Page 29 - 1484

‹
تملاس و هیذغت

رـیفک شخب یتملاس یندیشون
29
1396 بهمن 6 هعهج - 1484 هراهش / 25 لاس
رـیفک شخب یتملاس یندیشون اب ملاس یشراوگ هاگتسد

یذغم داوم زا ینغ ؛ریفک
فرصم نآ نیئتورپ و اه کیتویبورپ یارب لوا هجرد رد ریفک هچرگا
کی .تسا شزرااب زین یندعم داوم و اه نیماتیو رظن زا اما ،دوش یم
تفایرد نازیم( RDI زا دصرد ۱۰ هدننک نیمات ،لاثم یارب ،ریفک ناجنف
نیماتیو زا RDI زا دصرد ۲۵ ،A نیماتیو هب ندب زاین دروم )عجرم
یاراد نینچمه ؛تسا یبرچ مرگ ۸ و میسلک زا RDI زا دصرد ۳۰ ،D
سم و میساتپ ،زنگنم ،میزینم ،نهآ ،رفسف ،میسلک فلتخم ریداقم
تملاس ،وم ،تسوپ دوبهب اب ریفک تدم ینلاوط فرصم هجیتنرد ؛تسا
داوم هب دیدش لیم ندرب نیبزا و تسوبی نامرد ،ینمیا و قورع و بلق
.تسا طبترم ملاسان ییاذغ
راک امش یارب یتسرد هب یبورکیم رولف ،دیشون یم ریفک هک یماگنه
H. Pylori دننام رضم یاه مسیناگرا رش زا دنناوت یم اه نآ ؛دننک یم
رظن هب .دنوش صلاخ )دوش یم هدعم مخز داجیا بجوم هک یرتکاب(
یاهدیتپپ ندرکزاب رد یدرف هبرصحنم ییاناوت ،ریفک یاه هناد دسر یم
اما ؛دننام یم یقاب ناهنپ اهدیتپپ نیا ،یلومعم ریش رد .دنراد ریش
زاب ثعاب ،دینک یم ریمخت ریفک یاه هناد اب ار ریش امش هک یماگنه
:دوش یم ،دنتسه ریز یایازم لماش هک اهدیتپپ نیا ندش

؛نییاپ نوخراشف -۱
؛ندب ینمیا تردق شیازفا -۲
؛لورتسلک یعیبط درکلمع -۳
،Saccharomyces ریفک و Torula ریفک ،Lactobacillus caucasus
.نیئتورپ مضه دوبهب -۴
In touch with Iranian diversity
تسام نیب کرتشم یاه یرتکاب هک یلاحرد ؛دنوش یمن تفای تسام رد هیذغت سانشراک ،یزردوگرذوبا
،مهم یاه مسیناگرا ورکیم نیا .دننک یم لمع رت یوق ریفک رد ،ریفک و
اب دیناوت یم و تسا ندب ینمیا متسیس یارب یدیاوف یاراد ریفک
متسیس رد دیفم یاه یرتکاب ینولک ددجم لیکشت قیرط زا بلغا
ییلااب حطس یواح یندیشون نیا .دینک هدافتسا زور ره ار نآ نانیمطا
دوبهب هب هدور رد رضم یاه یرتکاب دشر زا یریگولج اب و ام یشراوگ و ملاس یعیبط ییاذغ داوم زا ندرب هرهب و یتملاس هب هراومه ناسنا
یبوخ عبنم ریفک .تسا K نیماتیو و تلاوف ،میسلک ،B۱۲ ،نیمایت زا
.دننک یم کمک شراوگ هاگتسد تملاس .دشیدنا یم تملاس ظفح یارب ندروخاذغ هنوگچ
کمک B هورگ یاه نیماتیو ریاس بذج رد ندب هب هک تسا نیتویب زا
تسا زیگنا تفگش ییاذغ ،ریفک .تسا ریفک ییاذغ داوم نیا زا یکی
.دنک یم
شیاه نیئتورپ و ریفک هیصوت هیذغت ناسانشراک و ناکشزپ زا یرایسب طسوت نآ فرصم هک
یدارفا رتشیب ،دوش یم هتخاس ریش زا ریفک هک تیعقاو نیا دوجو اب
یتحار هب و مضه مک مک و رورم هب ریفک رد دوجوم لماک یاه نیئتورپ .دوش یم
