Page 35 - Shahrvand BC No. 1270
P. 35
35 1270
In touch with Iranian diversity خانه و زند‌گی
سال مکی‌و‌تسیب /شماره - 1270جمعه 29رذآ 1392 •نمك ،فلفل قرمز و سیاه ،زردچوبه، بیرون آورده و آ نها را دوباره به سمت اولشان فارنهایت یا 180درجه سانت یگراد گرم کنید. پوست سیب‌زمینی
زعفران و پودر آویشن ١ :قاشق چایخوری برگردانید و درون آ نها را با ژامبون و پنیر پر • پوست سی بزمین یها را خوب شسته و شکم‌پر خانگی
In touch with Iranian diversity کنید و مجددا به درون فر برگردانده و به مدت خشک کنید .چند جای سی بزمین یها را با
•پودر زنجبیل ۱/۲ :قاشق چایخوری 2 -3دقیقه یا تا زمانی که پنیر آ نها ذوب •سی بزمینی بیضی شکل 4 :عدد
مرغ رو با سیر و پیاز تفت میدیم ،بعد همه شده و حبا بدار شوند آ نها را حرارت دهید. چنگال سوراخ و آغشته به روغن کنید. •روغن کانولا
ادوی هها رو اضافه می‌كنیم و دوباره به تفت • آ نها را از فر خارج کرده و روی آ نها مقداری • آن‌ها را در ظرف مخصوص فر قرار داده و
دادن ادامه میدیم ( فقط من همیشه زعفران پیاز یا پیازچه خرد شده و نیز مقداری خامه درون فر تا زمانی که پوست روی آ نها چروک •ژامبون 2 -3 :برش
رو اواخر پخت اضافه می‌كنم) .بعد هم شده و گوشتشان نرم شود حرارت دهید .آ نها •پنیر رنده شده چدار :یک پیمانه
نخودفرنگی‌رو میریزیم و بهش آب جوش بریزید و تا سرد نشد‌هاند میل کنید. از فر بیرون آورده و تا حدی که به راحتی •جعفری خرد شده 3 :قاشق غذاخوری
بتوان آن‌ها را در دست گرفت بگذارید خنک •پیاز یا پیازچه خرد شده 3 :قاشق غذاخوری
اضافه می‌كنیم و میذاریم تا بپزه. نخود پلوی مكزیكی
تندی و مقدار فلفل این غذارو می‌تونین بر شوند. •نمک 2:قاشق چا یخوری
•برنج ٣ :پیمانه /ران مرغ كامل ٢ :عدد • سی بزمینی‌ها را از طول به ۲نیم تقسیم •خامه :یک قاشق غذاخوری
حسب سلیقه و ذائقه تون تنظیم كنید. •سیر ٢ :حبه /پیاز ١ :عدد کرده و گوشت درون آ نها را تا یک چهارم • فر را از قبل روی حرارت 400درجه
توی یك تابه جداگانه قارچ‌رو با كمی كره مانده به انتها ،بیرون آورید .سی بزمین یهای
تفت میدیم ،بعد رب و فلفل دلم ها یرو اضافه •نخود فرنگی ١٠٠ :گرم /قارچ خردشده١ : بیرون آورده شده را م یتوانید برای پوره
می‌كنیم و صبر می‌كنیم تا غلیظ بشه و اواخر پیمانه /رب ١ :قاشق
پخت مرغ ،بهش اضافه می‌كنیم ،زعفران رو استفاده کنید.
هم توی همین مرحله میریزیم و میذاریم تا •فلفل دلمه اژ قرمز ١ :عدد • فر را روی حرارت 450درجه سانت یگراد
تنظیم کرده و روی هر دو طرف سی بزمین یها
كل مایه جا بیفته . . . را آغشته به روغن کانولا کرده و روی آ نها
بعداز آبكش‌كردن برنج ،توی قابلمه روغن نمک بپاشید و طوری که گوشت آ نها به
رو داغ می‌كنیم ،ته دیگ دلخواه‌رو میذاریم، سمت بالا باشد به مدت 10دقیقه حرارت
یك لایه برنج ،یك لایه هم از مایه آماده دهید سپس آ نها را برگردانده و 10دقیقه
شده میریزیم و تا آخر همین طوری ادامه
می‌دهیم ،اواخر پخت كه بخار برنج بلند شد دیگر نیز آ نها را حرارت دهید.
