Page 30 - 1514
P. 30
هیذغت و تملاس
ار نوخ دنق ،هناحبص یارب ریش فرصم 30
تسا یبوخ یتملاس یارب هوهق هرخلااب
دهد یم شهاک
؟روآ نایز ای
راگیــس هــعماج طــسوتم زا رتــشیب هــک دــندوب یــیاه مدآ یدیجم اضریلع 1397 شهریور 2 هعمج - 1514 هشامر / 25 لاس
.دنتــشاد مــه یرــتمک یــکیزیف تــیلاعف و دندیــشک یم
راثآ وزج ار ،یــبناج رطخ لماوع نیا هاگآدوــخان نــیاربانب یور هوــهق تبثم تارــیثأت دروــم رد یــگزات هــب هــک یرــبخ
رگید لااــح هک یــتروص رد .مــیدرک یم روــظنم هوــهق رــضم تاعلاطا اب داضت رد اراکشآ ،تسا هدش رــشتنم یتملاــس
رتمک رــگید و تــسا هدرــک رــییغت یاــه شون هوهق تاداــع ام نیا زا شیپ .تــسا هتفرگ رارق هوهق دروم رد اــم یــلبق
یتنــس کرــحت مک یراگیــس یاــه شون هوهق نآ زا یرــبخ هب و( یاــچ هک میتــسناد یم هتخیرگ و هتــسج تروــص هــب
.دراد دوجو تقو ره اما ،دنتسه بوخ یتملاس یارب )زبس یاچ هژیو دوخ ریخا یسررب رد ییاداناک نارگشهوژپ
طاــیتحا دــیاب ناــنچمه هــک دیــشاب هتــشاد هــجوت اــما یور هدایز دروم رد ییاه هیصوت ،دیــسر یم هوهق هب تبون ،هناحبص یارب ریش فرصم هک دندرک دییات
زور رد هوــهق ناــجنف ۶ زا شــیب فرــصم زا و دــینک دوش یم هتفگ لااح اما ،میدینش یم نآ فرصم رد ندرکن شهاک زور لوط رد ار نوخ زکولگ حطس
اــی باوــخ تلاکــشم رــگا صوــصخ هــب ،دــینک زــیهرپ !تسا بوخ یتملاس یارب مه هوهق هک .دهد یم
.دیرادن هدــشن لرتنک تباید تیاس رد ار نآ یلصا هخسن دیناوت یم امش هک هزات ربخ ،یلید سنیاس زا لقن هب و انسیا شرازگ هب
هب اهام زا یضعب و میتسین ناسکی ،اهام همه هولاع هب یــشهوژپ ساــسا رب هک تــسا نیا دــیناوخب bmj رــبتعم شهاک هب دناوت یم هناحبص یارب ریش فرصم
میراد ینژ ام .مینک یم هزیلوباتم ار نیئفاک یتوافتم هویش طــسوتم فرصم اب یبونج هرک دنورهــش رازه 25 یور هک نادنمشناد .دنک کمک زور لوط رد نوخ زکولگ
نژ نیا رد یکیتنژ شهج ،اه یضعب رد .CYP۱A2 مان هب 5 ات ۳ فرــصم یــنعی( تــسا هــتفرگ تروــص زور رد هوــهق "وتنروت هاگشناد" و )U of G("فلوگ هاگشناد"
ندــش هیزجت ای ندــش هزیلوباتم هب رجنم هــک دراد دوــجو بلصت شهاک ثعاب یندیشون نیا ،)زور رد هوهق ناجنف ریخا یسررب رد ،)University of Toronto(
ود ای کی یــتح دارفا نیا رد ،دوــش یم نــیئفاک رت هتــسهآ میسلک تسشن رت قیقد و رت هداــس ترابع هب و اه نایرــش ار هناحبص هدعو رد ریش فرصم تارثا ،دوخ
.دربب لااب ار نوخ راشف دناوت یم هوهق ناجنف ناــمه اــی بــلق ناــسرنوخ یاه نایرــش ندــش تخــس و .دندرک یسررب زکولگ حطس رب
دروم رد هژــیو تروص هب دــیاب مــه یگــسئای هرود رد ناــنز .دوش یم یرنورک یاه نایرش ریش فرصم دهد یم ناشن شهوژپ نیا
نازیم دناوت یم هوهق هک ارچ ،دننک طایتحا هوهق ندیشون یاه شهوژپ ساــسا رب ،تــسین ارجام همه نــیا هــتبلا و یلااب فرصم و هناحبص یارب تلاغ اب هارمه
