Page 30 - Issue No.1404

‫دم کرده به آن اضافه کنید سپس شعله را ملایم‬ ‫پیاز‪ 1 :‬عدد‬ ‫تمرهندی‪ :‬نصف بسته‬ ‫مقالات‬ ‫‪30‬‬
‫کنید اجازه دهید با شعله ملایم خورش پخته و‬ ‫روغن مایع‪ :‬به مقدار لازم‬ ‫آب‪ 3 :‬لیوان‬
‫آشپزی‬
‫جاافتاده شود‪.‬‬ ‫طرز تهیه‪:‬‬ ‫رب گوجه فرنگی‪ 1 :‬قاشق غذاخوری‬
‫ابتدا نصف بسته تمر هندی را با سه لیوان آب داغ‬ ‫نمک‪ ،‬فلفل سیاه‪ ،‬فلفل قرمز‪ ،‬زردچوبه و‬ ‫خورش قلیه مرغ‬ ‫سال ‪ / 23‬شماره ‪ - 1404‬جمعه ‪ 25‬ریت ‪1395‬‬
‫نکته‪:‬‬ ‫خیس کنید حدود نیم ساعت کافیست‪ .‬سپس سیر‬
‫بهتر است تمبر هندی کمی ترش باشد حدود نصف‬ ‫تازه‪ ،‬گشنیز و شنبلیله و سیر حبه ای را ریز ساطوری‬ ‫پودر کاری‪ :‬به مقدار لازم‬ ‫مواد لازم‪:‬‬
‫پیمانه تا سه چهارم پیمانه کافیست‪ .‬میزان سبزی‬ ‫کرده و در روغن تفت دهید و کنار بگذارید‪ .‬پیاز را‬ ‫زعفران دم کرده‪ :‬به مقدار لازم‬ ‫مرغ‪ 500 :‬گرم‬
‫خورش را می توانید کمتر یا بیشتر بریزید البته‬ ‫خرد کرده در تابه ریخته کمی طلایی شد تکه های‬
‫با سبزی بیشتر طعم بهتری دارد‪ .‬سبزی کافیست‬ ‫مرغ را به پیاز اضافه کنید دو طرف که تغییر رنگ‬ ‫سیر‪ 6 :‬حبه‬
‫تفت داده شود اما برای میهمانی ها ی رسمی برای‬ ‫داد رب گوجه فرنگی را بریزید کاملا سرخ که شد‬ ‫سیر تازه‪ 2 :‬ساقه‬
‫اینکه رنگ و لعاب بهتری داشته باشد می توانید‬ ‫ادویه و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید‪ .‬در آخر‬ ‫گشنیز خرد شده‪ 400 :‬گرم‬
‫کمی بیشتر سرخ کنید‪ .‬سیر حبه را حتما در‬ ‫تمر هندی را از صافی رد کرده به خورش اضافه‬ ‫شنبلیله خرد شده‪ 100 :‬گرم‬
‫کنید جهت خوشرنگ شدن خورش مقداری زعفران‬
‫خورش بریزید‪ .‬مقدار سبزی گشنیز به شنبلیله‬
‫‪ 3‬برابر است‪.‬‬

‫با باکتری‌ه یا مقاوم چطور می‌توان مقابله کرد؟‬ ‫مقالات‬

‫علم و تکنولوژی‬

‫حیات پیچیده‌ی قطب جنوب به خاطر شرایط دشوار داروینولید (‪ )darwinolide‬نامگذاری‬
‫جوی کره‌ی زمین در آن منطقه دارای عملکرد و کرد‌هاند‪ ،‬بسیار هیجا ‌نانگیز است‪ .‬محققان‬
‫روندی متفاوت با سایر مناطق است‪ .‬پژوهشگران آن را درون یک اسفنج به نام (‪Dendrilla‬‬
‫در بررسی‌های خود در قطب جنوب موفق به کشف ‪ )membranosa‬در قطب جنوب یافت ‌هاند‬
‫نوعی اسفنج شده‌اند که از مواد آن می‌توان برای و تست‌های آزمایشگاهی اولیه نشان داده‬
