Page 35 - Shahrvand BC No.1252
P. 35
35 1252
In touch with Iranian diversity خانه و زند‌گی
سال متسیب /شماره - 1252جمعه 25دادرم 1392 دمپخت گوجه و عدس
برنج بگذارید تا برنج دم بکشه .ما معمولا این از سس مقداری بردارید .اگه هم میزان سس عدس را جداگانه بپزید و به کناری بگذارید. •مواد لازم:
دمپخت را با ترشی و یا سالاد شیرازی می کم بود کمی آب جوش به سس اضافه کنید. حالا پیازرا ریز خرد کرده و توی روغن داغ
خوریم شما هر جور دوست دارید میل کنید. •برنج 3 :پیمانه پلوپز
اینجوری برنج شما شل نم یشود. سرخ کنید تا طلایی رنگ شود . •عدس ۱/۵ :پیمانه پلوپز
نکته :یکی از دمی‌های خیلی معروف درب دیگ را بگذارید و زیر حرارت را کم ادویه ها را هم اضافه کنید تا توی روغن تفت
جنوبی همین دمپخت است که بعضی کنید تا برنج آب سس را جذب کنه و حالت بخوره ،حالا 1قاشق رب گوجه فرنگی را هم •پیاز 1 :عدد بزرگ
گاهی با گوشت تکه‌ایی هم درست خشک به خودش بگیره بعد از 10دقیقه درب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا بوی خامی •گوجه فرنگی متوسط 6 :عدد
دیگ را برداشته برنج را از اطراف دیگ جمع رب گرفته بشه ،به مدت 1دقیقه تفت دهید. •رب گوجه فرنگی 1 :قاشق غذا
م یکنند. کنید و مانند یه تپه کوچک جمع کنید .و بعد پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و نمک و
کمی روغن روی برنج داده و دم کن را روی فلفل بزنید و بگذارید به جوش بیاد .بگذارید خوری
سس به مدت 10دقیقه با حرارت ملایم •نمک و فلفل قرمز به میزان لازم
بجوشد .آب برنجی را که خیسانده بودید، •ادویه پلویی و زردچوبه و پودر لیمو
دور بریزید و برنج را به سس اضافه کنید.
بعد از برنج نوبت عدس است که قبلا پخته عمانی به میزان لازم
بودید .آنرا هم به برنج اضافه کنید. اول از همه برنج را با کمی نمک به مدت 3
میزان آب سس باید به اندازه ایی باشه که تا 4ساعت بخیسانید.
روی برنج را بپوشاند .اگه میزان آب زیاد بود
و بعد همه گوجه ها را چهار قاچ کرده و توی
مخلوط کن بریزید و روی آن 1لیوان آب اضافه
کنید و خوب پوره اش کنید و به کناری بگذارید.
In touch with Iranian diversity زعفران در بازار ارائه کرده است؛ نوعی زعفران فشرده در بسته‌های و مرگ آنها و در نهایت مانع از بروز بیماری آلزایمر م یگردد.
هشت تایی که علاوه بر این که محصولش همان مرغوبیت زعفران بررسی‌ها نشان م یدهند دانشمندان این آزمایش را روی حدود
اصلی را داراست ،دارای قیمتی مناسب نیز است که این امر باعث 60فرد سالمند با میانگین سنی 73سال انجام داد‌هاند و این درمان کاکائویی
شده تا بسیاری از کدبانوهای خانه آن را در لیست کالاهای خود نتیجه به دست آمد كه اغلب آنهایی كه شكلات داغ مصرف
برای دیابتی‌ها
پزشكان درجدیدترین تحقیقات خود پی برده‌اند كه مصرف قرار دهند و خیال خود را راحت کنند .کدبانوهای خانه با ریختن می‌كر دند ،دچار بیماری آلزایمر نشد‌هاند.پزشكان در عین
كاكائوی خالص و بدون شیرینی می‌تواند به عنوان یك دارو یکی از این عصاره ها در غذا دیگر نیازی به اضافه کردن ادویه های حال توصیه اكید می‌كنند كه انجام این كار باید تحت نظارت
و مشاوره پزشك معالج فرد سالمند و اطمینان از عدم وجود برای بسیاری از بیمار یها ازجمله دیابت مفید باشد.براساس دیگر مثل نمک نیز ندارند.
