Page 36 - Shahrvand BC No. 1256
P. 36
زندگی تغذیه و پزشکی خانه 36
▪▪زنده باد بروکلی 9منبع تأمین پروتئین برای گیاهخواران
بروکلی سرشار از پروتئین است .برای همین شایستگی آن را در این مطلب ما به تعدادی از این مواد غذایی اشاره کرده و احساس سیری ایجاد م یکند .این در حالی بود که خوراک یهای سال متسیب /شماره - 1256جمعه 22رویرهش 1392
دارد که در سالادها و گوشه‌ی بشقابتان خودنمایی کند .بروکلی سعی م یکنیم تا حدودی دانه‌های کنیوا که سرشار از آهن و دیگر بررسی شده تنها نیم ساعت سیری ایجاد م یکنند.
یکی از مغذی‌ترین سبزیجات موجود است .یک فنجان بروکلی پروتئین است را معرفی کنیم .با ما همراه باشید.
پخته حاوی ۵گرم پروتئین و ۳٫۵گرم فیبر م یباشد. ▪▪کینوا
▪▪غلات را دریابید دانه‌های کینوا دانه‌های گرد و ریزی مانند برنج و قدمتی بیش
از ۵۰۰۰ساله دارد .پرورش این دانه‌های گیاهی در آمریکای
غلات کامل سرشار از پروتئین می‌باشند و یک صبحانه‌ی کامل جنوبی بوده و بنیاد مواد غذایی مردم کلمبیا محسوب می‌شوند.
و در عین حال میان وعد‌ههای فو قالعاده‌ای محسوب م یشوند. کینوا به عنوان پروتئین گیاهی علاوه بر کمک به رشد ارگانیسم
برای شروع یک صبح سالم و پرانرژی ،صبحانه‌تان را سرشار از بدن ،گرما و انرژی بدن را حفظ م یکند و یک رژیم غذایی
کامل و متعادل برای همه به خصوص برای گیاهخواران است
غلات کامل میل کنید. و همچنین به علت دارا بودن فیتواستروژن از ایجاد سرطان
[تبیان]
سینه ،بیمار یهای قلبی و پوکی استخوان جلوگیری م یکند.
آشنایی با خواص امروزه مصرف کینوا در کشورهای دیگر جهان نیز بسیار مرسوم
چای گزنه شده و ما امیدواریم این ماده‌ی غذایی نیز خیلی زود وارد
گزنه (نام علمی )Urtica Dioica :گیاهی از تیره گزنه ،علفی و برنامه‌ی غذایی ایرانیان شود.
پایا با ساقه‌ای منشعب است .ساقه آن راست و چهارگوش بوده کینوا سرشار از پروتئین و یک جایگزین عالی برای برنج
محسوب می‌شود .این غله‌ی کامل باعث ایجاد سیری طولانی
و برگ‌های آن پوشیده از كرك‌های گزنده است.
خواص دارویی چای گزنه (دم‌كرده گزنه): مدتی می‌شود.
یک فنجان کینوا حاوی حدود ۴میلی گرم آهن می‌باشد .از این
• مجاری ادرار (پروستات) را مداوا می‌كند. گذشته کینوا حاوی اسیدآمینه‌ای به نان لیزین lysineاست که
•دستگاه تنفسی را درمان می‌كند.
•ضد قند خون است. در ذرت ،گندم یا غلات دیگر وجود ندارد.
•افزایش دهنده گلبول‌های قرمز خون است. ▪▪بفرمایید آجیل In touch with Iranian diversity
•صرف نظر از جنبه‌های خوراكی كه به صورت پخته مانند
اسفناج خورده م یشود و سرشار از مواد معدنی و مغذی است آجیلپرطرفداروبسیارخوشمزهاست.یکمشتازآجی لهاییکه
دارای ماده‌ای به نام سكرتین است كه بهترین عامل جهت دوست دارید پروتئین و ویتامین‌های لازم را به بدنتان می‌رساند.
به كار انداختن غدد ترشحی هاضمه در معده،روده ،كبد، در واقع یک مشت تخمه کدو در خدمت تأمین انرژی و پروتئین
بدنتان خواهد بود .از این گذشته ،آجیل و مغزها و دانه‌های
لوزالمعده و كیسه صفرا است. روغنی حاوی میزان قابل توجهی فیبرهای غذایی هستند .به
•ضد سرفه ،سل و آسم است. این ترتیب که یک فنجان بادام حاوی حدود ۱۵گرم فیبر
•ضد آرتروز ،رماتیسم و دیگر اختلالات مفصلی و ماهیچه‌ای می‌باشد .پس بفرمایید آجیل.
