Page 37 - Shahrvand BC No.1237
P. 37
37 1237
In touch with Iranian diversity خانه و زن دگی
سال متسیب /شماره - 1237جمعه 13تشهبیدرا 1392 طرز تهیه قارچ شکم پر
اگر چه این غذا قارچ شــک م پر نام دارد ولی با توجه به اینکه
قارچ دارای بافتی ظریف اســت ،خالی کردن فضای داخل آن
و پر کردن مخلوطی از مواد در آن امکا نپذیر نیســت اما اگر
قار چهای بزرگی انتخاب کنید با جدا کردن قسمت پایه قارچ از
انتها ،فضایی دیوار‌ه دار باقی م یماند که م یتوان آن را به عنوان
ظرفی ک م عمق برای پر کردن مخلوط مورد نظر استفاده کرد.
In touch with Iranian diversity قار چها بریزید. ســپس روغن زیتون را در تاب های بریزید و روی شعله متوسط مواد لازم برای 4نفر :
حالا ظرف را داخل فــر که از یک ربع پیش روی 220درجه اجاق گاز داغ کنید. قارچ بزرگ 8 :عدد
ســانت یگراد یا 425درجه فارنهایت یا شــماره 7گرم کرده
بودید ،به مدت 20دقیقه حرارت دهید تا قار چها پخته و پنیر پس از آن ،قارچ را همراه کرفس ،هویج ،کدو و پیازچه در روغن کرفس :یک ساقه (ریز خرد شود)
بریزید و به مدت 5دقیقه این مخلوط را تفت دهید. پیازچه :چند عدد (ریز خرد شود)
روی آنها نیز آب شود. کدوی سبز :تعدادی (نگینی خرد شود)
مغز نان ،ریحان خرد شده و رب گوج هفرنگی را همراه نمک و هویج :تعدادی (نگینی خرد شود)
ارزش غذایی هر پرس: فلفل به مخلوط فوق اضافه کنید و یکی دو دقیقه تفت دهید.
انرژی 273 :کیلوکالریپروتئین 13 :گرم بعد از آن قار چهــا را در ظرف گود مخصوص فر قرار دهید و مغز نان فانتزی :یک پیمانه
داخل هر کدام را با مقداری از مخلوط سبزیجات پر کنید و در ریحان خرد شده 2 :قاشق سو پخوری
کربوهیدرات 15 :گرم پایان سطح سبزیجات را با مقداری پنیر رنده شده بپوشانید. رب گوج ه فرنگی :یک قاشق سو پخوری
قند 5 :گرم آب و قرص عصاره مرغ را با هم در ظرفی مخلوط کنید و روی پنیر چدار رنده شده 75 :گرم یا سه چهارم پیمانه
چربی 18 :گرم آ بجوش :دو سوم پیمانه
قرص عصاره مرغ :نصف قرص
نمک و فلفل :به مقدار لازم
روش پخت:
پای ههای قار چهــا را پس از جدا کردن به صورت نگینی
خرد کنید.
آرامش با یک فنجان گل گاوزبان
کارشناس ارشــد ترویج و آموزش کشاورزی تصریح کرد :گ ل
گاوزبان به دلیل دارا بودن مقادیر چشــمگیر پتاسیم و کلسیم
بسیار ادرارآور بوده و با تحریک بدن ،تبادلات سلولی را تنظیم
و سیســتم اعصاب را آرام م یکند و برای درمان ناراحت یهای
Vol. 20 / No. 1237 - Friday, May 3, 2013 اعصاب به کار م یرود .وی ادامه داد :جوشــانده و د مکرده این
گیاه حواس پنجگانه را تقویت کرده و بسیار نشا طآور ،بازکننده
رنگ رخســار ،کاهنده غم و اندوه و ضد وحشــت و اضطراب
اســت و م یتوانــد حوا سپرتی را رفع و تنگی نفس ناشــی از
آشفتگی ذهنی را بهبود بخشــد .تاجریزی گفت :گ ل گاوزبان
علاوه بر خواص درمانی فوق تصفی هکنند‌هخون ،ضداسپاســم،
محــرک غدد آدرنال ،مقوی قلب و عــروق ،نر مکننده مجاری
تنفســی ،خل ط آور ،شیرافزا و مســهل بوده ،ولی به دلیل دارا
یک کارشناس ارشــد ترویج و آموزش کشاورزی در خراسان بــودن آلکولویید برای زنان باردار و کودکان مضر اســت .وی
خاطرنشــان کرد :د مکرده گ لگاوزبان به همراه سنب لالطیب و جنوبی گفت:
گ ل گاوزبــان برای تقویت اعصــاب و ایجاد آرامش روانی بهتر لیموعمانی یک نوشیدنی نشا طآور و آرا مبخش است.