مشكلات سلامتی برای فرد ،انجام شود.پزشكان مصرف شكلات
داغ را به صورت تلخ و بدون مصرف شكر توصیه می‌كنند تا این پژوهش جدید دانشمندان دریافته‌اند كه مصرف كاكائوی
باعث بروز دیابت نشود. تلخ و یا مقدار بسیار كمی شكر به عنوان طع مدهنده و
بعد ازغذا سالاد نخورید شیرین‌كننده م یتواند باعث رفع مشكل فشار خون بالا به ویژه
مه مترین ویتامی نهای در سالمندان شود.گفتنی است براساس این تحقیق مصرف کارشناس صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی یزد در مورد
شكلات تلخ م یتواند باعث بهبود حساسیت انسولین به ترشح رفتارهای نادرست حین غذا خوردن اظهار کرد :خوابیدن یکی
مناسب و در نتیجه كاهش خطر ابتلا به دیابت شود.بررسی‌ها از عادات نادرست پس از صرف غذاست و به افرادی که زمینه
Vol. 20 / No. 1252 - Friday, Aug. 16, 2013 مورد نیاز بدن نشان م یدهند پزشكان درصدد آزمایش شیوه جدیدی برای رفلاکس (بازگشت اسید معده) دارند ،توصیه می‌شود بلافاصله
درمان و مقابله با بیماری‌های قلبی عروقی و همینطور دیابت پس از صرف غذا ،دراز نکشند زیرا این عامل باعث برگشت برای بهتر رشد کردن سلول‌های عصبی بدن بهتر است از
با استفاده از شكلات و كاكائوی تلخ هستند .پزشكان درصدد محتویات معده که اسیدی هستند ،به طرف مری و ایجاد التهاب ویتامین B3و B1استفاده شود.احمد رضا درستی متخصص
هستند تا از این كشف در درمان بیماری‌های مغزی كه در یك مری م یشود .علی اکبر کمالی اردکانی افزود :در برخی موارد نیز تغذیه و رژیم درمانی گفت :سلول‌های عصبی بدن برای رشد
ارتباط مستقیم با بیماری‌های قلبی عروقی است استفاده كنند احتمال ورود غذا به ریه را امکان‌پذیر م یکند ،این در حالی است بهتر به تمامی ویتامی نها از جمله ویتامین B3و B1نیازمند
و مصرف كاكائوی تلخ را به افراد در صورت عدم داشتن منع که بعد از صرف غذا ،چند دقیقه استراحت به معده کمک زیادی هستند.وی افزود :ویتامین B3یا نیاسین در سلامت بدن بسیار
می‌کند ،اما این استراحت نباید به صورت دراز کشیدن باشد .موثر است چرا که باعث تقویت روح ،جسم و زوال عقل می‌شود. پزشكی توصیه می‌كنند.
وی بر مصرف سالاد توصیه کرد و خاطرنشان کرد :مصرف سالاد وی در ادامه گفت :عدم استفاده از ویتامین B3یا نیاسین علائم
بهتر است قبل از غذا باشد که هم از پرخوری جلوگیری م یکند مختلفی از جمله کاهش حافظه ،آشفتگی‌های روحی و روانی همه چیز درباره
و هم محتوای فیبر آن برای حرکت درست رود‌هها مفید است .و استرس زیاد را پدیدار م یکند و بهتر است برای جلوگیری
این کارشناس صنایع غذایی بیان کرد :اگر مصرف سالاد به بعد از این گونه علائم از مواد غذایی نظیر پنیر ،کنجد ،آردسبوس عصاره زعفران
رنگ ،بو و عطر غذا مساله‌ای بسیار مهم برای خانم های خانه از غذا موکول شود ،ممکن است دیگر جایی برای آن باقی نماند ،دار ،بادا مزمینی ،جوانه گندم و نخود فرنگی استفاده می‌شود.
وی اظهار داشت :از دیگر ویتامین‌ها که سلول‌های بدن نیازمند دار می‌باشد ،به همین جهت همیشه زعفران اعلا جزء جدانشدنی یا ای نکه باعث گشاد شدن بیش از حد معده شود.