م یباشد.
▪▪عدس را دریابید Vol. 20 / No. 1256 - Friday, Sept. 13, 2013
•با مشكلات پوستی مقابله می‌كند.
•اختلالات روده‌ای را درمان می‌كند. خوشبختانه عدس جایگاه خوبی در سفره‌های ایرانی دارد .اساس
•در درمان آلرژی‌های مختلف مانند اگزما و تب یونجه موثر غذاهایی مثل عدسی ،عدس پلو و غیره با عدس بوده و در نتیجه
منابع خوب پروتئین محسوب می‌شوند .البته م یتوانید عدس
است. را به سوپ ،آش و غذاهای دیگر نیز اضافه کنید که هم طعم
•برای درمان عفونت ادراری به كار م یرود. غذای شما را بهتر م یکند و هم پروتئین آن را بالا می ببرد.
لوبیاها حاوی میزان کمی چربی هستند که با افزودن آ نها به
•به ازدیاد شیر مادران كمك می‌كند.
•از ریزش موی سر جلوگیری می‌كند. غذاهایتان میزان پروتئین و فیبرهای آن‌ها را بالا م یبرید.
•مفید در درمان نقرس ▪ ▪خانواد هی لوبیاها ▪▪سویا و مشتقاتش؛ منبع پروتئین
•خون را تصفیه می‌كند.
لوبیاها دنیای رنگارنگ و متنوعی دارند .اگر چرخی در قفسه‌ی بعضی از محصولاتی که با سویا تهیه می‌شود مثل توفو به
▪▪توجه: حبوبات بزنید انواع لوبیاها را م یبینید که با رنگ‌های مختلف به اندازه‌ی شیر ،پروتئین دارد .لوبیای سویا یکی از گیاهان بسیار
شما چشمک م یزنند .لوبیاها حاوی میزان کمی چربی هستند مغذی و با ارزش غذایی بالاست .یک میزان مساوی سویا
ـ افراد مبتلا به ادم مشکلات کلیوی و قلبی باید در مصرف که با افزودن آ نها به غذاهایتان میزان پروتئین و فیبرهای و گوشت گاو به همان اندازه پروتئین و آهن دارد و میزان
این چای محتاط باشند .قبل از مصرف با پزشک مشورت شود. آن‌ها را بالا م یبرید .توصیه م یکنیم حتی به سالادهایتان لوبیا مساوی این ماده‌ی غذایی با شیر نیز حاوی کلسیم یکسانی
است .همچنین باید بدانید که سویا برای مقابله با بیماری‌هایی
[گروه سلامت سیمرغ] اضافه کنید. مثل بیماری‌های قلبی و برخی از سرطا نها بسیار موثر است.
خلاقیت به خرج دهید و سویا و مشتقاتش را به برنامه‌ی غذایی
خود اضافه کنید.
▪ ▪پنیر ▪▪کر هی بادام زمینی 36
پنیر مورد علاقه‌تان را انتخاب کنید و با آن ساندویچ درست کره بادام زمینی نیز مانند آجیل و دانه‌های روغنی منع
کنید .ساندویچ پنیر و گردو فوق‌العاده خوشمزه و مغذی است. فوق‌العاده‌ای برای تأمین پروتئین مورد نیاز بدنتان می‌باشد.
می‌توانید به ساندویچتان دان ههای روغنی دیگر و سیب نیز البته توجه داشته باشید که این ماده‌ی غذایی چرب است و در
اضافه کنید .پنیر سرشار از پروتئین و کلسیم است و برای
مصرف آن برای گیاهخواران ضروری است .البته توجه داشته مصرف آن زیاد‌هروی نکنید.