در طول روز بســیار مفید اســت .الهام تاجریزی با اشــاره به
ای نکه گاوزبان گیاهی اســت علفی و یکساله که ارتفاع ساقه خواص ضد سرطانی
منیزیم موجود در گ لگاوزبان ضدســرطان بوده و به دلیل دارا آن تا ۶۰ســانتیمتر م یرسد ساقه آن شیاردار و خاردار است،
37 تصفی هكننده خون بودن «آلكوالویید» م یتواند ضد حساسیت ،ض دروماتیسم و ضد گفت :بر گهای این گیاه ســاده و پوشــیده از تارهای خشن
گ لگاوزبان علاوه بر خواص درمانــی فوق تصفیه‌كنند‌هخون، و گلهــای آن به رنگ آبی ،ســفید و بنفش اســت .تاجریزی
ضداسپاسم ،محرك غدد آدرنال ،مقوی قلب و عروق ،نرم‌كننده التهاب باشد. گفت :گل گاوزبان گیاهی مقاوم به شــوری اســت که قادر به
مجاری تنفسی ،خل طآور ،شیرافزا و مسهل بوده ،ولی به دلیل ایــن گیاه باعث كاهــش تب در بیمار یهایی چون ســرخك، جذب یو نهای سدیم ،کلر ،پتاسیم ،کلسیم و منیزیم از خاک
اســت و م یتوان از این گیاه برای خارج ساختن این یو نها از
دارا بودن آلكوالویید برای زنان باردار و كودكان مضر است. مخملك ،آبله و كهیر م یشود. خاک و اصلاح خا کهای شــور و قلیا استفاده کرد .وی اظهار
دم‌كرده گ لگاوزبان به همراه ســنب لالطیب و لیموعمانی یك در برخی كشورها بر گهای تازه گ لگاوزبان را به علت داشتن کرد :به دلیل خواص دارویی فراوان و گ لهای زیبا ،بســیاری
نوشیدنی نشا طآور و آرا مبخش است كه استفاده از آن به جای مقادیری ویتامین Cداخل ســالاد م یریزند .گ لهای تازه این از خانواد‌ههــا آن را در باغچ ههایشــان م یکارنــد و بر گها و
چای و قهوه در مجالس عزاداری بــرای ایجاد آرامش درونی گیاه نیز بویی شبیه خیار دارد و وقتی در آب خیسانده شود و گ لهــا بخ شهای مصرفی این گیاه را تشــکیل م یدهند .این
با آ بلیمو و شــكر مخلوط شود ،مصرف آن برای روزهای گرم
توصیه م یشود.
[آرمان] و [جام جم] بسیار نشا طانگیز و خنك‌كننده است.
In touch with Iranian diversity خانه و زن دگی
سال متسیب /شماره - 1237جمعه 13تشهبیدرا 1392 طرز تهیه قارچ شکم پر
اگر چه این غذا قارچ شــک م پر نام دارد ولی با توجه به اینکه
قارچ دارای بافتی ظریف اســت ،خالی کردن فضای داخل آن
و پر کردن مخلوطی از مواد در آن امکا نپذیر نیســت اما اگر
قار چهای بزرگی انتخاب کنید با جدا کردن قسمت پایه قارچ از
انتها ،فضایی دیوار‌ه دار باقی م یماند که م یتوان آن را به عنوان
ظرفی ک م عمق برای پر کردن مخلوط مورد نظر استفاده کرد.
In touch with Iranian diversity قار چها بریزید. ســپس روغن زیتون را در تاب های بریزید و روی شعله متوسط مواد لازم برای 4نفر :
حالا ظرف را داخل فــر که از یک ربع پیش روی 220درجه اجاق گاز داغ کنید. قارچ بزرگ 8 :عدد
ســانت یگراد یا 425درجه فارنهایت یا شــماره 7گرم کرده
بودید ،به مدت 20دقیقه حرارت دهید تا قار چها پخته و پنیر پس از آن ،قارچ را همراه کرفس ،هویج ،کدو و پیازچه در روغن کرفس :یک ساقه (ریز خرد شود)
بریزید و به مدت 5دقیقه این مخلوط را تفت دهید. پیازچه :چند عدد (ریز خرد شود)
روی آنها نیز آب شود. کدوی سبز :تعدادی (نگینی خرد شود)
مغز نان ،ریحان خرد شده و رب گوج هفرنگی را همراه نمک و هویج :تعدادی (نگینی خرد شود)
ارزش غذایی هر پرس: فلفل به مخلوط فوق اضافه کنید و یکی دو دقیقه تفت دهید.
انرژی 273 :کیلوکالریپروتئین 13 :گرم بعد از آن قار چهــا را در ظرف گود مخصوص فر قرار دهید و مغز نان فانتزی :یک پیمانه
داخل هر کدام را با مقداری از مخلوط سبزیجات پر کنید و در ریحان خرد شده 2 :قاشق سو پخوری
کربوهیدرات 15 :گرم پایان سطح سبزیجات را با مقداری پنیر رنده شده بپوشانید. رب گوج ه فرنگی :یک قاشق سو پخوری
قند 5 :گرم آب و قرص عصاره مرغ را با هم در ظرفی مخلوط کنید و روی پنیر چدار رنده شده 75 :گرم یا سه چهارم پیمانه
چربی 18 :گرم آ بجوش :دو سوم پیمانه
قرص عصاره مرغ :نصف قرص
نمک و فلفل :به مقدار لازم
روش پخت:
پای ههای قار چهــا را پس از جدا کردن به صورت نگینی
خرد کنید.