هستند ویتامین B1است و در انواع مواد غذایی همچون
کنجد ،سویا ،نخود فرنگی ،ارزن و جوانه گندم وجود دارد چرا آشپزخانه های ایران بوده است .زعفران با خواص جادویی اش
که در تامین انرژی بدن بسیار مفید بوده و رشد حافظه را دو
چندان م یکند.درستی تاکید کرد :برای تامین گلوکز مورد نیاز
سلول‌های عصبی که باعث به وجود آمدن انرژی در فرد می‌شود
از حبوباتی همچون لوبیا ،نخود ،گندم سبوس دار که غنی از
ویتامین B1است استفاده شود و از آجیل‌های دیگر نظیر بادام
هندی ،گردو استفاده شود چرا که از افسردگی و بدخلقی
پیشگیری م یکند.
35اثر معجز هآسای شکلات داغ نگینی است که به لذت غذا خوردن می‌انجامد .سال های سال
است که ایرانیان خوش ذوق برای زیبایی سفره های خود زعفران
پژوهشگران به تازگی دریافت هاند كه مصرف شكلات داغ م یتواند را چاشنی غذاهای خود کرده اند .البته خواص بیشمار زعفران
باعث بهبود عملكرد دستگاه گردش خون افراد شود .براساس باعث شده تا زعفران به طلای سرخ معروف شود و بسیاری از
این پژوهش جدید ،افراد سالمندی كه در طول روز شكلات سودجویان به فکر تقلب در آن باشند .از این رو برخی از شرکت
داغ م یخورد‌هاند ،كمتر دچار بیماری آلزایمر شد‌هاند.گفتنی های تولیدکننده مواد غذایی به فکر ساخت محصولی افتادند که
است علت این امر بهبود گردش خون در بدن این سالمندان به علاوه بر مرغوبیت ،دارای قیمتی مناسب باشد تا کم کم متقلبان
دلیل وجود تركیبات خاص در كاكائو است كه در نتیجه باعث از فکر تقلب از آن دست بردارند.آماده لذیذ ایده‌ای طلایی برای
خونرسانی بیشتر و بهتر به سلول‌های مغزی و جلوگیری از پیری راحت شدن خیال کدبانوهای خانه از وجود قرص ها و اسپر یهای
In touch with Iranian diversity خانه و زند‌گی
سال متسیب /شماره - 1252جمعه 25دادرم 1392 دمپخت گوجه و عدس
برنج بگذارید تا برنج دم بکشه .ما معمولا این از سس مقداری بردارید .اگه هم میزان سس عدس را جداگانه بپزید و به کناری بگذارید. •مواد لازم:
دمپخت را با ترشی و یا سالاد شیرازی می کم بود کمی آب جوش به سس اضافه کنید. حالا پیازرا ریز خرد کرده و توی روغن داغ
خوریم شما هر جور دوست دارید میل کنید. •برنج 3 :پیمانه پلوپز
اینجوری برنج شما شل نم یشود. سرخ کنید تا طلایی رنگ شود . •عدس ۱/۵ :پیمانه پلوپز
نکته :یکی از دمی‌های خیلی معروف درب دیگ را بگذارید و زیر حرارت را کم ادویه ها را هم اضافه کنید تا توی روغن تفت
جنوبی همین دمپخت است که بعضی کنید تا برنج آب سس را جذب کنه و حالت بخوره ،حالا 1قاشق رب گوجه فرنگی را هم •پیاز 1 :عدد بزرگ
گاهی با گوشت تکه‌ایی هم درست خشک به خودش بگیره بعد از 10دقیقه درب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا بوی خامی •گوجه فرنگی متوسط 6 :عدد
دیگ را برداشته برنج را از اطراف دیگ جمع رب گرفته بشه ،به مدت 1دقیقه تفت دهید. •رب گوجه فرنگی 1 :قاشق غذا
م یکنند. کنید و مانند یه تپه کوچک جمع کنید .و بعد پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و نمک و
کمی روغن روی برنج داده و دم کن را روی فلفل بزنید و بگذارید به جوش بیاد .بگذارید خوری
سس به مدت 10دقیقه با حرارت ملایم •نمک و فلفل قرمز به میزان لازم
بجوشد .آب برنجی را که خیسانده بودید، •ادویه پلویی و زردچوبه و پودر لیمو
دور بریزید و برنج را به سس اضافه کنید.