باشید که پنیر سرشار از چربی ،کلسترول و سدیم نیز می‌باشد. محققان روی مواد غذایی مختلف و خوش خوراکی که اغلب
برای همین توصیه م یکنیم در مصرف این قبیل مواد غذایی به عنوان میان وعده مصرف م یشوند مطالعات متعددی انجام
دادند و به این نتیجه رسیدند که بادام زمینی یا کره بادام
زیاد‌هروی نکنید. زمینی به مدت دو ساعت و نیم گرسنگی را از بین م یبرد و
▪▪زنده باد بروکلی 9منبع تأمین پروتئین برای گیاهخواران
بروکلی سرشار از پروتئین است .برای همین شایستگی آن را در این مطلب ما به تعدادی از این مواد غذایی اشاره کرده و احساس سیری ایجاد م یکند .این در حالی بود که خوراک یهای سال متسیب /شماره - 1256جمعه 22رویرهش 1392
دارد که در سالادها و گوشه‌ی بشقابتان خودنمایی کند .بروکلی سعی م یکنیم تا حدودی دانه‌های کنیوا که سرشار از آهن و دیگر بررسی شده تنها نیم ساعت سیری ایجاد م یکنند.
یکی از مغذی‌ترین سبزیجات موجود است .یک فنجان بروکلی پروتئین است را معرفی کنیم .با ما همراه باشید.
پخته حاوی ۵گرم پروتئین و ۳٫۵گرم فیبر م یباشد. ▪▪کینوا
▪▪غلات را دریابید دانه‌های کینوا دانه‌های گرد و ریزی مانند برنج و قدمتی بیش
از ۵۰۰۰ساله دارد .پرورش این دانه‌های گیاهی در آمریکای
غلات کامل سرشار از پروتئین می‌باشند و یک صبحانه‌ی کامل جنوبی بوده و بنیاد مواد غذایی مردم کلمبیا محسوب می‌شوند.
و در عین حال میان وعد‌ههای فو قالعاده‌ای محسوب م یشوند. کینوا به عنوان پروتئین گیاهی علاوه بر کمک به رشد ارگانیسم
برای شروع یک صبح سالم و پرانرژی ،صبحانه‌تان را سرشار از بدن ،گرما و انرژی بدن را حفظ م یکند و یک رژیم غذایی
کامل و متعادل برای همه به خصوص برای گیاهخواران است
غلات کامل میل کنید. و همچنین به علت دارا بودن فیتواستروژن از ایجاد سرطان
[تبیان]
سینه ،بیمار یهای قلبی و پوکی استخوان جلوگیری م یکند.
آشنایی با خواص امروزه مصرف کینوا در کشورهای دیگر جهان نیز بسیار مرسوم
چای گزنه شده و ما امیدواریم این ماده‌ی غذایی نیز خیلی زود وارد
گزنه (نام علمی )Urtica Dioica :گیاهی از تیره گزنه ،علفی و برنامه‌ی غذایی ایرانیان شود.
پایا با ساقه‌ای منشعب است .ساقه آن راست و چهارگوش بوده کینوا سرشار از پروتئین و یک جایگزین عالی برای برنج
محسوب می‌شود .این غله‌ی کامل باعث ایجاد سیری طولانی
و برگ‌های آن پوشیده از كرك‌های گزنده است.
خواص دارویی چای گزنه (دم‌كرده گزنه): مدتی می‌شود.
یک فنجان کینوا حاوی حدود ۴میلی گرم آهن می‌باشد .از این
• مجاری ادرار (پروستات) را مداوا می‌كند. گذشته کینوا حاوی اسیدآمینه‌ای به نان لیزین lysineاست که
•دستگاه تنفسی را درمان می‌كند.
•ضد قند خون است. در ذرت ،گندم یا غلات دیگر وجود ندارد.
•افزایش دهنده گلبول‌های قرمز خون است. ▪▪بفرمایید آجیل In touch with Iranian diversity
•صرف نظر از جنبه‌های خوراكی كه به صورت پخته مانند
اسفناج خورده م یشود و سرشار از مواد معدنی و مغذی است آجیلپرطرفداروبسیارخوشمزهاست.یکمشتازآجی لهاییکه
دارای ماده‌ای به نام سكرتین است كه بهترین عامل جهت دوست دارید پروتئین و ویتامین‌های لازم را به بدنتان می‌رساند.
به كار انداختن غدد ترشحی هاضمه در معده،روده ،كبد، در واقع یک مشت تخمه کدو در خدمت تأمین انرژی و پروتئین
بدنتان خواهد بود .از این گذشته ،آجیل و مغزها و دانه‌های
لوزالمعده و كیسه صفرا است. روغنی حاوی میزان قابل توجهی فیبرهای غذایی هستند .به
•ضد سرفه ،سل و آسم است. این ترتیب که یک فنجان بادام حاوی حدود ۱۵گرم فیبر
•ضد آرتروز ،رماتیسم و دیگر اختلالات مفصلی و ماهیچه‌ای می‌باشد .پس بفرمایید آجیل.