‫مقابله با باکتر ‌یهایی استفاده کرد که هم اکنون در است که این اسفنج توانایی کشتن ‪۹۸.۴‬‬
‫برابر آنت ‌یبیوتیک‌های موجود مقاوم شد‌هاند‪ .‬گفته درصد از سلول های ‪ MRSA‬را دارد‪ .‬یکی‬
‫می‌شود که این ماده روی ‪ ۹۸‬از باکتری‌های مورد از محققان این گروه‪ ،‬جیمز م ‌ککلینتاک‬
‫(‪ ، )James McClintock‬از دانشگاه آلاباما‬ ‫بررسی تاثیر گذاشته است‪.‬‬
‫حیات پیچیده‌ی قطب جنوب به خاطر شرایط دشوار در بیرمنگام در این باره م ‌یگوید‪:‬‬
‫جوی کره‌ی زمین در آن منطقه دارای عملکرد و «این ما ده‪ ،‬یک ترکیب دفاعی در برابر‬
‫روندی متفاوت با سایر مناطق است‪ .‬پژوهشگران میکروب‌ها با برخی از خواص بسیار جالب‬
‫در بررسی‌های خود در قطب جنوب موفق به کشف است‪».‬‬
‫نوعی اسفنج شده‌اند که از مواد آن می‌توان برای این یافته هنوز روزهای اولیه‌ی خود را‬ ‫‪In touch with Iranian diversity‬‬
‫مقابله با باکتر ‌یهایی استفاده کرد که هم اکنون در طی م ‌یکند ‪ ،‬اما این اولین باری نیست که‬
‫برابر آنت ‌یبیوتیک‌های موجود مقاوم شد‌هاند‪ .‬گفته ترکیباتی که از نظر پزشکی جالب توجه‬ ‫‪30‬‬
‫می‌شود که این ماده روی ‪ ۹۸‬از باکتری‌های مورد بوده‌اند در موجودات اقیانوس در قطب جنوب‬
‫پیدا می‌شوند‪ .‬م ‌ککلینتاش و تیم او همچنان‬ ‫بررسی تاثیر گذاشته است‪.‬‬
‫محققان ترکیبی را در یک اسفنج دریایی در قطب پیش از این یک ترکیب در جلبک سبز‬
‫جنوب شناسایی کرده‌اند که قادر به کشتن ‪ ۹۸‬شناسایی کرد‌هاند که توانایی مقابله با گونه‬
‫درصد از میکروب‌های مقاوم در برابر دارو است‪ ،‬این ‪ H1N1‬از ویروس آنفلوانزا را دارد‪ .‬همچنین‬
‫باکتری مقاوم به مت ‌یسیلین به نام استافیلوکوکوس جلبک دیگری نیز وجو د دار د که در برابر‬
‫سرطان پوست ملانوم می‌تواند واکنش نشان‬ ‫اورئوس (‪ )Staphylococcus aureus‬شناخته‬
‫با باکتر ‌یهای مقاوم چطور می‌توان مقابله‬ ‫محققان در حال حاضر حق اختراع این ترکیب را‬ ‫دهد‪.‬‬ ‫می‌شود و به اختصار با عنوان ‪ MRSA‬نامگذاری‬ ‫‪Vol. 23 / No. 1404 - Friday, Jul. 15, 2016‬‬
‫کرد؟‬ ‫به ثبت رسانده‌اند‪ ،‬اما هنوز هم درفرایند بررسی و‬ ‫شده و در ایالات متحده به سرعت در حال گسترش‬
‫کندوکاو این ماده هستند تا به چگونگی سازوکار‬ ‫جذابیت این منطقه از کره‌ی زمین برای‬