م یتوانید كمی كره یا روغن روی برنج بریزید. • همزمان ،ژامبو نها را درون روغن کمی
تفت داده تا ترد شوند سپس بگذارید کمی
خنک شوند .پوست سی بزمین یها را از فر
18توصيه متخصصان تغذيه به بيماران دچار افزايش قند خون...
.1همیشه یک خوراکی شیرین مانند آبنبات .6هر گریپ‌فروت بزرگ تقریبا 30گرم رختخواب خود بگذارید تا
یا یک بسته بیسکویت کوچک داخل کیف یا کربوهیدرات (قند) دارد بنابراین افراد مبتلا در موقع لزوم مصرف کنید.
جیب خود بگذارید تا اگر ناگهان دچار افت به دیابت م یتوانند بخشی از قند مورد نیاز .13برای پیشگیری از افت
قند خون ناشی از مصرف دارو شدید ،بتوانید بدنشان را در فصل زمستان از طریق مصرف قند خون شبانه ،شامی
گریپ‌فروت تامین کنند تا علاوه بر دریافت سبک و مغذی بخورید .نیم آن را بلافاصله مصرف کنید.
.2اگر دچار افت قند خون ناشی از تزریق قند کافی ،سطح قند خونشان هم با خوردن ساعت پیش از خواب هم
Vol. 21 / No. 1270 - Friday, Dec. 20, 2013 یک لیوان شیر ولرم را با انسولین یا مصرف دارو شدید ،وعده‌های این میوه تاحدی تنظیم شود.
اصلی غذایی‌تان را مصرف نکنید چون .7هرگز قند و شکر را با گریپ‌فروت مصرف یک خرما میل کنید.
عجله در خور دن غذا و بلع ناقص در اثر نكنید تا بهره بیشتری از مصرف این میوه .14ماهی‌های چرب ،گردو،
روغن کانولا و روغن زیتون از پرخاصیت ببرید. افت قند خون ممکن است باعث پریدن غذا
35 بیماری‌های قلبی م یتوانند به کاهش بهترین منابع دریافت امگا3 .8دمنوش‌های گیاهی را بدون شکر و در گلویتان و حتی ایجاد خفگی شود .بهتر
مقاومت بدن در برابر انسولین هم کمک هستند و برای بیماران دیابتی بسیار مفیدند. نبات بخورید .عسل و شیره خرما برای است قبل از غذا خوردن ،یک لیوان شربت
کنند و به این ترتیب ،باعث کنترل بهتر امگا 3می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به یکی شیرین کردن این نوشیدنی‌های گرم قند یا آب طبیعی یک میوه شیرین را میل
از بزر گترین مشکلات دیابت یها که همان
قند خون در افراد مبتلا به دیابت شوند. افزایش تر یگلیسرید خون است ،کمک کند. بهتر هستند. کنید.
.17مصرف خوراکی‌های سرشار از منیزیم .15برخی از انواع پروتئین‌های حیوانی .9خوردن آ ب مرکبات و سوپ مرغ و .3تا حد امکان مصرف نوشیدنی‌های غیر
مانند آب انواع میوه و سبزی ،بادام ،موز، مانند سینه‌مرغ ،گوشت شترمرغ یا بوقلمون سبزی در روزهای سرماخوردگی و آنفلوآنزا طبیعی سرشار از شکر مانند آب میوه‌های
برنج قهوه‌ای ،دان هها ،شوید ،حبوبات و برگه بدون پوست ،کمترین میزان کالری و صنعتی و انواع نوشابه‌های گازدار را
زردآلو می‌تواند به تنظیم قندخون کمک چربی اشباع را در میان سایر پروتئین‌های به تمام دیابت یها توصیه می‌شود.