بعد از برنج نوبت عدس است که قبلا پخته عمانی به میزان لازم
بودید .آنرا هم به برنج اضافه کنید. اول از همه برنج را با کمی نمک به مدت 3
میزان آب سس باید به اندازه ایی باشه که تا 4ساعت بخیسانید.
روی برنج را بپوشاند .اگه میزان آب زیاد بود
و بعد همه گوجه ها را چهار قاچ کرده و توی
مخلوط کن بریزید و روی آن 1لیوان آب اضافه
کنید و خوب پوره اش کنید و به کناری بگذارید.
In touch with Iranian diversity زعفران در بازار ارائه کرده است؛ نوعی زعفران فشرده در بسته‌های و مرگ آنها و در نهایت مانع از بروز بیماری آلزایمر م یگردد.
هشت تایی که علاوه بر این که محصولش همان مرغوبیت زعفران بررسی‌ها نشان م یدهند دانشمندان این آزمایش را روی حدود
اصلی را داراست ،دارای قیمتی مناسب نیز است که این امر باعث 60فرد سالمند با میانگین سنی 73سال انجام داد‌هاند و این درمان کاکائویی
شده تا بسیاری از کدبانوهای خانه آن را در لیست کالاهای خود نتیجه به دست آمد كه اغلب آنهایی كه شكلات داغ مصرف
برای دیابتی‌ها
پزشكان درجدیدترین تحقیقات خود پی برده‌اند كه مصرف قرار دهند و خیال خود را راحت کنند .کدبانوهای خانه با ریختن می‌كر دند ،دچار بیماری آلزایمر نشد‌هاند.پزشكان در عین
كاكائوی خالص و بدون شیرینی می‌تواند به عنوان یك دارو یکی از این عصاره ها در غذا دیگر نیازی به اضافه کردن ادویه های حال توصیه اكید می‌كنند كه انجام این كار باید تحت نظارت
و مشاوره پزشك معالج فرد سالمند و اطمینان از عدم وجود برای بسیاری از بیمار یها ازجمله دیابت مفید باشد.براساس دیگر مثل نمک نیز ندارند.
مشكلات سلامتی برای فرد ،انجام شود.پزشكان مصرف شكلات
داغ را به صورت تلخ و بدون مصرف شكر توصیه می‌كنند تا این پژوهش جدید دانشمندان دریافته‌اند كه مصرف كاكائوی
باعث بروز دیابت نشود. تلخ و یا مقدار بسیار كمی شكر به عنوان طع مدهنده و
بعد ازغذا سالاد نخورید شیرین‌كننده م یتواند باعث رفع مشكل فشار خون بالا به ویژه
مه مترین ویتامی نهای در سالمندان شود.گفتنی است براساس این تحقیق مصرف کارشناس صنایع غذایی دانشگاه علوم پزشکی یزد در مورد
شكلات تلخ م یتواند باعث بهبود حساسیت انسولین به ترشح رفتارهای نادرست حین غذا خوردن اظهار کرد :خوابیدن یکی
مناسب و در نتیجه كاهش خطر ابتلا به دیابت شود.بررسی‌ها از عادات نادرست پس از صرف غذاست و به افرادی که زمینه
Vol. 20 / No. 1252 - Friday, Aug. 16, 2013 مورد نیاز بدن نشان م یدهند پزشكان درصدد آزمایش شیوه جدیدی برای رفلاکس (بازگشت اسید معده) دارند ،توصیه می‌شود بلافاصله
درمان و مقابله با بیماری‌های قلبی عروقی و همینطور دیابت پس از صرف غذا ،دراز نکشند زیرا این عامل باعث برگشت برای بهتر رشد کردن سلول‌های عصبی بدن بهتر است از
با استفاده از شكلات و كاكائوی تلخ هستند .پزشكان درصدد محتویات معده که اسیدی هستند ،به طرف مری و ایجاد التهاب ویتامین B3و B1استفاده شود.احمد رضا درستی متخصص
هستند تا از این كشف در درمان بیماری‌های مغزی كه در یك مری م یشود .علی اکبر کمالی اردکانی افزود :در برخی موارد نیز تغذیه و رژیم درمانی گفت :سلول‌های عصبی بدن برای رشد
ارتباط مستقیم با بیماری‌های قلبی عروقی است استفاده كنند احتمال ورود غذا به ریه را امکان‌پذیر م یکند ،این در حالی است بهتر به تمامی ویتامی نها از جمله ویتامین B3و B1نیازمند
و مصرف كاكائوی تلخ را به افراد در صورت عدم داشتن منع که بعد از صرف غذا ،چند دقیقه استراحت به معده کمک زیادی هستند.وی افزود :ویتامین B3یا نیاسین در سلامت بدن بسیار
می‌کند ،اما این استراحت نباید به صورت دراز کشیدن باشد .موثر است چرا که باعث تقویت روح ،جسم و زوال عقل می‌شود. پزشكی توصیه می‌كنند.