اه مناخ نیا رد یعیبط تروص هب هک ار یگتفرگرگ تلامح ،نوــسنیکراپ ،2 عون تــباید هب لاتبا لاــمتحا هوــهق رــگید رد ؛دنهد یم شهاک ار مضه دنیآرف تعرس و دننک یم زکولگ مکارت شهاک بجوم ،هرمزور تروص هب نیئتورپ
رتهب مه هــلماح یاه مناخ .دــهد شــیازفا ،دــیآ یم شــیپ یاهدرد و رمیازلآ ،تاتسورپ ناطرــس ،یدبک یاه یرامیب نیئتورپ مضه .دنوش یم یریس ساسحا بجوم هجیتن ،لااب نیئتورپ اب ییاهاذغ فرصم ،نینچمه .دوش یم نوخ
رد ییاهدیدرت و کــش نوــچ ،دننکن فرــصم هوــهق تــسا مــه و اــمونلام مــه ( تــسوپ یاه ناطرــس یــتح و تــشپ ،نیئزاک نیئتورپ رثا اما دشخب یم تعرس رثا نیا هب ،"یو" ار اهتشا ،رتمک نیئتورپ اب ییاهاذغ فرصم اب هسیاقم رد
هب ،نینج دــشر شهاک اــی طقــس لاــمتحا شــیازفا دروــم هداد ناشن مه یا هعلاطم یتح .دهد یم شهاک ار )BCC .دوش یم صخشم تدمدنلب رد .دهد یم شهاک
اهنت فرصم لاعف ناکشزپ .دراد دوجو هوهق فرصم رطاخ تــسا نکمم هوهق ناجنف ۶ اــت ۴ نــیب فرــصم هــک تــسا شیازفا اب هک تسا هداد ناشن اهنت ،شهوژپ نیا هچرگا نیا تسرپرس ،)Douglas Goff( "فاگ سلاگاد" رتکد
.دنناد یم زاجم یگلماح هرود رد ار هوهق ناجنف کی ار )سیزورلکــسا لپیتلام( سا ما یرامیب هب لاتبا لاامتحا داجیا راهان فرصم رد یتوافت ،هناحبص رد نیئتورپ رد ،کیلوباتم یاه یرامیب ،زورما ناهج رد :تفگ شهوژپ
ما نایرامیب رد ار یراــمیب تفرــشیپ ریــس و دــهد شــهاک فرصم هک تسا هتفای تسد زین هجیتن نیا هب اما دوش یم ود عون تباید دننام ییاه یرامیب و دنتسه شرتسگ لاح
.دنک یئطب سا ار نوخ زکولگ ،هناحبص یارب تاردیهوبرک اب هارمه ریش .دنا هدش دارفا تملاس دروم رد ینارگن بجوم زین یقاچ و
یاه صخاش هوهق هک تسا هدمآ دوجو هب نامگ نیا لاک هک یریش رثا و دهد یم شهاک راهان فرصم زا سپ یتح تیریدم و رطخ شهاک یارب ییاهدربهار داجیا ،هجیتن رد
و دــیفم هداــم کــی و دــهد یم شــهاک ار زــغم یــباهتلا .تسا رتشیب زین دراد یرتلااب نیئتورپ .تسا رثوم تملاس دوبهب رد ،تلاکشم هنوگ نیا
.تسا یزکرم باصعا متسیس یارب هدننک تظافح یارب ار ریش فرصم تیمها ،شهوژپ نیا :دوزفا فاگ مکارت شیازفا تارثا ،دوخ یسررب رد یشهوژپ هورگ نیا
مضه هب ،هناحبص یارب ریش فرصم .دنک یم دییات هناحبص هارمه ار ریش رد دوجوم )whey("یو" نیئتورپ و نیئتورپ
طایتحا یب ار دوخ هوهق فرصم و !دینکن باتش کمک نییاپ نوخ دنق هب ندیسر و تاردیهوبرک رت هتسهآ ،نینچمه .درک یسررب هناحبص هدعو رد تلاغ فرصم اب
!دینکن دایز .درک دهاوخ رد اذغ فرصم و هناحبص هدعو زا سپ یریس ساسحا
هوهق ناجنف 5 ات ۳ فرصم هب ام هک دینک هجوت تــسخن هب "Journal of Dairy Science " هلجم رد ،شهوژپ نیا .تفرگ رارق یسررب دروم زین زور هیقب
مود و میدرک هراشا ،تسا نیئفاک مرگ یلیم ۱00 لداعم هک .دیسر پاچ روط هب هک )casein("نیئزاک" و "یو" یاه نیئتورپ مضه Vol. 25 / No. 1514 - Friday, Aug 24, 2018
و رطخ لماوع و دنتسین یلماع کت لاوصا یاه یرامیب هکنیا دازآ ار هدعم یاه نومروه ،دنراد دوجو ریش رد یعیبط
دیناوت یمن امش و دنراد یدایز رایسب رطخ هدنهاک لماوع
.دینک همیب ار دوخ تملاس ،لماع کی رب هیکت اب اهنت روط هب نوخ رد نیئتورپ اهدص ییاسانش