حیوانی دارند .مصرف سینه مرغ ،شترمرغ .10اگر م یتوانید ،آرد و غلات سفید را از محدود کنید.
کند. یا بوقلمون بخارپز یا آبپز به جای سایر رژیم غذایی خود حذف و غلات سبوس‌دار را .4ب ه جای قندهای ساده (مانند قند و
.18دارچین حاوی 3ماده معدنی ارزشمند پروتئین‌های حیوانی ،م یتواند نقش مهمی جایگزین آن کنید .برنج و ماکارونی قهوه‌ای شکر) از منابع غذایی حاوی قندهای
منگنز ،آهن و کلسیم است و مصرف نصف در کاهش مقاومت به انسولین ،کنترل قند در کنار نان‌های سبوس‌دار و نان‌های حاوی• پیچیده (مانند خرما ،عسل ،توت ،انجیر و
قاشق چا یخوری دارچین در طول روز خون و پیشگیری از بالارفتن کلسترول بد آرد جو برای بیماران دیابتی بهتر هستند. کشمش) استفاده کنید .قندهای پیچیده به
باعث کاهش چربی بد خون می‌شود .این خون ( )LDLدیابت یها داشته باشد. .11معمولا نوشیدن یک لیوان آب ولرم، تدریج در بدن هضم م یشوند و قند خون را
ادویه با افزایش سطح انسولین بدن باعث .16انواع مغزهای خام مانند بادام ،گردو 15دقیقه پیش از خواب ،به بیشتر بیماران
پایین آمدن میزان قند خون در بیماران و پسته علاوه بر پیشگیری از ابتلا به به طور ناگهانی بالا نم یبرند.
دیابتی توصیه م یشود. .5مصرف خوراکی‌هایی که به تنظیم قند
مبتلا به دیابت نوع 2هم می‌شود. .12اگر سابقه افت قند خون شبانه دارید، خون کمک م یکنند ،فراموش نکنید؛
[سلامت] حتما یک شکلات یا سیب متوسط کنار
مخصوصا سیر ،پیاز خام و دارچین.
In touch with Iranian diversity خانه و زند‌گی
سال مکی‌و‌تسیب /شماره - 1270جمعه 29رذآ 1392 •نمك ،فلفل قرمز و سیاه ،زردچوبه، بیرون آورده و آ نها را دوباره به سمت اولشان فارنهایت یا 180درجه سانت یگراد گرم کنید. پوست سیب‌زمینی
زعفران و پودر آویشن ١ :قاشق چایخوری برگردانید و درون آ نها را با ژامبون و پنیر پر • پوست سی بزمین یها را خوب شسته و شکم‌پر خانگی
In touch with Iranian diversity کنید و مجددا به درون فر برگردانده و به مدت خشک کنید .چند جای سی بزمین یها را با
•پودر زنجبیل ۱/۲ :قاشق چایخوری 2 -3دقیقه یا تا زمانی که پنیر آ نها ذوب •سی بزمینی بیضی شکل 4 :عدد
مرغ رو با سیر و پیاز تفت میدیم ،بعد همه شده و حبا بدار شوند آ نها را حرارت دهید. چنگال سوراخ و آغشته به روغن کنید. •روغن کانولا
ادوی هها رو اضافه می‌كنیم و دوباره به تفت • آ نها را از فر خارج کرده و روی آ نها مقداری • آن‌ها را در ظرف مخصوص فر قرار داده و
دادن ادامه میدیم ( فقط من همیشه زعفران پیاز یا پیازچه خرد شده و نیز مقداری خامه درون فر تا زمانی که پوست روی آ نها چروک •ژامبون 2 -3 :برش
رو اواخر پخت اضافه می‌كنم) .بعد هم شده و گوشتشان نرم شود حرارت دهید .آ نها •پنیر رنده شده چدار :یک پیمانه
