Page 36 - Shahrvand BC No.1249
P. 36
زندگی تغذیه و پزشکی خانه 36
بدن نشان م یدهند .به همین دلیل توصیه غذاهایی که دشمن روده‌اند 36
می‌کنیم برای جلوگیری از ایجاد این نوع سرطان
یا پیشرفت آن ،مصرف قند را محدود کنید .برخی دکتر احمدرضا درستی سال متسیب /شماره - 1249جمعه 4دادرم 1392
معتقدند فروکتوز (که در مواد غذایی شیرین شده و
از جمله در نوشابه موجود است) ،در تغذیه و رشد است .درعین‌حال ثابت‌شده که مصرف حبوبات (مانند In touch with Iranian diversity
سلو لهای سرطانی از گلوکز موثرتر است .محققان لوبیا ،نخود و عدس) ،احتمال ابتلا به سرطان روده
برای اثبات این نظریه از فروکتوز و گلوکز برای تغذیه را تا ۵۰درصد کاهش می‌دهد ،البته باید توجه داشت در حال حاضر در بسیاری از نقاط دنیا ،سرطان و از Vol. 20 / No. 1249 - Friday, July 26, 2013
سلو لهای سرطانی در محیط آزمایشگاه استفاده که مصرف مقدار مناسب گوشت قرمز (به دلیل وجود جمله سرطان روده ،دومین عامل مرگ و میر پس از
کردند .نتایج نشانگر این موضوع است که هر چند پروتئین و آهن فراوان در آن) در رژیم غذایی ضروری بیماری‌های قلبی است.شاید حذف عوامل ایجاد کننده
سلو لهای سرطانی گلوکز را بهتر جذب می‌کردند ،اما است .انتخاب گوش تهای تازه و طبیعی ،به کاهش سرطان روده به‌طور کلی ممکن نباشد ،اما مطمئنا
با استفاده از فروکتوز م یتوانستند تکثیر سلولی انجام خطرات آن کمک بسیار می‌کند .نکته قاب لتوجه دیگر م یتوان با داشتن یک رژیم غذایی مناسب و سالم،
دهند .این مساله به این معناست که مصرف فروکتوز این است که پختن یا سرخ کردن گوشت در دمای احتمال ابتلا به این بیماری را به میزان قاب لتوجهی
در تکثیر و گسترش سلو لهای سرطانی موثرتر است. بالا و به مدت طولانی ،م یتواند سرطا نزا بودن آن را کاهش داد .روده عضوی مهم و حیاتی در بدن است
تشدید کند .برخی آمینواسیدهای موجود در گوشت، که سلامت آن ارتباط مستقیم با نوع تغذیه افراد دارد.
سخن پایانی در دمای بالا تبدیل به آمی نهای هتروسیکلیک برای حفظ سلامت این عضو ،باید به کیفیت تغذیه خود
( )HCAمی‌شوند .این مواد احتمال ابتلا به سرطان بیش از پیش توجه کنیم .آماری مربوط به سال ۲۰۱۰
در انتها یادآوری می‌شود که مشکلات و بیمار یهای نشان م یدهد که علت بیش از یک سوم از ۵۶۹۵۰۰
مربوط به روده (و از جمله سرطان روده) ،علل و روده را افزایش می‌دهند. مرگ ناشی از سرطان در آمریکا ،تغذیه نامناسب،
عوامل گوناگونی دارد؛ که از جمله این عوامل م یتوان چاقی و کم تحرکی بوده است .همه ما توصی ههایی
به تغذیه نامناسب اشاره کرد .با داشتن یک رژیم سیب‌زمینی سرخ‌کرده و چیپس از قبیل خوردن میوه و سبزیجات و داشتن تحرک را
غذایی سالم و بدون خطر ،م یتوان احتمال ابتلا به بارها از منابع و افراد گوناگون شنید‌هایم؛ اما به همان
انواع بیمار یهای روده (خصوص ًا سرطان) را به میزان چیپس و سی بزمینی سر خکرده حاوی مقادیر زیادی میزان که شناختن غذاهای مفید برای جلوگیری از
آکریلامید هستند .این ماده نیز در اثر تماس برخی ابتلا به بیماری‌ها ضروری است ،آشنا شدن با مواد
قاب لتوجهی کاهش داد. مواد غذایی با حرارت بالا (هنگام پختن یا سرخ کردن) مضری که باید از آنها به شدت اجتناب کرد نیز لازم
ایجاد می‌شود .آزمایش‌هایی که تا کنون روی حیوانات است .برای شروع مبارز‌های جدی با بیماری‌های روده
پیاز مانع گرفتگی صورت گرفته نشان م یدهد که آکریلامیدها م یتوانند و از جمله سرطان ،لازم است در مصرف مواد غذایی
عروق م یشود منجر به بروز چندین نوع سرطان و از جمله سرطان زیر نهایت دقت و تعادل را به خرج دهید .برخی از این
روده شوند .در کل م یتوان گفت آکریلامیدها در اثر
تحقیقات نشان می‌دهند که مصرف پیاز می‌تواند حرارت دیدن هر یک از مواد غذایی می‌توانند ایجاد مواد باید به کلی از رژیم غذایی‌تان حذف شوند.
