Page 8 - Journal Culturel de Metz - 2016-02

Coq d'Alsace : cette volaille de taille moyenne, trapue mais élégante, très vive, a été sélectionnée à partir de sujets issus des fermes et campagnes alsaciennes, à la fin
du 19ème siècle. La Poule d’Alsace fait partie des quelques races françaises à ne pas avoir été croisées avec les races asiatiques. Elle fait partie du groupe des races
de volailles européennes reconnaissables à leur taille moyenne, à leurs oreillons blancs et aux pattes grises.

Caractéristiques : plumage : sur 4 variétés (noire, blanche, bleue et dorée), la plus répandue est la noire, avec des reflets verdâtres mordorés - poids : 2 à 3 kg
crête : simple - oreillons : blancs - tarses : noirs ardoise foncé - bec et ongles : foncés - yeux : rouge orangé - Ø des bagues : 18 mm

Coq de Bresse (Ain, Saône-et-Loire et Jura) : la Bresse-Gauloise, sélectionnée selon le standard de la Société Centrale d'Aviculture de France, afin de concourir dans
les expositions nationales et internationales. Dans l'agriculture, la Bresse-Gauloise à plumage blanc constitue les cheptels servant à produire le poulet de Bresse (poulet,

poularde et chapon – AOC depuis 1957). La volaille de Bresse est produite dans un terroir assez limitée (100 km sur 40 km) : Bourg-en-Bresse, Pont-de-Vaux
et Montrevel-en-Bresse (01-Ain) - Louhans (71-Saône-et-Loire)

Caractéristiques : plumage : 4 variétés – la Blanche, dite de Bény (01-Ain), seule à être exploitée commercialement et reconnue comme AOC par la loi de 195 la Noire,
dite de Louhans (71-Saône-et-Loire) - la Grise, la plus ancienne, dite de Bourg-en-Bresse (01-Ain) et la Bleue, la plus récente - poids : 2,5 à 3 kg
crête : simple - oreillons : blancs - tarses : gris ardoise - bec et ongles : foncés - yeux : noirs - Ø des bagues : 18 mm

Coq Meusien : c'est une volaille robuste et de bonne taille qui se différencie de la Faverolle foncée par l'absence de barbe et favoris et de mouche au camail chez le coq.
La race standard a été récemment créée par M. Jean-Claude Périquet à Gincrey (55-Meuse), à partir de la Faverolles foncée allemande. Elle a été présentée au salon
de l'agriculture de Paris le 2 mars 1985. Le standard a été homologué le 8 mars 1987.
Caractéristiques - grande race : plumage : saumoné-foncé - poids : 3,4 à 4,8 kg - corps : longueur moyenne, forme rectangulaire, port horizontal - cou : longueur
moyenne, camail abondant - dos : long, large, et plat - épaules : larges - ailes : portées horizontalement et bien collées au corps - queue : longueur moyenne

à faucilles assez courtes, portée légèrement au-dessus de l’horizontale - tête : petite - face : rouge, très légèrement emplumée - crête : rouge, simple, taille moyenne,
lobe court suivant la courbure de la nuque sans la toucher - oreillons : rouges - barbillons : rouges, longueur moyenne - tarses : claire : blanc rosé, longueur moyenne,

ils sont légèrement emplumés - yeux : iris rouge-orangé - Ø des bagues : 24 mm
race naine : identiques à la grande race, sauf pour le poids : 1kg et le Ø des bagues : 16 mm - elle a été créée par Jean Claude Périquet en 1993,

à partir de la Faverolle allemande naine et de la Meusienne. Standard homologué en 1998.
Coq Marans (17-Nord de la Charente-Maritime, 85-Sud de la Vendée et 79-Deux-Sèvres) : apparue au début du XXe siècle, l'espèce provient de différents croisements

entre des souches de poules locales (que l'on appellera Marandaises un peu plus tard) et d'anciennes races combattantes importées par les marins qui faisaient escale
dans ce port. Elle sera croisée avec des Langshan qui étaient importées sur le territoire français vers la fin des années 1870, dont elle a hérité l'emplumement des tarses,

la masse et un renforcement des gènes des œufs très colorés ainsi qu'une ponte assez généreuse. Préalablement, elle fut croisée de manière aléatoire
avec des "combattants anglais ancien type" dont elle a hérité la robustesse et certaines couleurs des plumages actuels. Volaille assez forte, de hauteur moyenne,