نخودفرنگی‌رو میریزیم و بهش آب جوش بریزید و تا سرد نشد‌هاند میل کنید. از فر بیرون آورده و تا حدی که به راحتی •جعفری خرد شده 3 :قاشق غذاخوری
بتوان آن‌ها را در دست گرفت بگذارید خنک •پیاز یا پیازچه خرد شده 3 :قاشق غذاخوری
اضافه می‌كنیم و میذاریم تا بپزه. نخود پلوی مكزیكی
تندی و مقدار فلفل این غذارو می‌تونین بر شوند. •نمک 2:قاشق چا یخوری
•برنج ٣ :پیمانه /ران مرغ كامل ٢ :عدد • سی بزمینی‌ها را از طول به ۲نیم تقسیم •خامه :یک قاشق غذاخوری
حسب سلیقه و ذائقه تون تنظیم كنید. •سیر ٢ :حبه /پیاز ١ :عدد کرده و گوشت درون آ نها را تا یک چهارم • فر را از قبل روی حرارت 400درجه
توی یك تابه جداگانه قارچ‌رو با كمی كره مانده به انتها ،بیرون آورید .سی بزمین یهای
تفت میدیم ،بعد رب و فلفل دلم ها یرو اضافه •نخود فرنگی ١٠٠ :گرم /قارچ خردشده١ : بیرون آورده شده را م یتوانید برای پوره
می‌كنیم و صبر می‌كنیم تا غلیظ بشه و اواخر پیمانه /رب ١ :قاشق
پخت مرغ ،بهش اضافه می‌كنیم ،زعفران رو استفاده کنید.
هم توی همین مرحله میریزیم و میذاریم تا •فلفل دلمه اژ قرمز ١ :عدد • فر را روی حرارت 450درجه سانت یگراد
تنظیم کرده و روی هر دو طرف سی بزمین یها
كل مایه جا بیفته . . . را آغشته به روغن کانولا کرده و روی آ نها
بعداز آبكش‌كردن برنج ،توی قابلمه روغن نمک بپاشید و طوری که گوشت آ نها به
رو داغ می‌كنیم ،ته دیگ دلخواه‌رو میذاریم، سمت بالا باشد به مدت 10دقیقه حرارت
یك لایه برنج ،یك لایه هم از مایه آماده دهید سپس آ نها را برگردانده و 10دقیقه
شده میریزیم و تا آخر همین طوری ادامه
می‌دهیم ،اواخر پخت كه بخار برنج بلند شد دیگر نیز آ نها را حرارت دهید.
م یتوانید كمی كره یا روغن روی برنج بریزید. • همزمان ،ژامبو نها را درون روغن کمی
تفت داده تا ترد شوند سپس بگذارید کمی
خنک شوند .پوست سی بزمین یها را از فر
18توصيه متخصصان تغذيه به بيماران دچار افزايش قند خون...
.1همیشه یک خوراکی شیرین مانند آبنبات .6هر گریپ‌فروت بزرگ تقریبا 30گرم رختخواب خود بگذارید تا
یا یک بسته بیسکویت کوچک داخل کیف یا کربوهیدرات (قند) دارد بنابراین افراد مبتلا در موقع لزوم مصرف کنید.
جیب خود بگذارید تا اگر ناگهان دچار افت به دیابت م یتوانند بخشی از قند مورد نیاز .13برای پیشگیری از افت
قند خون ناشی از مصرف دارو شدید ،بتوانید بدنشان را در فصل زمستان از طریق مصرف قند خون شبانه ،شامی
گریپ‌فروت تامین کنند تا علاوه بر دریافت سبک و مغذی بخورید .نیم آن را بلافاصله مصرف کنید.
.2اگر دچار افت قند خون ناشی از تزریق قند کافی ،سطح قند خونشان هم با خوردن ساعت پیش از خواب هم
Vol. 21 / No. 1270 - Friday, Dec. 20, 2013 یک لیوان شیر ولرم را با انسولین یا مصرف دارو شدید ،وعده‌های این میوه تاحدی تنظیم شود.
اصلی غذایی‌تان را مصرف نکنید چون .7هرگز قند و شکر را با گریپ‌فروت مصرف یک خرما میل کنید.