م یباشد.
▪▪عدس را دریابید Vol. 20 / No. 1256 - Friday, Sept. 13, 2013
•با مشكلات پوستی مقابله می‌كند.
•اختلالات روده‌ای را درمان می‌كند. خوشبختانه عدس جایگاه خوبی در سفره‌های ایرانی دارد .اساس
•در درمان آلرژی‌های مختلف مانند اگزما و تب یونجه موثر غذاهایی مثل عدسی ،عدس پلو و غیره با عدس بوده و در نتیجه
منابع خوب پروتئین محسوب می‌شوند .البته م یتوانید عدس
است. را به سوپ ،آش و غذاهای دیگر نیز اضافه کنید که هم طعم
•برای درمان عفونت ادراری به كار م یرود. غذای شما را بهتر م یکند و هم پروتئین آن را بالا می ببرد.
لوبیاها حاوی میزان کمی چربی هستند که با افزودن آ نها به
•به ازدیاد شیر مادران كمك می‌كند.
•از ریزش موی سر جلوگیری می‌كند. غذاهایتان میزان پروتئین و فیبرهای آن‌ها را بالا م یبرید.
•مفید در درمان نقرس ▪ ▪خانواد هی لوبیاها ▪▪سویا و مشتقاتش؛ منبع پروتئین
•خون را تصفیه می‌كند.
لوبیاها دنیای رنگارنگ و متنوعی دارند .اگر چرخی در قفسه‌ی بعضی از محصولاتی که با سویا تهیه می‌شود مثل توفو به
▪▪توجه: حبوبات بزنید انواع لوبیاها را م یبینید که با رنگ‌های مختلف به اندازه‌ی شیر ،پروتئین دارد .لوبیای سویا یکی از گیاهان بسیار
شما چشمک م یزنند .لوبیاها حاوی میزان کمی چربی هستند مغذی و با ارزش غذایی بالاست .یک میزان مساوی سویا
ـ افراد مبتلا به ادم مشکلات کلیوی و قلبی باید در مصرف که با افزودن آ نها به غذاهایتان میزان پروتئین و فیبرهای و گوشت گاو به همان اندازه پروتئین و آهن دارد و میزان
این چای محتاط باشند .قبل از مصرف با پزشک مشورت شود. آن‌ها را بالا م یبرید .توصیه م یکنیم حتی به سالادهایتان لوبیا مساوی این ماده‌ی غذایی با شیر نیز حاوی کلسیم یکسانی
است .همچنین باید بدانید که سویا برای مقابله با بیماری‌هایی
[گروه سلامت سیمرغ] اضافه کنید. مثل بیماری‌های قلبی و برخی از سرطا نها بسیار موثر است.
خلاقیت به خرج دهید و سویا و مشتقاتش را به برنامه‌ی غذایی
خود اضافه کنید.
▪ ▪پنیر ▪▪کر هی بادام زمینی 36
پنیر مورد علاقه‌تان را انتخاب کنید و با آن ساندویچ درست کره بادام زمینی نیز مانند آجیل و دانه‌های روغنی منع
کنید .ساندویچ پنیر و گردو فوق‌العاده خوشمزه و مغذی است. فوق‌العاده‌ای برای تأمین پروتئین مورد نیاز بدنتان می‌باشد.
می‌توانید به ساندویچتان دان ههای روغنی دیگر و سیب نیز البته توجه داشته باشید که این ماده‌ی غذایی چرب است و در
اضافه کنید .پنیر سرشار از پروتئین و کلسیم است و برای
مصرف آن برای گیاهخواران ضروری است .البته توجه داشته مصرف آن زیاد‌هروی نکنید.
باشید که پنیر سرشار از چربی ،کلسترول و سدیم نیز می‌باشد. محققان روی مواد غذایی مختلف و خوش خوراکی که اغلب
برای همین توصیه م یکنیم در مصرف این قبیل مواد غذایی به عنوان میان وعده مصرف م یشوند مطالعات متعددی انجام
دادند و به این نتیجه رسیدند که بادام زمینی یا کره بادام
زیاد‌هروی نکنید. زمینی به مدت دو ساعت و نیم گرسنگی را از بین م یبرد و