.دنشونب دنناوت یم یتحار هب ار ریفک زین دنراد زوتکلا لمحت مدع هک
داوم ،اه نیماتیو زا یگرزب عبنم ریفک .دنوش یم هدافتسا ندب طسوت داوم ،دیتسه یدج دوخ هنازور یژرنا و ینمیا شیازفا هرابرد امش رگا
.تسا یژرلآ هنوگره یارب یعیبط نامرد کی ریفک دنیوگ یم یرایسب
هک تسا درف هبرصحنم تابیکرت رگید عاونا و اه کیتویبورپ ،یندعم نیرتهب زا یکی .دینک هفاضا دوخ ییاذغ میژر هب ار هدشریمخت ییاذغ
کیتویبورپ هب یرتشیب زاین ،مینک یم یگدنز ام هک یمس ناهج رد
.دنک کمک امش یتسردنت و یمومع تملاس هب دناوت یم یدایز دح ات .تسا ریفک هدشریمخت ییاذغ داوم
یواح رشب تسد تخاس کیتویبورپ نیرتهب .میراد نتسیز ملاس یارب
.دیناجنگب دوخ ییاذغ میژر رد ار یذغم هدام نیا هک میراد دیکا هیصوت
رد دیناوت یم هک یلاحرد ؛تسا هدنز تادوجوم درایلیم هدزناپ دودح
دیفم و هزمشوخ یاه یرتکاب
جنپ دودح ،یگناخ ریفک ناجنف کی ندیشون اب یتحار هب و لزنم
دنرب یم جنر زوتکلا لمحت مدع لکشم زا هک یناسک یارب ریفک یاه یرتکاب یواح ،ریش یتنس یاه هدروارف ناونع هب ،ریفک و تسام
.دینک تفایرد ار دنمدوس تادوجوم نیا زا نویلیرت
رولف رب یدیفم ریثأت و دنک یم مضه ار یرمخم یاه لولس ،ریفک هاگتسد هک تسا ییاه یرتکاب یواح تسام .دنتسه یتوافتم دیفم
نیا هب دیناوت یم ،دیراد زوتکلا لمحت مدع لکشم رگا .دراد هدور یارب ییاذغ داوم هدننک نیمأت و دراد یم هگن زیمت ار امش شراوگ
:زا تسا ترابع ریفک صاوخ نیرت مهم
،تسا هدشریمخت یلوصحم ریفک هک اجنآ زا .دینک دامتعا یندیشون کی زین ریفک .تسا شراوگ هاگتسد رد دوجوم مزلا یاه یرتکاب
نامرد ،لاهسا نامرد ،ناوختسا یکوپ زا یریگولج ،تسوبی نامرد
ً
لمحت مدع هب لاتبم دارفا یارب نیاربانب ؛تسا زوتکلا دقاف ابیرقت هک تسا ییاه یرتکاب لماش هک ینعم نیا هب ؛تسا کیتویبورپ
متسیس ندرک مواقم ،تسوپ ییابیز رد رثؤم ،یشراوگ یاه یرامیب
هلجم رد ۲۰۰۳ لاس رد هک یشهوژپ هب هجوت اب .تسا دیفم زوتکلا .دنک تابث داجیا شراوگ هاگتسد رد دناوت یم
رد دوجوم یذغم داوم رتهب بذج و ریش رت تحار مضه ،ندب ینمیا
هب دناوت یم ریفک ،تسا هدش رشتنم اکیرمآ ناسانش میژر نمجنا
نامرد ،هدعم هریش حشرت کیرحت ،ناهد قازب حشرت ،ناطرسدض ،نآ
خفن هلمجزا ،زوتکلا لمحت مدع اب طبترم یاه هناشن زا یرایسب شهاک ؟تسیچ ریفک
نامرد ،نسم و هدریش ،رادراب نانز یارب یوقم ،یگتسخ موردنس
.دنک کمک زاگ و لاهسا ،یمکش .تسا ریفک یاه هناد اب ریش ریمخت لصاح یظیلغ یندیشون ،ریفک
.اه یژرلآ هدشرشتنم ۲۰۰۷ لاس رد ییوراد یاهاذغ هلجم رد هک یا هعلاطم و معط ،یا هماخ تفاب طسوت و تسا هیسور لوصحم نیا هاگتساخ
