Page 30 - Issue No.1370

‫اجازه دهید کاملا بپزد تا زمانی که فقط در حد ‪ ۱‬یا ‪ ۲‬قاشق‬ ‫طرز تهیه کوکو مرغ‬ ‫مقالات‬
‫از آب آن باقی بماند‪ .‬سپس مرغ را از قابلمه بیرون آورید و‬
‫پوست و استخوان های آن را کاملا جدا کنید و سپس گوشت‬ ‫‪30‬‬
‫آن را به صورت نگینی خرد کنید‪ .‬دقت کنید که گوشت مرغ‬
‫را زیاد خرد نکنید‪ .‬بعد از آن‪ ،‬تخم مرغ هایی را که آماده‬ ‫مواد لازم‪:‬‬ ‫سال ‪ / 23‬شماره ‪ - 1370‬جمعه ‪ 28‬نابآ ‪1394‬‬
‫کرده اید را در طرفی بشکنید و آن قدر هم بزنید که کف‬
‫کند‪ .‬سپس زعفران را که از قبل ساییده اید و در آب جوش‬ ‫آشپزی مرغ ‪ :‬یک عدد‬
‫حل کرده اید را به همراه نمک و فلفل و دارچین و ‪ ۲‬قاشق‬
‫از پیاز داغی که باقی مانده است را به تخم مرغ ها اضافه‬ ‫آبلیمو تازه‪ :‬یک یادو قاشق غذاخوری‬
‫کنید‪ .‬همچنین جوش شیرین را در مقداری آب سرد حل‬ ‫تخم مرغ‪ ۱۰ :‬عدد‬
‫کنید و به مایه تخم مرغ بیفزایید‪ .‬سپس گوشت های خرد‬
‫شده را به همه این مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید‪ .‬در‬ ‫زعفران ساییده‪ :‬نصف قاشق چای‬
‫همین زمان یک ماهیتابه آماده کنید و مقداری روغن داخل‬ ‫خوری‬
‫آن بریزید و اجازه دهید داغ شود‪ ،‬سپس مواد کوکو را داخل‬ ‫پیاز داغ‪ :‬سه قاشق سوپ خوری‬
‫ماهیتابه بریزید و آن را صاف کرده و درب تابه را بگذارید و‬
‫شعله را کم کنید که آرام آرام بپزد‪ .‬وقتی که یک طرف آن‬ ‫جوش شیرین‪ :‬یک قاشق مرباخوری‬
‫سرخ شد به آرامی کوکو را برگردانید تا طرف دیگر آن هم‬ ‫نمک و فلفل و دارچین‪ :‬به انداز کافی‬

‫سرخ شود‪.‬‬ ‫طرز تهیه‪:‬‬
‫در ابتدا مرغ را تمیز کنید و بشویید و همراه با یک پیمانه آب‬
‫و مقداری نمک و فلفل و ‪ ۱‬قاشق از پیاز داغی که آماده کرده‬
‫اید را درون یک قابلمه بگذارید و روی حرارت قرار دهید و‬

‫‪ ‬ویتامین ‪:B3‬‬ ‫وقتی بدن ویتامی ‌نكم می‌آورد‪ ‬‬ ‫مقالات‬
‫وقتی این علائم را در بدن خود مشاهده كردید‪،‬‬
‫امكان دارد به كمبود ویتامین ‪ B3‬مبتلا شده‬ ‫تغذیه و‬
‫باشید‪ :‬ضعف عضلانی‪ ،‬بی‌اشتهایی و سوء‌هاضمه‬ ‫پزشکی‬
‫و ضایعات پوستی‪ .‬این كمبود با تغییرات پوستی‬
‫نیز بروز م ‌یكند به این ترتیب كه نواحی از پوست‬ ‫ویتامین بروید‪ ،‬زیرا كمبود این ویتامین نه تنها‬ ‫رشد بروز م ‌یكند‪ .‬براساس آخرین تحقیقات‪ ،‬این‬ ‫ویتامین ‪ E‬و ‪:K‬‬ ‫‪In touch with Iranian diversity‬‬‫‪Vol. 23 / No. 1370 - Friday, Nov. 20, 2015‬‬
‫كه در معرض نور آفتاب هستند (دس ‌تها‪ ،‬بازو‪،‬‬ ‫شما را مدام به انواع سرماخوردگی دچار م ‌یكند‬ ‫ویتامین در پیشگیری از ابتلا به افسردگی و برخی‬ ‫‪ ‬اگرچه كمبود ویتامین ‪ E‬و ‪ K‬چندان‬
‫گردن و پاها) دچار ترك خوردگی‪ ،‬تیرگی رنگ‬ ‫بلكه ممكن است به بیماری اسكوربوت هم مبتلا‬ ‫از سرطا ‌نها موثر است‪ .‬همچنین نقش ویتامین ‪D‬‬ ‫شایع نیست اما عوارضی از كمبود این دو‬ ‫‪30‬‬