وی بر مصرف سالاد توصیه کرد و خاطرنشان کرد :مصرف سالاد وی در ادامه گفت :عدم استفاده از ویتامین B3یا نیاسین علائم
بهتر است قبل از غذا باشد که هم از پرخوری جلوگیری م یکند مختلفی از جمله کاهش حافظه ،آشفتگی‌های روحی و روانی همه چیز درباره
و هم محتوای فیبر آن برای حرکت درست رود‌هها مفید است .و استرس زیاد را پدیدار م یکند و بهتر است برای جلوگیری
این کارشناس صنایع غذایی بیان کرد :اگر مصرف سالاد به بعد از این گونه علائم از مواد غذایی نظیر پنیر ،کنجد ،آردسبوس عصاره زعفران
رنگ ،بو و عطر غذا مساله‌ای بسیار مهم برای خانم های خانه از غذا موکول شود ،ممکن است دیگر جایی برای آن باقی نماند ،دار ،بادا مزمینی ،جوانه گندم و نخود فرنگی استفاده می‌شود.
وی اظهار داشت :از دیگر ویتامین‌ها که سلول‌های بدن نیازمند دار می‌باشد ،به همین جهت همیشه زعفران اعلا جزء جدانشدنی یا ای نکه باعث گشاد شدن بیش از حد معده شود.
هستند ویتامین B1است و در انواع مواد غذایی همچون
کنجد ،سویا ،نخود فرنگی ،ارزن و جوانه گندم وجود دارد چرا آشپزخانه های ایران بوده است .زعفران با خواص جادویی اش
که در تامین انرژی بدن بسیار مفید بوده و رشد حافظه را دو
چندان م یکند.درستی تاکید کرد :برای تامین گلوکز مورد نیاز
سلول‌های عصبی که باعث به وجود آمدن انرژی در فرد می‌شود
از حبوباتی همچون لوبیا ،نخود ،گندم سبوس دار که غنی از
ویتامین B1است استفاده شود و از آجیل‌های دیگر نظیر بادام
هندی ،گردو استفاده شود چرا که از افسردگی و بدخلقی
پیشگیری م یکند.
35اثر معجز هآسای شکلات داغ نگینی است که به لذت غذا خوردن می‌انجامد .سال های سال
است که ایرانیان خوش ذوق برای زیبایی سفره های خود زعفران
پژوهشگران به تازگی دریافت هاند كه مصرف شكلات داغ م یتواند را چاشنی غذاهای خود کرده اند .البته خواص بیشمار زعفران
باعث بهبود عملكرد دستگاه گردش خون افراد شود .براساس باعث شده تا زعفران به طلای سرخ معروف شود و بسیاری از
این پژوهش جدید ،افراد سالمندی كه در طول روز شكلات سودجویان به فکر تقلب در آن باشند .از این رو برخی از شرکت
داغ م یخورد‌هاند ،كمتر دچار بیماری آلزایمر شد‌هاند.گفتنی های تولیدکننده مواد غذایی به فکر ساخت محصولی افتادند که
است علت این امر بهبود گردش خون در بدن این سالمندان به علاوه بر مرغوبیت ،دارای قیمتی مناسب باشد تا کم کم متقلبان
دلیل وجود تركیبات خاص در كاكائو است كه در نتیجه باعث از فکر تقلب از آن دست بردارند.آماده لذیذ ایده‌ای طلایی برای
خونرسانی بیشتر و بهتر به سلول‌های مغزی و جلوگیری از پیری راحت شدن خیال کدبانوهای خانه از وجود قرص ها و اسپر یهای