احتمال بروز آترواسكلروز یا تصلب شرائین را کاهش شوند؛ اما احتمال تشکیل آ نها از سی بزمینی بسیار
دهد.پژوهشگران انگلیسی دریافتند که پیاز حاوی بیشتر است .این مساله آن قدر جدی است که سازمان گوشت‌های فرآوری شده
نوعی آنت یاكسیدان به نام کرستین است كه می‌تواند بهداشت جهانی ( )WHOدر رابطه با آن اظهار نگرانی
از ایجاد التهاب در شریا نها و سخت و سفت شدن شاید شما هم مثل بسیاری از افراد عاشق سوسیس،
دیواره آنها پیشگیری کند.در حقیقت مشخص شد که جدی کرده است. کالباس یا همبرگر باشید ،اما این گونه گوش تهای
ماده کرستین م یتواند از افزایش فشارخون و همچنین فرآوری شده جزو مواد غذایی کمتر مناسب ،به حساب
تنگی و انسداد عروق تغذی ه كننده قلب (عروق کرونر) قند خصوص ًا فروکتوز می‌آیند .با خوردن گوشت‌های فرآوری شده ،شما در
و در نتیجه سكته قلبی پیشگیری نماید.به عقیده واقع در حال مصرف سدیم نیترات هستید .از این ماده
متخصصان مصرف روزانه ۱۰۰تا ۲۰۰گرم پیاز ،بهترین شاید شما هم شنیده باشید که قند ،غذای سلو لهای ب هعنوان نگ هدارنده ،تثبیت‌کننده رنگ ،طع مدهنده
تاثیر را روی دیواره عروق دارد.بررس یها نشان داده سرطانی است .هر چند همه سلو لها (اعم از و ضدمیکروب استفاده م یشود .متاسفانه ثابت‌شده
است كه این آنت یاكسیدان مفید در برخی دیگر از مواد سلول‌های سالم و سرطانی) ،برای رشد و تکثیر خود که سدیم نیترات در بدن انسان به نیتروزآمی نهای
از فروکتوز (یکی از اجزای قند و شکر معمولی که به سرطا نزا تبدیل می‌شود .به همین دلیل است که
غذایی از جمله سیب و چای نیز موجود است. قند میوه نیز معروف است) ،استفاده م یکنند؛ اما بسیاری از تحقیقات و آزمایشات ،رابط های قوی بین
استفاده سلو لهای سرطانی از این نوع قند بسیار مصرف گوشت‌های فرآوری شده و ابتلا به سرطان را
بیشتر و موثرتر از سلو لهای سالم است .تحقیقات،
رابطه‌ای قوی بین مصرف قند و رشد سرطان روده در ثابت کرده‌اند.
گوشت قرمز
برخی تحقیقات نشان می‌دهند که مصرف فراوان یکی
از مواد مغذی موجود در گوشت قرمز ،مرغ و لبنیات
می‌تواند منجر به ایجاد پولی پهای رودهای شود که
در نهایت ممکن است به سرطان روده منتهی شود.