‫و درماتیت پوسته ریز ‌یكننده خواهندشد‪ .‬حتی‬ ‫شوید‪ .‬همچنین حذف ویتامین ‪ C‬از رژیم افراد‬ ‫در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌ام اس هم از دیگر‬ ‫ویتامین در مواردی كه این كمبود‪ ،‬شدید‬
‫گاهی كمبود نیاسین سیستم عصبی را هم درگیر‬ ‫سالم طی ‪ 30‬روز حتی در صورت اشباع بودن‬ ‫باشد‪ ،‬گزارش شده است‪ .‬ویتامی ‌نها‬
‫م ‌یكند كه اغلب با نشان ‌ههایی مثل گیجی و‬ ‫ذخایر آن در بدن‪ ،‬علائم كمبود را تشدید م ‌یكند‪.‬‬ ‫نتایج این تحقیقات است‪ .‬‬ ‫نقش حیاتی برای سلامت انسان داشته‬
‫منگی‪ ،‬التهاب عصبی و تغییرات دستگاه گوارش‬ ‫بزرگسالان مبتلا به اسكوربوت ممكن است دچار‬ ‫و وجود آنها در بدن برای ادامه بقا لازم‬
‫به شكل تحریك‌پذیری و التهاب غشای مخاطی‬ ‫تورم و خونریزی لثه‪ ،‬از دست دادن دندان‪ ،‬خواب‬ ‫ویتامین‌های گروه ‪ B‬اهمیت بالایی در حفظ‬ ‫و ضروری است‪ .‬ویتامین‌ها به دو گروه‬
‫آلودگی‪ ،‬خستگی‪ ،‬دردهای مفاصل در پاها‪ ،‬تحلیل‬ ‫انرژی بدن دارند اما این ویتامین در بدن ذخیره‬ ‫تقسیم می‌شوند؛ برخی محلول در آب و‬
‫دهان و لوله گوارش همراه است‪ .‬‬ ‫عضلانی‪ ،‬ضایعات پوستی و تغییرات روانی مختلف‬ ‫نمی‌شود و تامین آن از طریق موادغذایی ضروری‬ ‫برخی محلول در چربی هستند‪ .‬از طرفی‬
‫شوند‪ .‬از دیگر علائم كمبود ویتامین ‪ C‬می‌توان به‬ ‫است‪ .‬البته ویتامین ‪ B12‬تنها ویتامین گروه ‪B‬‬ ‫بهترین راه دریافت این تركیبات موثر‬
‫ویتامین ‪:B12‬‬ ‫خونریزی زیرپوستی‪ ،‬پیچ خوردگی شدید موها‪،‬‬ ‫محسوب می‌شود كه دارای ذخایر كبدی برای‬ ‫رعایت تنوع و تعادل در برنامه غذایی و‬
‫یكی از عوارض مهم عدم مصرف ویتامین ‪B12‬‬ ‫درد مفاصل‪ ،‬تورم لثه‪ ،‬افسردگی‪ ،‬سندروم شوگرن‬ ‫تامین نیازهای بدن به مدت ‪ 5‬تا ‪ 7‬سال بوده و‬ ‫استفاده مناسب از تمام گروه‌هایی غذایی‬
‫ایجاد عارضه كم خونی است كه همین امر‬ ‫(نوعی اختلال التهابی مزمن و وابسته به دستگاه‬ ‫تنها در گیاه خواران مطلق‪ ،‬كمبود آن به چشم‬ ‫به ویژه میوه‌ها و سبزیجات است‪ .‬كمبود‬
‫زمینه‌ساز بروز مشكلات عصبی و استرس‌های‬ ‫ویتامین‌ها در بدن‪ ،‬علائم متفاوتی ایجاد‬
‫مزمن را نیز فراهم م ‌یكند‪ .‬بدنیست بدانید‬ ‫ایمنی) تب و تنگی نفس اشاره كرد‪ .‬‬ ‫م ‌یخورد‪ .‬‬ ‫م ‌یكند كه گاهی بسیار خفیف و گاهی خطرناك و‬
‫ب ‌یحالی و خستگی زودرس در افراد می‌تواند یكی‬ ‫‪ ‬‬ ‫غیرقابل جبران است‪ .‬از این رو می‌توان به نقش‬
‫ویتامین ‪:B2‬‬ ‫حیاتی آنها پی برد‪ .‬نشانه‌های كمبود‪ ،‬با توجه‬
‫از دلایل كمبود این ویتامین باشد‪ .‬‬ ‫ترس یا حساسیت نسبت به نور (فتوفوبیا)‪ ،‬سوزش‪،‬‬ ‫ویتامین ‪:B1‬‬ ‫به نوع هر ویتامین در نقاط خاصی از بدن ظاهر‬
‫‪ ‬‬ ‫خارش و اشك ریزش چشم‪ ،‬كاهش شفافیت بینایی‬ ‫ویتامین ‪ B1‬یا تیامین از آن دسته ویتامی ‌نهایی‬