‫گام بعدی پژوهشگران این است که سنتزداروینولید‬ ‫دقیق آن پی ببرند‪ .‬تست‌های آزمایشگاهی که تا‬ ‫زیست‌شناسان در این است که این بخش از زمین‬ ‫است‪.‬‬
‫را در آزمایشگاه با موفقیت انجام دهند تا به این‬ ‫کنون صورت گرفته‪ ،‬نشان م ‌یدهد که این ماده‬ ‫تا مقادیر بسیار زیادی‪ ،‬حیات را تحت تاثیر قرار‬ ‫با بیشتر و بیشتر شدن گونه‌های باکتریایی که به‬
‫ترتیب آنها مجبور به استخراج آن از اسفنج‌های‬ ‫دارای یک ساختار منحصر به فرد است و همین‬ ‫داده و موجودات زنده مجبور شد‌هاند تا با برخی از‬ ‫دسته‌ی گونه‌های مقاوم در برابر آنت ‌یبیوتیک‌های‬
‫قطب جنوب نباشند‪ .‬این کار باعث ایجاد و گسترش‬ ‫ساختار باعث م ‌یشود تا این ماده از خود در برابر‬ ‫روش‌های منحصر به فرد برای ادامه‌ی حیات بر این‬ ‫در دسترس ما م ‌یپیوندند‪ ،‬دانشمندان با جدیت‬
‫بینش بیشتر در مورد ساختار آن ماده خواهد شد و‬ ‫نفوذ «بیوفیلمی» که میکروب ‪ MRSA‬از خود‬ ‫شرایط فایق آیند‪ .‬از جمله‌ی این رو ‌شها م ‌یتوانیم‬ ‫و به دنبال راه‌های جدید برای محافظت در برابر‬
‫کمک خواهد کرد که تیم پژوهشی روی پی بردن‬ ‫منتشر م ‌یکند‪ ،‬محافظت کند‪ .‬م ‌ککلینتاش‬ ‫به برخی مکانیسم‌های دفاعی قوی همانند ترکیبات‬ ‫عفونت هستند و تحقیقات اولیه نشان می‌دهد‬
‫به چگونگی عملکرد دقیق آن در مقابل ‪ MRSA‬کار‬ ‫سمی اشاره کنیم‪ .‬م ‌ککلینتش همچنین می‌افزاید‬ ‫که اسفنج‌های قطب جنوب می‌تواند یک گزینه‌ی‬
‫کرده و روی این پرسش تمرکز کنند که آیا م ‌یتوان‬ ‫می‌گوید‪:‬‬ ‫که این فرایند بدون هیچ بره ‌مکنش فیزیکی با‬
‫روزی از آن ماده به عنوان درمان دارویی استفاده‬ ‫هنگامی که ما آنتی‌بیوتیک مصرف م ‌یکنیم‪،‬‬ ‫آب مملو از باکتری که این اسفن ‌جها در آن زیست‬ ‫مناسب باشد‪.‬‬
‫آنها باکت ‌ری‌های موجود در مایعات را شکار م ‌یکنند‬ ‫عفونت‌های ناشی از استافیلوکوکوس اورئوس (یا‬
‫کرد یا خیر‪.‬‬ ‫و این همان دلیلی است که اغلب آنها در مقابله با‬ ‫م ‌یکنند صورت م ‌یپذیرد‪:‬‬ ‫استاف) بسیار رایج هستند؛ به ویژه در بیمارستان‪.‬‬
‫در صورتی که پژوهشگران به توانایی استفاده از‬ ‫اسفن ‌جها توسط پوسته محافظت نم ‌یشوند و‬ ‫در شرایط عادی درمان آنها خیلی سخت نیست‪.‬‬
‫داروینولید برای مقابله با ‪ MRSA‬در یک محیط‬ ‫‪ MRSA‬کارایی ندارند‪.‬‬ ‫آنها نمی‌توانند به سوی اطراف خود حرکت کنند‪.‬‬ ‫اما مشکل این است که ‪ MRSA‬در برابر بسیاری از‬
