Page 39 - Shahrvand BC No.1232
P. 39
39 1232
In touch with Iranian diversity خانه و زن دگی
سال متسیب /شماره - 1232جمعه 9نیدرورف 1392 زندگی خانه
مصرف بیش از حد نمک پلو با رب انار
و خطر مرگ
مواد لازم:
In touch with Iranian diversity پژوهشی تازه نشان م یدهد که مصرف بیش از برنج 3 :پیمانه
حد نمک ،می‌تواند عواقب بسیار زیان‌آوری برای پیاز 1 :عدد بزرگ
سلامت انسان داشته باشد .بر اساس این تحقیق گوشت چرخ کرده 200 :گرم
کشور قزاقستان بیشترین و کشورهای کنیا و مالاوی گردوی چرخ شده :یک پیمانه
کشمش پلویی (شسته شده) :نصف پیمانه
کمترین مصرف نمک را دارند. شکر 2 :تا 3قاشق غذاخوری یا بسته به ذائقه
پژوهشی جدید نشان م یدهد که سالانه میلیو نها نفر رب انار :یک پیمانه یا بسته به ذائقه
به دلیل مصرف بیش از حد نمک ،جان خود را از نمک ،زردچوبه ،زعفران آب کرده :به میزان لازم
دست م یدهند .در سال ۲۰۱۰بیش از دو میلیون نفر
در سراسر دنیا بر اثر بیماری‌های قلبی یا بیماری‌های طرز تهیه:
دستگاه گردش خون ،ناشی از مصرف بیش از حد پیاز را خلالی کنید و در مقداری روغن تفت بدین تا طلایی بشه ،بهش
زردچوبه اضافه کنید .گوشت چرخ شده را هم اضافه کنید و تفت بدین.
نمک ،جان خود را از دست دادند. بهش به میزان لازم آب جوش اضافه کنید و بذارین گوشت بپزه و آبش
این نتیجه پژوهشی است که ب هتازگی در کنگره‌ای
به نام «انجمن قلب آمریکا (Amercian Heart کشیده بشه 20 ( .دقیقه کافی است)
در این حین که گوشت در حال پختن است .کف یک ماهیتابه دیگه
» )Associationدر نیو اورلینز اعلام شده است. خیلی کم روغن بریزید و گردوی چرخ شده را یکی دو دقیقه تفت
نمکی که در آشپزی استفاده می‌شود حاوی ناتریوم بدین .کشمش را هم بهش اضافه کنید و در حدی که مخلوط بشه
کلورید است و همین نمک مهمترین منبع ناتریوم
حدود 30ثانیه تفت بدین.
برای انسان است. شکر و رب انار را هم در این مرحله اضافه کنید و بذارین مواد به خوبی
تأثیر نمک بر بیمار یهای قلبی با هم مخلوط بشن.
برای انجام این تحقیق ،پزشکان دانشگاه هاروارد، این مواد را به تابه حاوی گوشت اضافه کنید و بذارین با هم مخلوط
Vol. 20 / No. 1232 - Friday, Mar. 29, 2013 حدود ۲۴۷پژوهش در مورد مصرف ناتریوم از ۵۰
مراکز تحقیقاتی کشورهای مختلف را بررسی کردند. بشن .نمک و زعفران آب کرده را هم در این مرحله اضافه کنید.
کردند .بر اساس آن ۹۹ ،درصد جمعییت جهان بیشتر آنها نخست تاثیر ناتریوم را بر فشار خون تحلیل برنج را آب کش کنید و کف قابلمه مناسب هر ته دیگی دوست دارین
از حدی که سازمان بهداشت جهانی توصیه م یکند، کردند .سپس تاثیر فشار خون را بر بیماری‌های قلبی
بچینید و به ترتیب یک لایه برنج یک لایه از این مواد بریزید.