‫و درد و سوزش ل ‌بها و زبان از جمله مهم ترین‬ ‫است كه كمبود آن در بدن با نشانه‌های ظاهری‬ ‫م ‌یشوند‪ .‬‬
‫ویتامین ‪:B6‬‬ ‫نشانه‌های كمبود ویتامین ‪ B2‬است‪ .‬در مواقعی‬ ‫در پوست همراه است‪ .‬این ویتامین نقش بسیار‬ ‫‪ ‬‬
‫ویتامین ‪ B6‬در بدن نقش مهم ‌یداشته و‬ ‫كه شدت كمبود ویتامین بالا باشد‪ ،‬بروز مشكلاتی‬ ‫مهم ‌یدر تولید انرژی ناشی از مصرف غذاها در‬
‫كمبود آن موجب مشكلات پوستی و عصبی در‬ ‫مثل شكاف و ترك خوردگی لب‪ ،‬شكاف در پوست‬ ‫بدن دارد‪ .‬از دیگر علائم كمبود آن می‌توان به‬ ‫ویتامین ‪:A‬‬
‫فرد می‌شود و زمانی كه بدن فرد این ویتامین‬ ‫گوشه دهان و شقاق گوشه لب‌ها‪ ،‬ضایعات پوستی‪،‬‬ ‫بی‌اشتهایی‪ ،‬كاهش وزن و علائم قلبی و عصبی‬ ‫ویتامین ‪ A‬در كبد ذخیره می‌شود و كمبود آن در‬
‫را به میزان كافی ذخیره نكرده باشد‪ ،‬دچار‬ ‫زبان متورم ارغوانی و افزایش رشد مویرگ‌های‬ ‫مدت زمان كوتاه‪ ،‬عارضه ای ایجاد نم ‌یكند چون‬
‫علائمی‌مانند ضعف‪ ،‬ب ‌یخوابی‪ ،‬نوروپاتی محیطی‪،‬‬ ‫اشاره كرد‪ .‬‬ ‫كبد در مواقع ضروری مقادیر زیادی از آن را برای‬
‫التهاب زبان‪ ،‬التهاب حفره دهان و اختلال ایمنی‬ ‫اطراف قرنیه چشم نیز دیده می‌شود‪ .‬‬ ‫‪ ‬‬ ‫استفاده بدن آزاد می‌كند‪ .‬برخی از بیماری‌ها مثل‬
‫سلولی خواهدشد‪ .‬شاید تعجب كنید اما كمبود‬ ‫‪ ‬‬ ‫اختلالات جذب و اسهال چرب باعث م ‌یشوند‪،‬‬
‫ویتامین ‪ B6‬در درازمدت می‌تواند فر د را مبتلا‬ ‫ویتامین ‪:C‬‬ ‫كبد نتواند میزان كافی از این ویتامین راجذب‬
‫به بیماری صرع كند‪ .‬البته خوشبختانه درمان با‬ ‫اگر م ‌یخواهید كمبود ویتامین ‪ C‬بدن تان را رفع‬ ‫كرده و در نتیجه فرد دچار علائم ‌یاز كمبود این‬
‫پیریدوكسین یا پیریدوكسال فسفات كم ‌ككننده‬ ‫كنید‪ ،‬سراغ مصرف تركیبات طبیعی حاوی این‬ ‫ویتامین می‌شود‪ .‬این علائم عبار ‌تاند از اختلال‬
‫در بینایی و شب كوری‪ ،‬اختلال باروری به ویژه‬
‫است‪ .‬‬ ‫در جنس مذكر‪ ،‬سقط خود به خود‪ ،‬كم خونی و‬
‫‪ ‬‬
‫اختلال در سیستم ایمنی‪ .‬‬
‫‪ ‬فولات‪:‬‬ ‫‪ ‬‬
‫كمبود فولات یا ویتامین ‪ B9‬منجر به بروز كم‬
‫خونی در بدن شده و بررسی‌ها نشان م ‌یدهند‬ ‫ویتامین ‪:D‬‬
‫كه عدم مصرف این عنصر حیاتی در دوران‬ ‫ویتامین ‪ D‬توسط نور خورشید در بدن ساخته‬
‫بارداری م ‌یتواند جنین را به نقایص سیستم‬ ‫می‌شود و در مناطقی كه نور خورشید كمتر به‬
‫عصبی مبتلا كند‪ ،‬زیرا در صورت بروز این كمبود‬ ‫زمین می‌تابد‪ ،‬كمبود این ویتامین بیشتر مشاهده‬
‫هنگام بارداری‪ ،‬لوله عصبی جنین به صورت‬ ‫می‌شود و با علائم ‌یمثل پوكی استخوان در‬
‫كامل تشكیل نم ‌یشود و سلامت جنین به خطر‬ ‫بزرگسالان و نرمی‌استخوان در كودكان در حال‬
‫می‌افتد‪ .‬با این حساب توجه به مصرف كافی این‬
‫ویتامین در تمام خانم‌ها به ویژه در سنین باروری‬

‫ضروری است‪ .‬‬
‫[آرمان]‬