‫بالینی دست یابند‪ ،‬این دستاورد خواهد توانست تا‬ ‫چارلز امسلر (‪ ،)Charles Amsler‬یکی از محققان‬ ‫هنگامی که موجودی تا این حد کند باشد‪ ،‬همواره‬ ‫آنتی بیوتی ‌کهایی که در دسترس ما هستند‪ ،‬مقاوم‬
‫سالانه جان دهها هزار نفر از افراد بیمار را نجات‬ ‫با یک جنگ دائمی در برابر میکروب‌ها م ‌یتواند‬ ‫شده و این بدان معنی است که می‌تواند به سرعت از‬
‫دهد‪ .‬از این رو ما بسیار مشتاق هستیم تا ببینیم‬ ‫دیگر این گروه پژوهشی نیز اضافه م ‌یکند که‪:‬‬ ‫یک عفونت سطحی گسترش بیاید و همانند عفونت‬
‫در آینده چه رخ خواهد داد‪ .‬گفتنی است که‬ ‫داروینولید با گزینه‌های دیگر به دست آمده از‬ ‫درگیر باشد‪.‬‬ ‫پوست به یک پدیده‌ی خطرناک تبدیل شود و حتی‬
‫دستاوردهای این پژوهش در ژورنال ارگانیک لترز‬ ‫اسفنج که تا حدودی شبیه هم بوده‌اند‪ ،‬متفاوت‬ ‫راه حل اسفنج دریایی برای این مشکل‪ ،‬تولید‬
‫است؛ زیرا ساختار حلقه‌ی مرکزی آن به طور‬ ‫طیف وسیعی از «ترکیبات تند و زننده» است تا‬ ‫تهدیدکنند‌هی زندگی بیماران نیز باشد‪.‬‬
‫(‪ )Organic Letters‬منتشر شده است‪.‬‬ ‫غیرمعمولی مورد بازآرایی قرار گرفته است‪ .‬در‬ ‫باکتری‌هایی که با آنها تماس پیدا م ‌یکنند را از بین‬ ‫برپایه‌ی اطلاعات مراکز کنترل بیماری‌ها (‪،)CDC‬‬
‫صورتی که بازآرایی ستون شیمیایی تا مقداری‬ ‫ببرند تا به این ترتیب خود را از عفونت حاصل از‬ ‫هر سال حدود ‪ ۸۰۰۰۰‬عفونت ‪ MRSA‬در ایالات‬
‫منبع‪Sciencealert :‬‬ ‫مسئول اثرگذاری روی بیوفیلم باکتری‌ها باشد‪،‬‬ ‫آن باکتری حفاظت کنند‪ .‬هم اکنون م ‌ککلینتاش و‬ ‫متحده تشخیص داده می‌شود و ‪ ۱۱۰۰۰‬نفر هم از‬
‫ترجمه‪ :‬زومیت‬ ‫ممکن است بتوانیم از آن به عنوان نوعی چارچوب‬ ‫گروهش توانسته‌اند تا یکی از آن مواد (داروینولید)‬ ‫عوارض ‪ MRSA‬جان خود را از دست م ‌یدهند و از‬
‫شیمیایی برای توسعه‌ی انواع دیگری از داروها برای‬ ‫را جداسازی کنند و نشان داد‌هاند که آن ماده‬ ‫سویی نیز در حال حاضر‪ ،‬ما واقعا گزینه‌های زیادی‬
‫هدف‌گیری پاتوژن‌های موجود در بیوفیلم‌ استفاده‬ ‫حداقل در آزمایشگاه دارای پتانسیل فراوانی برای‬ ‫برای مقابله با آنها نداریم‪ .‬به همین دلیل است‬
‫که کشف این ترکیب جدید که دانشمندان آن را‬
‫کنیم‪.‬‬ ‫مقابله با ‪ MRSA‬است‪.‬‬