هر چند این تحقیقات در سطح مقدماتی بوده و هنوز
نم یتوان به‌طور قطع بر آنها تکیه کرد ،اما توجه به
نتایج آن خالی از فایده نیست .گوشت قرمز تنها عامل
مشکلات رودهای نیست ،بلکه مصرف فراوان مرغ و
ماهی نیز م یتواند موجب بروز بیماری‌های رودهای
شود .مطالعات اخیر روی ۳۲۰۰۰نفر در طول ۶سال،
نشان م یدهد افرادی که در رژیم خود گوشت ،مرغ
و ماهی بیشتری مصرف می‌کرده‌اند ،سه برابر بیش
از سایرین به بیمار یهای روده مبتلا می‌شوند .علت
این امر وجود ماد‌های به نام کولین در این مواد غذایی
بدن نشان م یدهند .به همین دلیل توصیه غذاهایی که دشمن روده‌اند 36
می‌کنیم برای جلوگیری از ایجاد این نوع سرطان
یا پیشرفت آن ،مصرف قند را محدود کنید .برخی دکتر احمدرضا درستی سال متسیب /شماره - 1249جمعه 4دادرم 1392
معتقدند فروکتوز (که در مواد غذایی شیرین شده و
از جمله در نوشابه موجود است) ،در تغذیه و رشد است .درعین‌حال ثابت‌شده که مصرف حبوبات (مانند In touch with Iranian diversity
سلو لهای سرطانی از گلوکز موثرتر است .محققان لوبیا ،نخود و عدس) ،احتمال ابتلا به سرطان روده
برای اثبات این نظریه از فروکتوز و گلوکز برای تغذیه را تا ۵۰درصد کاهش می‌دهد ،البته باید توجه داشت در حال حاضر در بسیاری از نقاط دنیا ،سرطان و از Vol. 20 / No. 1249 - Friday, July 26, 2013
سلو لهای سرطانی در محیط آزمایشگاه استفاده که مصرف مقدار مناسب گوشت قرمز (به دلیل وجود جمله سرطان روده ،دومین عامل مرگ و میر پس از
کردند .نتایج نشانگر این موضوع است که هر چند پروتئین و آهن فراوان در آن) در رژیم غذایی ضروری بیماری‌های قلبی است.شاید حذف عوامل ایجاد کننده
سلو لهای سرطانی گلوکز را بهتر جذب می‌کردند ،اما است .انتخاب گوش تهای تازه و طبیعی ،به کاهش سرطان روده به‌طور کلی ممکن نباشد ،اما مطمئنا
با استفاده از فروکتوز م یتوانستند تکثیر سلولی انجام خطرات آن کمک بسیار می‌کند .نکته قاب لتوجه دیگر م یتوان با داشتن یک رژیم غذایی مناسب و سالم،
دهند .این مساله به این معناست که مصرف فروکتوز این است که پختن یا سرخ کردن گوشت در دمای احتمال ابتلا به این بیماری را به میزان قاب لتوجهی
در تکثیر و گسترش سلو لهای سرطانی موثرتر است. بالا و به مدت طولانی ،م یتواند سرطا نزا بودن آن را کاهش داد .روده عضوی مهم و حیاتی در بدن است
تشدید کند .برخی آمینواسیدهای موجود در گوشت، که سلامت آن ارتباط مستقیم با نوع تغذیه افراد دارد.
سخن پایانی در دمای بالا تبدیل به آمی نهای هتروسیکلیک برای حفظ سلامت این عضو ،باید به کیفیت تغذیه خود
( )HCAمی‌شوند .این مواد احتمال ابتلا به سرطان بیش از پیش توجه کنیم .آماری مربوط به سال ۲۰۱۰
در انتها یادآوری می‌شود که مشکلات و بیمار یهای نشان م یدهد که علت بیش از یک سوم از ۵۶۹۵۰۰
مربوط به روده (و از جمله سرطان روده) ،علل و روده را افزایش می‌دهند. مرگ ناشی از سرطان در آمریکا ،تغذیه نامناسب،
عوامل گوناگونی دارد؛ که از جمله این عوامل م یتوان چاقی و کم تحرکی بوده است .همه ما توصی ههایی
به تغذیه نامناسب اشاره کرد .با داشتن یک رژیم سیب‌زمینی سرخ‌کرده و چیپس از قبیل خوردن میوه و سبزیجات و داشتن تحرک را
غذایی سالم و بدون خطر ،م یتوان احتمال ابتلا به بارها از منابع و افراد گوناگون شنید‌هایم؛ اما به همان
انواع بیمار یهای روده (خصوص ًا سرطان) را به میزان چیپس و سی بزمینی سر خکرده حاوی مقادیر زیادی میزان که شناختن غذاهای مفید برای جلوگیری از
آکریلامید هستند .این ماده نیز در اثر تماس برخی ابتلا به بیماری‌ها ضروری است ،آشنا شدن با مواد
قاب لتوجهی کاهش داد. مواد غذایی با حرارت بالا (هنگام پختن یا سرخ کردن) مضری که باید از آنها به شدت اجتناب کرد نیز لازم
ایجاد می‌شود .آزمایش‌هایی که تا کنون روی حیوانات است .برای شروع مبارز‌های جدی با بیماری‌های روده
پیاز مانع گرفتگی صورت گرفته نشان م یدهد که آکریلامیدها م یتوانند و از جمله سرطان ،لازم است در مصرف مواد غذایی
عروق م یشود منجر به بروز چندین نوع سرطان و از جمله سرطان زیر نهایت دقت و تعادل را به خرج دهید .برخی از این
روده شوند .در کل م یتوان گفت آکریلامیدها در اثر
تحقیقات نشان می‌دهند که مصرف پیاز می‌تواند حرارت دیدن هر یک از مواد غذایی می‌توانند ایجاد مواد باید به کلی از رژیم غذایی‌تان حذف شوند.