نمک مصرف م یکند. و دستگاه گردش خون را مورد بررسی قرار دادند. من دیگه روی پلو روغن نمیدم وقتی مواد داخلش به اندازه کافی روغن
میزان توصیه شده روزانه تنها ۲هزار میلی‌گرم این محققان در نهایت با ارزیابی این دا د‌هها دارن .در حد نصف پیمانه آب دور تا دور برنج بریزید ،در قابلمه را
است .بیشترین میانگین مصرف ناتریوم را با ۶هزار نتیج هگیری کردند که میزان مرگ و میر تا چه اندازه بذارین و اولش با حرارت زیاد ( 10دقیقه) و بعدش با حرارت ملایم
میل یگرم کشور قزاقستان داشته است .کمترین میزان ناشی از بیماری‌های قلبی و بیماری‌های دستگاه به مدت 25تا 30دقیقه بذارین برنجتون دم بکشه .برای این پلو از
گردش خون است و همچنین تا چه حد بستگی به
مصرف را کشورهای کنیا و مالاوی داشتند. د مکنی استفاده کردم وگرنه پلوم له میشد!
دانشمندی ایرانی ،سرپرست این پژوهش مصرف ناتریوم دارد .
داریوش مظفریان ،سرپرست این پژوهش است. دو سوم از ۲ /۳میلیون نفری که در سال ۲۰۱۰جان
این دانشمند ایرانی در دانشکده پزشکی دانشگاه خود را بر اثر مصرف بیش از حد ناتریوم از دست
هاروارد مشغول تحقیق است .او می‌گوید« :برنامه‌های دادند ،مرد بودند ۴۲ .درصد آنها به دلیل ایست قلبی
گسترده ملی و جهانی برای کاهش مصرف نمک،
و ۴۱درصد بر اثر سکته مغزی فوت کردند.
می‌تواند جان میلیون‌ها نفر را نجات دهد». بیشترین و کمترین مصر فکنندگان نمک در دنیا
به گفته‌ی یکی از مسئولان موسسه تحقیقات در بین کشورهای بررسی شده ،کشور اوکراین
تغذی ه‌ای در آلمان ،نمک به صورت نهفته در بسیاری بیشترین میزان مرگ و میری را نشان داد که بر اثر
از مواد غذایی ،مانند نان ،گوشت ،کالباس و پنیر مصرف بیش از حد ناتریوم بوده است .کمترین میزان
موجود است؛ اما کمتر کسی از این موضوع آگاه است.
را کشورهای قطر و کنیا داشتند.
[دویچه وله] در تحقیقی تکمیلی پژوهشگران دانشگاه هاروارد
میزان مصرف نمک در سراسر دنیا را نیز بررسی 3 9
In touch with Iranian diversity خانه و زن دگی
سال متسیب /شماره - 1232جمعه 9نیدرورف 1392 زندگی خانه
مصرف بیش از حد نمک پلو با رب انار
و خطر مرگ
مواد لازم:
In touch with Iranian diversity پژوهشی تازه نشان م یدهد که مصرف بیش از برنج 3 :پیمانه
حد نمک ،می‌تواند عواقب بسیار زیان‌آوری برای پیاز 1 :عدد بزرگ
سلامت انسان داشته باشد .بر اساس این تحقیق گوشت چرخ کرده 200 :گرم
کشور قزاقستان بیشترین و کشورهای کنیا و مالاوی گردوی چرخ شده :یک پیمانه
کشمش پلویی (شسته شده) :نصف پیمانه
کمترین مصرف نمک را دارند. شکر 2 :تا 3قاشق غذاخوری یا بسته به ذائقه
پژوهشی جدید نشان م یدهد که سالانه میلیو نها نفر رب انار :یک پیمانه یا بسته به ذائقه
به دلیل مصرف بیش از حد نمک ،جان خود را از نمک ،زردچوبه ،زعفران آب کرده :به میزان لازم
دست م یدهند .در سال ۲۰۱۰بیش از دو میلیون نفر
در سراسر دنیا بر اثر بیماری‌های قلبی یا بیماری‌های طرز تهیه:
دستگاه گردش خون ،ناشی از مصرف بیش از حد پیاز را خلالی کنید و در مقداری روغن تفت بدین تا طلایی بشه ،بهش
زردچوبه اضافه کنید .گوشت چرخ شده را هم اضافه کنید و تفت بدین.
نمک ،جان خود را از دست دادند. بهش به میزان لازم آب جوش اضافه کنید و بذارین گوشت بپزه و آبش
این نتیجه پژوهشی است که ب هتازگی در کنگره‌ای
به نام «انجمن قلب آمریکا (Amercian Heart کشیده بشه 20 ( .دقیقه کافی است)
در این حین که گوشت در حال پختن است .کف یک ماهیتابه دیگه
» )Associationدر نیو اورلینز اعلام شده است. خیلی کم روغن بریزید و گردوی چرخ شده را یکی دو دقیقه تفت
نمکی که در آشپزی استفاده می‌شود حاوی ناتریوم بدین .کشمش را هم بهش اضافه کنید و در حدی که مخلوط بشه
کلورید است و همین نمک مهمترین منبع ناتریوم
حدود 30ثانیه تفت بدین.