عجله در خور دن غذا و بلع ناقص در اثر نكنید تا بهره بیشتری از مصرف این میوه .14ماهی‌های چرب ،گردو،
روغن کانولا و روغن زیتون از پرخاصیت ببرید. افت قند خون ممکن است باعث پریدن غذا
35 بیماری‌های قلبی م یتوانند به کاهش بهترین منابع دریافت امگا3 .8دمنوش‌های گیاهی را بدون شکر و در گلویتان و حتی ایجاد خفگی شود .بهتر
مقاومت بدن در برابر انسولین هم کمک هستند و برای بیماران دیابتی بسیار مفیدند. نبات بخورید .عسل و شیره خرما برای است قبل از غذا خوردن ،یک لیوان شربت
کنند و به این ترتیب ،باعث کنترل بهتر امگا 3می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به یکی شیرین کردن این نوشیدنی‌های گرم قند یا آب طبیعی یک میوه شیرین را میل
از بزر گترین مشکلات دیابت یها که همان
قند خون در افراد مبتلا به دیابت شوند. افزایش تر یگلیسرید خون است ،کمک کند. بهتر هستند. کنید.
.17مصرف خوراکی‌های سرشار از منیزیم .15برخی از انواع پروتئین‌های حیوانی .9خوردن آ ب مرکبات و سوپ مرغ و .3تا حد امکان مصرف نوشیدنی‌های غیر
مانند آب انواع میوه و سبزی ،بادام ،موز، مانند سینه‌مرغ ،گوشت شترمرغ یا بوقلمون سبزی در روزهای سرماخوردگی و آنفلوآنزا طبیعی سرشار از شکر مانند آب میوه‌های
برنج قهوه‌ای ،دان هها ،شوید ،حبوبات و برگه بدون پوست ،کمترین میزان کالری و صنعتی و انواع نوشابه‌های گازدار را
زردآلو می‌تواند به تنظیم قندخون کمک چربی اشباع را در میان سایر پروتئین‌های به تمام دیابت یها توصیه می‌شود.
حیوانی دارند .مصرف سینه مرغ ،شترمرغ .10اگر م یتوانید ،آرد و غلات سفید را از محدود کنید.
کند. یا بوقلمون بخارپز یا آبپز به جای سایر رژیم غذایی خود حذف و غلات سبوس‌دار را .4ب ه جای قندهای ساده (مانند قند و
.18دارچین حاوی 3ماده معدنی ارزشمند پروتئین‌های حیوانی ،م یتواند نقش مهمی جایگزین آن کنید .برنج و ماکارونی قهوه‌ای شکر) از منابع غذایی حاوی قندهای
منگنز ،آهن و کلسیم است و مصرف نصف در کاهش مقاومت به انسولین ،کنترل قند در کنار نان‌های سبوس‌دار و نان‌های حاوی• پیچیده (مانند خرما ،عسل ،توت ،انجیر و
قاشق چا یخوری دارچین در طول روز خون و پیشگیری از بالارفتن کلسترول بد آرد جو برای بیماران دیابتی بهتر هستند. کشمش) استفاده کنید .قندهای پیچیده به
باعث کاهش چربی بد خون می‌شود .این خون ( )LDLدیابت یها داشته باشد. .11معمولا نوشیدن یک لیوان آب ولرم، تدریج در بدن هضم م یشوند و قند خون را
ادویه با افزایش سطح انسولین بدن باعث .16انواع مغزهای خام مانند بادام ،گردو 15دقیقه پیش از خواب ،به بیشتر بیماران
پایین آمدن میزان قند خون در بیماران و پسته علاوه بر پیشگیری از ابتلا به به طور ناگهانی بالا نم یبرند.
دیابتی توصیه م یشود. .5مصرف خوراکی‌هایی که به تنظیم قند
مبتلا به دیابت نوع 2هم می‌شود. .12اگر سابقه افت قند خون شبانه دارید، خون کمک م یکنند ،فراموش نکنید؛
[سلامت] حتما یک شکلات یا سیب متوسط کنار
مخصوصا سیر ،پیاز خام و دارچین.