رگید گرزب شهوژپ ود مــه هزات قیقحت راــشتنا زا شــیپ
:دوب هتفرگ تروص هوهق رثا دروم رد
هعلاطم و دــش عورــش ۱۹۸۶ لاــس رد لوا گرزب هعلاطم ییاداناک ناققحم طسوت نامز مه
: مهم و بلاج زیچ و
،اــه ههد یارــب هــعلاطم ود رــه رد ،۱۹۷۶ لاــس زا مود
؟ارچ !تسا مهم مه هوهق هیهت هویش
رظن ریز شون هوهق یاــه مدآ یرامیب و یتملاــس تــیعضو
،لورتــسفاک ماــن هــب دراد دوــجو هوــهق رد یا هداــم نوــج کچوک هنومن کی رد نیئتورپ اهدص ییاسانش هب رداق هک کی عادبا هب قفوم اداناک لیگ کم هاگشناد ناققحم :انریا
گرم رد یــشیازفا چیه تاقیقحت نیا ود ره ،دــش هتفرگ
دناوت یم هــک تــسا هوهق یــبرچ یواــح شــخب هداــم نــیا تنسرولف یاه گنر زا نازرا و عیرس شور نیا .تسا نوخ اهدص ییاسانش هب رداق هک دنا هدش نازرا و هداس شور
اه شون هوهق رد ار یقورع یبلق یرامیب ای ناطرس زا یشان
اب هدام نــیا .دنک داــیز نوــخ رد ار LDL اــی دــب لورتــسلک نیا رد عقاورد .دنک یم هدافتسا اه نیئتورپ ییاسانش یارب نامزمه روط هب نوخ کچوک هنومن کی رد دوجوم نیئتورپ
شــش ات زور ره هک ییاهنآ رد یتح ،دــندوب هدادــن ناــشن
یلاح رد نیاربانب .دوش یم ادج و هتفرگ یذغاک یاهرتلیف رگناشن گنر ره هک دراد دوجو دکراب مرف تلپ کی شور .تسا
.دندیشون یم هوهق ناجنف
بوخ هوهق یتملاــس یارب تــسا نکمم هوهق عون کی هک کی طسوت اه نیئتورپ دادعت سپس .تسا نیئتورپ کی یکیژولویب یاهرگناشن نوخ هنومن رد دوجوم یاه نیئتورپ
لااح اــت ارــچ ،مــینک یــسررب مــیهاوخ یم اــجنیا رد اــم اــما
ییایوانیدناکسا هویش هب هک یا هوهق ای یکرت هوهق و دشاب شیازفا یارب ناققحم .دوش یم هدرمش رزیل رب ینتبم رازبا تملاس دروم رد ار یدیفم تاعلاطا هک دنتسه یشزرااب
یقلت ،ناکــشزپ رتــشیب یتح و ام یرــکف هــنیمز رد ،هوــهق
!دشاب دب ،دوش یم تسرد اقیقد هک دنا هدرک یحارط ار یمتیروگلا شور نیا تقد بلغا صیخشت .دنهد یم رارق ناکشزپ رایتخا رد
.تشاد دوجو هوهق دروم رد یدب
نیا ،دوش یم هتفرگ تسپ نیا زا هک یا هجیتن لاح ره هب .تسا نیئتورپ مادک رگناشن یگنر هچ دهد یم ناشن هنافسأتم .دریگ یم تروص نوخ هنومن یسررب اب اه یرامیب
:تشگ یمرب یتاعلاطم هابتشا و یریگوس کی هب عوضوم
دیناوت یم ،دینک هدافتــسا هوهق زا لادتعا اب رگا هک تــسا دــندوب هــتفرگ تروــص رــتدوز هــک یــتاعلاطم رد عــقاو رد یماگ ،اه هاگشیامزآ رد نآ زا هدافتسا و شور نیا هعسوت نونکات شیپ لاس 50 زا اه نیئتورپ نیا ییاسانش رازبا
،میتــشاد رت شیپ هک ییاه نادجو باذع نودب و تذل اب ار قیقحت ،شیپ یاــه ههد یاه شون هوهق یــبناج تاداــع .تساه یرامیب عاونا صیخشت یارب مهم 20 زا شیب هک یدوجو اب و تسا هتشادن یدایز تفرشیپ
.دیشونب هوهق Nature Nanotechnology هیرشن رد هعلاطم نیا جیاتن طقف ینونک یاهرازبا ،دراد دوجو ندب رد نیئتورپ رازه
،شیپ یاــه ههد یاــه شون هوهق .دــندوب هدرــک شودــخم
.تسا هدشرشتنم .دنتسه دحاو نآرد هنومن کی صیخشت هب رداق
دندش یشور عادبا هب قفوم لیگ کم هاگشناد ناققحم 30