Vol. 25 / No. 1484 - Friday, Jan 26, 2018 راچد و دنتسه هدولآ ،ریفک مان اب یدیلوت یاه غود زا یرایسب دشر زا هک تسا ییازجا یاراد ریفک هراصع هک دهد یم ناشن تسا ناونع هب بلغا ،دوش یم هدافتسا شرتریمخ نان دننام هدش هتخپ
هنیس ناطرس زا یریگشیپ
ریفک .تسا صیخشت لباق نآ رادزاگ یاه شوجو بنج و شرت هزم
ریفک تارضم
تلاوصحم رد رصنع کی ناونع هب لومعمروط هب اپورا قرش رد هک
یدنب هتسب یور هک ییاه غود رد( یدنب هتسب مروت و ندشرادزاگ
.دنک یم یریگولج هنیس ناطرس یاه لولس
،لااب ییاذغ شزرا هب هجوت اب .دوش یم یقلت زین غود یارب ینیزگیاج
یهاگ هنافسأتم .دنوش یم )تسا هدش هتشون »زاگ نودب« هژاو اه نآ
.دشخرد یم تملاس لمکم کی ناونع هب ریفک
هفاضا اه نآ هب ندشرادزاگ زا یریگولج یارب یزاجمریغ یاه یندوزفا
ریش لوصحم ،دش دهاوخ رکذ هک ریفک یایازم هک دیشاب هتشاد هجوت
ناراکشزرو یارب ریفک
.دنک نآ دوس زا رتشیب ار ریفک تارضم دناوت یم نیا هک دوش یم
یواح( نیئتورپ زا یبوخ عبنم ،لماک ریش زا هدش هیهت ریفک ناجنف کی
دننام( یهایگریش زا لصاح ریفک یا هیذغت تاصخشم .تسا تاناویح
یاه غود هن رادزاگ یاه غود صوصخ رد ناریا یلم درادناتسا ساسارب
یکش زین لوصحم نیا تملاس رد دنچره ؛تسا توافتم )لیگران ریش
؛تسا یرورض هنیمآدیسا تشه مامت هلمج زا )نیئتورپ مرگ ۱۰ دودح
رد دوجوم زاگ ،دنهد یم لیکشت ار رازاب یاه غود رتشیب هک زاگ نودب
ریمخت زا یریمخت زاگ .یعیبط هن :تسا یقیرزت ای یریمخت زاگ ،اه غود
.دنراد دوخ نیرمت زا لبق کاروخ طولخم
ناطرس ،هدعم مرو ،دبک یرامیب ،امزگا نامرد رد دیفم و کیتویب یتنآ
.دوش یم قیرزت هاگتسد اب یقیرزت زاگ و دیآ یم تسد هب اه بورکیم
،مسآ ،تیلوک ،لصافم مرو ،ریذپ کیرحت هدور موردنس ،گرزب هدور
ً
؛تسا هابتشا لاماک ،تسا یعیبط اه نآ رد دوجوم زاگ هکنیا نتفگ هب ریفک ندوزفا هب لیامت نازاس ندب زا یرایسب ،لیلد نیمه هب نیرت یوق و یژرلآ هنوگره یارب یعیبط ینامرد ،ریفک .درادن دوجو
نوخدنق نازیم لرتنک یارب ریفک .تسا هیلک گنس و تیتاپه ،تیشنورب
29 نودب دیاب هک ییاه یندیشون ندوبرادزاگ دینادب تسا رتهب نیاربانب
زا ناشن هکلب ؛تسین اه نآ تیزم و تیفیک یانعم هب ،دنشاب زاگ دناوت یم و تسا )۱۶( یمک یمسیلاگ صخاش یاراد ریش نوچمه ریفک
رب هولاع .دنک کمک هدعملازول زا هدش حشرت نیلوسنا نازیم میظنت هب ریفک صاوخ
نامز ات دیاب غود دننام زین ریفک یاه یندیشون هتبلا ؛دراد ناشداسف
ساسحا داجیا اب ،ریفک دننام نییاپ نوخ دنق صخاش اب ییاهاذغ ،نیا زا ینولک درایلیم هد ات تفه یواح و اه کیتویبورپ زا راشرس ریفک
.دنوش یراد هگن لاچخی رد فرصم
.دنتسه هارمه نزو شهاک هب کمک هجیتن رد و یریس Leuconostoc، لماش ،اه یرتکاب نیا زا یخرب .تسا دیفم یاه یرتکاب