آرامش با یک فنجان گل گاوزبان
کارشناس ارشــد ترویج و آموزش کشاورزی تصریح کرد :گ ل
گاوزبان به دلیل دارا بودن مقادیر چشــمگیر پتاسیم و کلسیم
بسیار ادرارآور بوده و با تحریک بدن ،تبادلات سلولی را تنظیم
و سیســتم اعصاب را آرام م یکند و برای درمان ناراحت یهای
Vol. 20 / No. 1237 - Friday, May 3, 2013 اعصاب به کار م یرود .وی ادامه داد :جوشــانده و د مکرده این
گیاه حواس پنجگانه را تقویت کرده و بسیار نشا طآور ،بازکننده
رنگ رخســار ،کاهنده غم و اندوه و ضد وحشــت و اضطراب
اســت و م یتوانــد حوا سپرتی را رفع و تنگی نفس ناشــی از
آشفتگی ذهنی را بهبود بخشــد .تاجریزی گفت :گ ل گاوزبان
علاوه بر خواص درمانی فوق تصفی هکنند‌هخون ،ضداسپاســم،
محــرک غدد آدرنال ،مقوی قلب و عــروق ،نر مکننده مجاری
تنفســی ،خل ط آور ،شیرافزا و مســهل بوده ،ولی به دلیل دارا
یک کارشناس ارشــد ترویج و آموزش کشاورزی در خراسان بــودن آلکولویید برای زنان باردار و کودکان مضر اســت .وی
خاطرنشــان کرد :د مکرده گ لگاوزبان به همراه سنب لالطیب و جنوبی گفت:
گ ل گاوزبــان برای تقویت اعصــاب و ایجاد آرامش روانی بهتر لیموعمانی یک نوشیدنی نشا طآور و آرا مبخش است.
در طول روز بســیار مفید اســت .الهام تاجریزی با اشــاره به
ای نکه گاوزبان گیاهی اســت علفی و یکساله که ارتفاع ساقه خواص ضد سرطانی
منیزیم موجود در گ لگاوزبان ضدســرطان بوده و به دلیل دارا آن تا ۶۰ســانتیمتر م یرسد ساقه آن شیاردار و خاردار است،
37 تصفی هكننده خون بودن «آلكوالویید» م یتواند ضد حساسیت ،ض دروماتیسم و ضد گفت :بر گهای این گیاه ســاده و پوشــیده از تارهای خشن
گ لگاوزبان علاوه بر خواص درمانــی فوق تصفیه‌كنند‌هخون، و گلهــای آن به رنگ آبی ،ســفید و بنفش اســت .تاجریزی
ضداسپاسم ،محرك غدد آدرنال ،مقوی قلب و عروق ،نرم‌كننده التهاب باشد. گفت :گل گاوزبان گیاهی مقاوم به شــوری اســت که قادر به
مجاری تنفسی ،خل طآور ،شیرافزا و مسهل بوده ،ولی به دلیل ایــن گیاه باعث كاهــش تب در بیمار یهایی چون ســرخك، جذب یو نهای سدیم ،کلر ،پتاسیم ،کلسیم و منیزیم از خاک
اســت و م یتوان از این گیاه برای خارج ساختن این یو نها از
دارا بودن آلكوالویید برای زنان باردار و كودكان مضر است. مخملك ،آبله و كهیر م یشود. خاک و اصلاح خا کهای شــور و قلیا استفاده کرد .وی اظهار
دم‌كرده گ لگاوزبان به همراه ســنب لالطیب و لیموعمانی یك در برخی كشورها بر گهای تازه گ لگاوزبان را به علت داشتن کرد :به دلیل خواص دارویی فراوان و گ لهای زیبا ،بســیاری
نوشیدنی نشا طآور و آرا مبخش است كه استفاده از آن به جای مقادیری ویتامین Cداخل ســالاد م یریزند .گ لهای تازه این از خانواد‌ههــا آن را در باغچ ههایشــان م یکارنــد و بر گها و
چای و قهوه در مجالس عزاداری بــرای ایجاد آرامش درونی گیاه نیز بویی شبیه خیار دارد و وقتی در آب خیسانده شود و گ لهــا بخ شهای مصرفی این گیاه را تشــکیل م یدهند .این
با آ بلیمو و شــكر مخلوط شود ،مصرف آن برای روزهای گرم
توصیه م یشود.
[آرمان] و [جام جم] بسیار نشا طانگیز و خنك‌كننده است.