donnant l'impression de robustesse et de rusticité, sans lourdeur, plumage assez serré au corps, silhouette recherchée de type rectangulaire.
Caractéristiques - grande race : plusieurs coloris - noir à camail argenté, noir à camail cuivré (la plus importante), bleu à camail cuivré, coucou à camail argenté,

coucou à camail doré, blanc, noir, blanc herminé noir, fauve acajou à queue noire, froment doré – poids : 3,5 kg – corps : fort, assez allongé, plutôt large
tête : plutôt forte, légèrement aplatie et allongée - crête : simple, droite, assez épaisse et de taille moyenne. Le lobe arrière ne touche pas la nuque - oreillons : rouges,
moyens, allongés - tarses : moyens, légèrement ou moyennement emplumés, blanc rosé sauf pour toutes les variétés à couleur de fond noire ou bleue admis grisâtre

plus ou moins foncés avec semelles blanches – bec : assez fort, légèrement busqué, de couleur corne claire à foncée suivant les variétés - yeux : rouge orangé,
vifs – queue : forte à la base, assez courte, taille moyenne, légèrement relevée sans trop dépasser 45° par rapport à l'horizontale – doigt : quatre, dont le doigt externe

est légèrement emplumé - Ø des bagues : 22 mm
race naine : identique à la grande race, sauf pour le poids : 1,1 kg et le Ø des bagues : 16 mm

Coq Gâtinais (ancien comté, s'étendant sur les départements : 45- Loiret, 77-Seine-et-Marne, 91-Essonne et 89-Yonne) : la gâtinaise est une race de poule rustique
mais de bonne taille, originaire du Gâtinais. C'est une race française ancienne de plumage blanc, élevée à la fois pour sa chair et pour ses œufs, c'est donc
une race à deux fins. Elle est l'ancêtre de la Bourbonnaise. Elle s'adapte aussi bien aux parquets qu'à la vie en plein air.

Caractéristiques - grande race : plumage : uniquement blanc - poids : 3,5 à 4 kg - crête : simple - oreillons : rouges - tarses : claire - yeux : rouge orangé
Ø des bagues : 20 mm

race naine : identique à la grande race, sauf pour le poids : 800 à 900 g et le Ø des bagues : 12 mm
Coq de La Flèche (Maine et Anjou) : cette volaille vient d’une très ancienne race avicole française dont on relève les traces dès le XVe siècle. Originaire des cantons

de La Flèche et de Malicorne-sur-Sarthe (72-Sarthe) elle est précisément originaire du village de Mézeray. Elle a peuplé durant des siècles les fermes sarthoises,
contribuant ainsi à la prospérité des cultivateurs et éleveurs du Maine et de l'Anjou.

Caractéristiques - grande race : plumage : plusieurs coloris - noir, blanc, coucou, bleu andalou, gris perle - poids : 3,5 kg (minimum) – corps : cylindrique à poitrine large
et profonde, long, relevé, à forte ossature – tête : à l'aspect sévère avec un léger épi derrière les cornes – narines : évasées et reliées par un fer à cheval, ne formant pas
une ligne continue mais un décrochement avec le bec - crête : à cornes rouges et symétriques en forme de U ou de V - oreillons : grands, ovales, blanc pur - tarses :
entre le noir et le plomb foncé - yeux : rouge à rouge brunâtre - Ø des bagues : 22 mm
race naine : identique à la grande race, sauf pour le poids : 900 g et le Ø des bagues : 14 mm

L'on peut découvrir la symbolique du "Coq", représentée sur certaines monnaies, sur des timbres, ou comme logo pour certaines disciplines sportives.

Exemple : pièces en or "Marianne" (avers) et "Coq" (revers) - création et gravure de Jules-Clément CHAPLAIN (1839-1909)

pièce de 10 f - "Marianne - Coq" - Or 900/1000 - 3,2258 gr. - Ø 19 mm
pièce de 20 f - "Marianne - Coq" - Or 900/1000 - 6,4516 gr. - Ø 21 mm
Série 1899 à 1906 - gravé sur la tranche : "Dieu protège la France"
Série 1907 à 1914 - gravé sur la tranche : "Liberté, Egalité, Fraternité"

(suite à la loi de séparation des Églises et de l'Etat du 9 déc.1905)
Série 1951 à 1960 – pièces de 1907-1914, "les refrappes Pinay" avec les coins d'origine (millésimes antérieurs)

gravé sur la tranche : "Liberté, Egalité, Fraternité"

Autres pièces avec le Coq : 1951 : 50 f – IVe République, Guiraud – La collection de la Monnaie de Paris, "Le Coq – trilogie" : 2014, 2015 et 2016 : 10 €, or et argent, Coq stylisé