برای انسان است. شکر و رب انار را هم در این مرحله اضافه کنید و بذارین مواد به خوبی
تأثیر نمک بر بیمار یهای قلبی با هم مخلوط بشن.
برای انجام این تحقیق ،پزشکان دانشگاه هاروارد، این مواد را به تابه حاوی گوشت اضافه کنید و بذارین با هم مخلوط
Vol. 20 / No. 1232 - Friday, Mar. 29, 2013 حدود ۲۴۷پژوهش در مورد مصرف ناتریوم از ۵۰
مراکز تحقیقاتی کشورهای مختلف را بررسی کردند. بشن .نمک و زعفران آب کرده را هم در این مرحله اضافه کنید.
کردند .بر اساس آن ۹۹ ،درصد جمعییت جهان بیشتر آنها نخست تاثیر ناتریوم را بر فشار خون تحلیل برنج را آب کش کنید و کف قابلمه مناسب هر ته دیگی دوست دارین
از حدی که سازمان بهداشت جهانی توصیه م یکند، کردند .سپس تاثیر فشار خون را بر بیماری‌های قلبی
بچینید و به ترتیب یک لایه برنج یک لایه از این مواد بریزید.
نمک مصرف م یکند. و دستگاه گردش خون را مورد بررسی قرار دادند. من دیگه روی پلو روغن نمیدم وقتی مواد داخلش به اندازه کافی روغن
میزان توصیه شده روزانه تنها ۲هزار میلی‌گرم این محققان در نهایت با ارزیابی این دا د‌هها دارن .در حد نصف پیمانه آب دور تا دور برنج بریزید ،در قابلمه را
است .بیشترین میانگین مصرف ناتریوم را با ۶هزار نتیج هگیری کردند که میزان مرگ و میر تا چه اندازه بذارین و اولش با حرارت زیاد ( 10دقیقه) و بعدش با حرارت ملایم
میل یگرم کشور قزاقستان داشته است .کمترین میزان ناشی از بیماری‌های قلبی و بیماری‌های دستگاه به مدت 25تا 30دقیقه بذارین برنجتون دم بکشه .برای این پلو از
گردش خون است و همچنین تا چه حد بستگی به
مصرف را کشورهای کنیا و مالاوی داشتند. د مکنی استفاده کردم وگرنه پلوم له میشد!
دانشمندی ایرانی ،سرپرست این پژوهش مصرف ناتریوم دارد .
داریوش مظفریان ،سرپرست این پژوهش است. دو سوم از ۲ /۳میلیون نفری که در سال ۲۰۱۰جان
این دانشمند ایرانی در دانشکده پزشکی دانشگاه خود را بر اثر مصرف بیش از حد ناتریوم از دست
هاروارد مشغول تحقیق است .او می‌گوید« :برنامه‌های دادند ،مرد بودند ۴۲ .درصد آنها به دلیل ایست قلبی
گسترده ملی و جهانی برای کاهش مصرف نمک،
و ۴۱درصد بر اثر سکته مغزی فوت کردند.
می‌تواند جان میلیون‌ها نفر را نجات دهد». بیشترین و کمترین مصر فکنندگان نمک در دنیا
به گفته‌ی یکی از مسئولان موسسه تحقیقات در بین کشورهای بررسی شده ،کشور اوکراین
تغذی ه‌ای در آلمان ،نمک به صورت نهفته در بسیاری بیشترین میزان مرگ و میری را نشان داد که بر اثر
از مواد غذایی ،مانند نان ،گوشت ،کالباس و پنیر مصرف بیش از حد ناتریوم بوده است .کمترین میزان
موجود است؛ اما کمتر کسی از این موضوع آگاه است.
را کشورهای قطر و کنیا داشتند.
[دویچه وله] در تحقیقی تکمیلی پژوهشگران دانشگاه هاروارد
میزان مصرف نمک در سراسر دنیا را نیز بررسی 3 9
