب است
بدانید بسیاری از رژی مهایی که ثابت شد‌هاند به کاهش کلسترول کمک م یکنند ،مقادیر دسر ژله و انار
فراوانی پتاسیم دارند .اگر کلسترول خونتان بالا است ،شما بیش از حد معمول در معرض
خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی قرار دارید .همین موارد برای کسانی که عوامل خطرساز موادلازم:
دیگری (مانند سیگار کشیدن ،فشارخون بالا ،سن بالای 55سال برای مردان و بالای 65 خامه صبحانه ۷۰۰ :گرم
سال برای زنان و کم تحرکی) برای ابتلا به تنگی و گرفتگی عروق دارند نیز وجود دارد. پودر ژلاتین ۳ :قاشق چا یخوری
پتاسیم و فشار خون بالا شكر ۱۰۰ :گرم
در مطالعه گسترده‌ای که روی افراد مبتلا به فشار خون بالا انجام گرفت مشخص شد که وانیل :یك هشتم قاشق چایخوری
استفاده از مکمل‌های پتاسیم ،فشار خون سیستولیک را تا 8درجه کاهش م یدهند .اما
لازم نیست که برای داشتن قلب سالم مکمل‌های پتاسیم را بیش از حد مصرف کنید. پودر ژله‌ی انار ۵۰ :گرم
یک رژیم غذایی غنی از میوهها و سبزی‌ها (منابع خوب پتاسیم) و لبنیات بدون چربی یا آب ۱ :پیمانه
ک مچربی نیز می‌تواند در افرادی که به فشارخون بالا مبتلا هستند به کاهش فشار خون
انار دانه شده به مقدار دلخواه
کمک کند.
پتاسیم و قلب طرز تهیه:
پتاسیم در مقادیر کافی دوست قلب است .مطالعات زیادی نشان داد‌هاند که استفاده از ۳قاشق سوپ‌خوری از خامه صبحانه را داخل ظرف كوچكی ریخته و پودر ژلاتین را
پتاسیم کافی از راه‌های مختلف برای سلامت قلب مفید است. روی آن پاشیده و كنار بگذارید تا حالت اسفنجی شود .بقیه خامه صبحانه را داخل
ظرف مناسبی ریخته و با شكر مخلوط كرده و روی شعله ملایم قرار داده تا شكر حل
جم عبندی شود و خامه به جوش آید بعد از چند جوش ،مواد را از روی شعله برداشته و بلافاصله
هنوز استفاده از پتاسیم به عنوان کاه شدهنده خطر سکته قلبی به اثبات نرسیده است، ژلاتین اسفنجی شده را اضافه كنید .قالبی كه میان آن خالی است را انتخاب كرده
اما بدون شک برای دریافت میزان کافی پتاسیم از میزان بیشتری میوهها و سبزی‌ها و كاملًا با روغن مایع چرب كرده و مواد را داخل آن ریخته و به مدت ۳تا ۴ساعت
استفاده خواهید نمود .یک رژیم غذایی سالم (سرشار از میوهها و سبزی‌ها با کلسترول داخل یخچال قرار دهید تا كاملًا بسته شود .سپس قالب را داخل آب گرم فرو برده و
و اسیدهای چرب اشباع کم) می‌تواند میزان کلسترول خون و نیز خطر حملات قلبی را
دسر را به ظرف مورد نظر منتقل كنید.
کاهش دهد. پودر ژله را در نصف لیوان آب گرم حل كرده و سپس نصف لیوان آب سرد را به آن
اضافه كنید و كنار بگذارید تا كاملًا خنك شود (درصورت حل نشدن ذرات پودر ژله،
39 می‌توانید ظرف ژله را روی بخار آب قرار دهید تا ذرات باقی‌مانده روی بخار آب حل
شوند) .داخل حفره دسر را با انار دانه شده پر كرده و روی آن را ژله انار خنك شده پر
كنید و در یخچال بگذارید تا ژله داخل دسر هم ببندد و بعد سرو كنید.
این دسر را داخل لیوان نیز م یتوانید آماده كنید به این صورت كه تا نیمه لیوان را با
ژله خامه‌ای پركرده و داخل یخچال قرار داده تا نی مبند شود سپس انار دانه شده و ژله
خنك شده را روی آن ریخته و مجددا‌ً داخل یخچال قرار دهید تا كاملًا بسته شود.
In touch with Iranian diversity خانه و زندگی
سال متسیب /شماره - 1219جمعه 8ید 1391زندگی خانه
In touch with Iranian diversity پتاسیم حامی قلب انار پلو
ترجمه :فاطمه مهدی پور Vol. 20 / No. 1219 - Friday, Dec. 28, 2012 موادلازم:
برنج ۲ :پیمانه
انار دانه شده :یک و نیم پیمانه
پتاسیم یک ماده معدنی ساده با خلال پسته :یک سوم پیمانه
نقش‌های بسیار مهم است؛ به تنظیم گشنیز تازه خرد شده ۱ :پیمانه
ضربان قلب کمک م یکند و به این پودر تخم گشنیز ۱ :قاشق مربا خوری
ترتیب پتاسیم به قلب شما کمک م یکند کشمش پلویی :نصف پیمانه
که خون را به سمت اندام‌های بدن پمپاژ زعفران :به مقدار لازم
نماید.اگر مبتلا به فشار خون بالا ،ضعف
قلب یا مشکلات ریتمیک قلبی هستید، طرز تهیه:
استفاده از مقدار کافی پتاسیم مهم است مرحله - ۱برنج را با آب و نمک خیس کرده ،سپس به روش معمول آبکش کنید.