احتمال بروز آترواسكلروز یا تصلب شرائین را کاهش شوند؛ اما احتمال تشکیل آ نها از سی بزمینی بسیار
دهد.پژوهشگران انگلیسی دریافتند که پیاز حاوی بیشتر است .این مساله آن قدر جدی است که سازمان گوشت‌های فرآوری شده
نوعی آنت یاكسیدان به نام کرستین است كه می‌تواند بهداشت جهانی ( )WHOدر رابطه با آن اظهار نگرانی
از ایجاد التهاب در شریا نها و سخت و سفت شدن شاید شما هم مثل بسیاری از افراد عاشق سوسیس،
دیواره آنها پیشگیری کند.در حقیقت مشخص شد که جدی کرده است. کالباس یا همبرگر باشید ،اما این گونه گوش تهای
ماده کرستین م یتواند از افزایش فشارخون و همچنین فرآوری شده جزو مواد غذایی کمتر مناسب ،به حساب
تنگی و انسداد عروق تغذی ه كننده قلب (عروق کرونر) قند خصوص ًا فروکتوز می‌آیند .با خوردن گوشت‌های فرآوری شده ،شما در
و در نتیجه سكته قلبی پیشگیری نماید.به عقیده واقع در حال مصرف سدیم نیترات هستید .از این ماده
متخصصان مصرف روزانه ۱۰۰تا ۲۰۰گرم پیاز ،بهترین شاید شما هم شنیده باشید که قند ،غذای سلو لهای ب هعنوان نگ هدارنده ،تثبیت‌کننده رنگ ،طع مدهنده
تاثیر را روی دیواره عروق دارد.بررس یها نشان داده سرطانی است .هر چند همه سلو لها (اعم از و ضدمیکروب استفاده م یشود .متاسفانه ثابت‌شده
است كه این آنت یاكسیدان مفید در برخی دیگر از مواد سلول‌های سالم و سرطانی) ،برای رشد و تکثیر خود که سدیم نیترات در بدن انسان به نیتروزآمی نهای
از فروکتوز (یکی از اجزای قند و شکر معمولی که به سرطا نزا تبدیل می‌شود .به همین دلیل است که
غذایی از جمله سیب و چای نیز موجود است. قند میوه نیز معروف است) ،استفاده م یکنند؛ اما بسیاری از تحقیقات و آزمایشات ،رابط های قوی بین
استفاده سلو لهای سرطانی از این نوع قند بسیار مصرف گوشت‌های فرآوری شده و ابتلا به سرطان را
بیشتر و موثرتر از سلو لهای سالم است .تحقیقات،
رابطه‌ای قوی بین مصرف قند و رشد سرطان روده در ثابت کرده‌اند.
گوشت قرمز
برخی تحقیقات نشان می‌دهند که مصرف فراوان یکی
از مواد مغذی موجود در گوشت قرمز ،مرغ و لبنیات
می‌تواند منجر به ایجاد پولی پهای رودهای شود که
در نهایت ممکن است به سرطان روده منتهی شود.
هر چند این تحقیقات در سطح مقدماتی بوده و هنوز
نم یتوان به‌طور قطع بر آنها تکیه کرد ،اما توجه به
نتایج آن خالی از فایده نیست .گوشت قرمز تنها عامل
مشکلات رودهای نیست ،بلکه مصرف فراوان مرغ و
ماهی نیز م یتواند موجب بروز بیماری‌های رودهای
شود .مطالعات اخیر روی ۳۲۰۰۰نفر در طول ۶سال،
نشان م یدهد افرادی که در رژیم خود گوشت ،مرغ
و ماهی بیشتری مصرف می‌کرده‌اند ،سه برابر بیش
از سایرین به بیمار یهای روده مبتلا می‌شوند .علت
این امر وجود ماد‌های به نام کولین در این مواد غذایی