و با وجود اینکه پتاسیم و کلسترول مرحله - ۲مابقی مواد لازم را با یکدیگر مخلوط کرده و هنگام دم کردن برنج ،یک
مستقیما به هم ربطی ندارند ،اما استفاده ردیف برنج ریخته ،یک ردیف مخلوط انار و همین طور ادامه دهید تا آخر و نهایتا اجازه
از رژیم غذایی سرشار از پتاسیم م یتواند
به کاهش کلسترول خون شما نیز کمک دهید برنج دم بکشد.
کند. مرحله - ۳هنگام کشیدن برنج مقداری کره و زعفران روی برنج داده و سپس در
پتاسیم و کلسترول بالا
بشقاب یا دیس مورد نظر کشیده و سرو کنید.
هنوز رابطه مستقیمی‌میان پتاسیم و کلسترول خون اثبات نشده است ،اما جالب است
بدانید بسیاری از رژی مهایی که ثابت شد‌هاند به کاهش کلسترول کمک م یکنند ،مقادیر دسر ژله و انار
فراوانی پتاسیم دارند .اگر کلسترول خونتان بالا است ،شما بیش از حد معمول در معرض
خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی قرار دارید .همین موارد برای کسانی که عوامل خطرساز موادلازم:
دیگری (مانند سیگار کشیدن ،فشارخون بالا ،سن بالای 55سال برای مردان و بالای 65 خامه صبحانه ۷۰۰ :گرم
سال برای زنان و کم تحرکی) برای ابتلا به تنگی و گرفتگی عروق دارند نیز وجود دارد. پودر ژلاتین ۳ :قاشق چا یخوری
پتاسیم و فشار خون بالا شكر ۱۰۰ :گرم
در مطالعه گسترده‌ای که روی افراد مبتلا به فشار خون بالا انجام گرفت مشخص شد که وانیل :یك هشتم قاشق چایخوری
استفاده از مکمل‌های پتاسیم ،فشار خون سیستولیک را تا 8درجه کاهش م یدهند .اما
لازم نیست که برای داشتن قلب سالم مکمل‌های پتاسیم را بیش از حد مصرف کنید. پودر ژله‌ی انار ۵۰ :گرم
یک رژیم غذایی غنی از میوهها و سبزی‌ها (منابع خوب پتاسیم) و لبنیات بدون چربی یا آب ۱ :پیمانه
ک مچربی نیز می‌تواند در افرادی که به فشارخون بالا مبتلا هستند به کاهش فشار خون
انار دانه شده به مقدار دلخواه
کمک کند.
پتاسیم و قلب طرز تهیه:
پتاسیم در مقادیر کافی دوست قلب است .مطالعات زیادی نشان داد‌هاند که استفاده از ۳قاشق سوپ‌خوری از خامه صبحانه را داخل ظرف كوچكی ریخته و پودر ژلاتین را
پتاسیم کافی از راه‌های مختلف برای سلامت قلب مفید است. روی آن پاشیده و كنار بگذارید تا حالت اسفنجی شود .بقیه خامه صبحانه را داخل
ظرف مناسبی ریخته و با شكر مخلوط كرده و روی شعله ملایم قرار داده تا شكر حل
جم عبندی شود و خامه به جوش آید بعد از چند جوش ،مواد را از روی شعله برداشته و بلافاصله
هنوز استفاده از پتاسیم به عنوان کاه شدهنده خطر سکته قلبی به اثبات نرسیده است، ژلاتین اسفنجی شده را اضافه كنید .قالبی كه میان آن خالی است را انتخاب كرده
اما بدون شک برای دریافت میزان کافی پتاسیم از میزان بیشتری میوهها و سبزی‌ها و كاملًا با روغن مایع چرب كرده و مواد را داخل آن ریخته و به مدت ۳تا ۴ساعت
استفاده خواهید نمود .یک رژیم غذایی سالم (سرشار از میوهها و سبزی‌ها با کلسترول داخل یخچال قرار دهید تا كاملًا بسته شود .سپس قالب را داخل آب گرم فرو برده و
و اسیدهای چرب اشباع کم) می‌تواند میزان کلسترول خون و نیز خطر حملات قلبی را
دسر را به ظرف مورد نظر منتقل كنید.
کاهش دهد. پودر ژله را در نصف لیوان آب گرم حل كرده و سپس نصف لیوان آب سرد را به آن
اضافه كنید و كنار بگذارید تا كاملًا خنك شود (درصورت حل نشدن ذرات پودر ژله،
39 می‌توانید ظرف ژله را روی بخار آب قرار دهید تا ذرات باقی‌مانده روی بخار آب حل
شوند) .داخل حفره دسر را با انار دانه شده پر كرده و روی آن را ژله انار خنك شده پر
كنید و در یخچال بگذارید تا ژله داخل دسر هم ببندد و بعد سرو كنید.
این دسر را داخل لیوان نیز م یتوانید آماده كنید به این صورت كه تا نیمه لیوان را با
ژله خامه‌ای پركرده و داخل یخچال قرار داده تا نی مبند شود سپس انار دانه شده و ژله
خنك شده را روی آن ریخته و مجددا‌ً داخل یخچال قرار دهید تا كاملًا بسته شود.
